Капкейки красный бархат. рецепт с фото оригинальных красных бархатных капкейков с кремом-чиз. как приготовить красные кексы в домашних условиях

КАПКЕЙКИ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Для 12 капкейков, нам понадобится:    230 гр. муки     200 гр. сахара     2/3 с. ложки какао     1/8 ч. ложки соли     1/2 ч. ложки соды для выпечки (Natron)    1 ч. ложка разрыхлитель (порошок для выпечки — Backpulver)    2 яйца     120 мл. растительного масла     190 мл. пахты или кефира (Buttermilch)     1 ч. ложка ванильного экстракта     1/2 ч. ложки красного гелевого пищевого красителя (WILTON или SUGARFLAIR)Принцип приготовления капкейков, почти такое же, как торт «КРАСНЫЙ БАРХАТ». Но количество масла меньше, чем в коржах для торта.Разогреть духовку до 170 °C. В форму для маффинсов положить бумажные формы — чашечки.Яйца взбить вместе с сахаром до бела и добавить ванильный экстракт.Добавить краску.В пахту (Buttermilch) добавить соду и подождать несколько минут, должна подняться пена

Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать.Оставшиеся сухие ингредиенты смешать вместе и просеять.Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два смесь пахты и масла.Цвет у теста должен быть не красным, не розовым и не бледно розовым.Цвет должен быть БОРДОВЫМ! ЭТО ПРИНЦИПИАЛЬНО ВАЖНО!Если не так, то добавьте побольше краски.ЗАПОМНИТЕ, ЕСЛИ ВЫ СОМНЕВАЕТЕСЬ В КАЧЕСТВЕ КРАСКИ, ЛУЧШЕ ОСТАВИТЬ ЭТУ ЗАТЕЮ. КРАСКОЙ КОТОРОЙ ПОЛЬЗУЮСЬ Я — ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО, ПРОВЕРЕННОГО ЕВРОПЕЙСКОГО ИЛИ АМЕРИКАНСКОГО КАЧЕСТВА. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки(СУПЕР ВАЖНО — ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ 3/4 ЧАСТИ) и выпекать в течение примерно 17 — 20 минут.Проверить на готовность можно зубочисткой

Вставленная в капкейк, она выходит чистая. (Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более или испечённые кексы будут сухими.)Вытащить из духовки и положить на решетку, чтобы охладить на 5 мин. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке.  Для крема нам понадобится:    1,5 пачки — 260 гр. сливочного сыра «Philadelphia Классик» (важна именно эта марка, пробовала другие марки, вкус не тот)     1 пачка масла (250 гр.)     200 гр. сахарной пудры (на любителя)     2 чайные ложки ванильного экстракта.Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.МАСЛУ НУЖНО БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ «ОТТАЯТЬ», ЧЕМ СЛИВОЧНОМУ СЫРУ.Масло взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела .Добавить ванильный экстракт и столовую ложку тёплого молока, хорошенько перемешать.Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.ЕСЛИ КРЕМ СВЕРНУЛСЯ — ЕГО МОЖНО СПАСТИ, ДОБАВИВ ВЗБИТОГО МАСЛА.Украсить капкейки по своему усмотрению.Если нет всяких посыпушек и сахарных сердечек, можно украсить очень просто!

Немного теста налить в небольшую форму для выпечки и когда корж будет готов, выровнять и вырезать сердечки. Остатки раскрошить и крошкой присыпать готовые капкейки. 

Украсить сердечком и вуаля!Можно радовать любимых!
XOXOJulia B.

Рецепт нежного и вкусного десерта – капкейк «Красный бархат»

Заметка о секретах приготовления изумительных капкейков, а также о различных хитростях, облегчающих процесс готовки и улучшающих вкус.

В последнее время все больше набирает популярность десерт с загадочным для многих названием «капкейк», который подойдет и для корпоративных мероприятий, и для масштабных дружеских встреч.

Употребление этих феерически красивых пекарских изделий улучшает настроение, дает заряд позитива и энергии. Капкейки по данному рецепту подарят всем любителям домашней выпечки незабываемые минуты сладкого наслаждения, один только разрез сведет с ума любого гурмана и покорит сердце самого щепетильного эстета с первого кусочка. А феноменально нежный крем на основе бархатистого сыра – просто райское блаженство! Это прекрасное и вкусное начало дня, замечательный перекус и бесподобное дополнение к чаепитию. Приготовить такое эффектное и необычайно завораживающее лакомство достаточно просто, несмотря на обилие компонентов и особенности самого процесса.

Итак, приступим к деталям: как готовить капкейк

В подходящую посуду наливаем 250 гр. кефира средней жирности, аккуратно добавляем 10 гр. красного красителя AmeriColor, основательно размешиваем содержимое ручным венчиком, чтобы в результате получить равномерный окрас жидкой основы. В другую плашку просеиваем через мелкое сито качественный порошок какао (в количестве 15 гр.), универсальную муку (360 гр.) и немного домашнего пекарского порошка.

Важный момент – все сухие элементы должны равномерно распределиться в тесте. После чего в мерный стакан из мягкого пластика насыпаем обычный сахарный песок (ровно 360 гр.), кладем размягченное масло (не менее 220 гр.), два яйца, затем взбиваем на максимальной скорости кухонной техникой, добиваясь однородной структуры. В результате тесто для торта должно заметно увеличиться в объеме (примерно в два раза) и побелеть.

Далее собираем уверенными движениями (снизу вверх) подготовленные продукты (сухие и жидкие) в единое целое. При этом окрашенный кефир вмешиваем в получившуюся массу поэтапно. Целесообразнее для этого использовать погружной блендер.

На следующем этапе выкладываем бумажные капсулы в жаростойкие формы для запекания, внимательно заправляем их до половины тестом, которое очень хорошо поднимется при выпечке, чтобы его было одинаковое количество в каждой индивидуальной порционной чашечке, и разравниваем кондитерской палеткой.

На заключительном шаге отправляем мучные полуфабрикаты в духовку и готовим на верхней полке при средней температуре в течение двадцати пяти минут (ориентируемся на особенности духовой печи, объем и конструкцию формочек). Проверить готовность изделий можно визуально и тактильным способом (заготовки должны немного пружинить при нажатии).

Специалисты не рекомендуют слишком длительное выпекание десерта, в результате чего краситель может поменять цвет на менее насыщенный тон. Но и раньше времени доставать сладкое творение не стоит, чтобы тесто не было тяжелым и клеклым.

В завершении полностью охлаждаем капкейки в форме (бумажные капсулы при этом не снимаем), поскольку сразу после выпечки они будут очень хрупкие и могут частично деформироваться, потом выкладываем наше великолепие на металлический поднос.

Тем временем начинаем готовить ультра шоколадный крем. Для этого во вместительную чашу вводим охлажденные густые сливки (весом 250 мл.), сладкую пудру (около 100 гр.), полкило мягкого сыра, ванильную настойку (в желаемом количестве), а также растопленный и охлажденный шоколад (хватит 80 гр.). Потом взбиваем все составляющие планетарным миксером на первой скорости до жестких и стойких пиков.

Далее на остывшие капкейки с помощью отсадочного мешка неспешно наносим крем, украшаем по своему усмотрению и подаем к десертному столу.

Рецепт капкейков Красный бархат с начинкой в домашних условиях

1. Для приготовления кексов сливочное масло комнатной температуры кладём в посуду для СВЧ и помещаем в микроволновку. Подогреваем, перемешивая через каждые 30 секунд, до полного растапливания масла.
2. Добавляем растительное масло в растопленное сливочное, взбиваем смесь венчиком.
3. Вмешиваем сахар и ванилин, взбиваем до однородности.
4. Яйца и желток комнатной температуры добавляем по одному, каждый раз тщательно взбивая массу с помощью миксера или блендера.
5. Отдельно соединяем муку, крахмал, какао, соду, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.
6. Засыпаем сухие ингредиенты в жидкие, размешиваем венчиком.
7. Добавляем в тесто уксус и кефир, взбиваем до однородного состояния. Вмешиваем сметану, а затем вводим краситель и хорошо размешиваем либо взбиваем тесто до полного растворения красителя.
8. В маленькие формы для выпечки кексиков укладываем бумажные формочки и промазываем их маслом. Заполняем формочки тестом не более, чем на три четверти высоты (из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 18 капкейков).
9. Выпекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке кексы в течение 15-17 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
10. Вынимаем кексы из духовки и остужаем 5-10 минут. Затем вынимаем кексы из формы и оставляем до полного остывания в бумажных формочках.
11. Готовим крем для капкейков. Для этого сахарную пудру просеиваем через сито.
12. В большой миске миксером или погружным блендером взбиваем сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры на средней скорости до однородности.
13. Переключаем миксер на низкую скорость и начинаем добавлять просеянную сахарную пудру небольшими порциями. Каждый раз крем тщательно взбиваем.
14. Если крем получился не густой, а слишком жидкий, добавляем ещё сахарную пудру до получения нужной густоты крема, не забывая взбивать.
15. Добавляем ванилин и щепотку соли. Взбиваем крем на максимальной скорости 1-2 минуты.
16. Наносим густой крем на капкейки с помощью кондитерского мешка, украшаем по желанию и подаём к столу.

Украшение капкейков Красный бархат по этому рецепту настолько разнообразно, насколько позволяет фантазия кондитера. Сделать из обычных красных бархатных кексов праздничное угощение быстро и просто используя готовые съедобные фигурки из маршмеллоу, мастики, посыпок.

Красный цвет отождествляет праздник, в том числе Новый год, новогодние капкейки, Красный бархат в том числе, украсят праздничный стол, кроме того, поднимут настроение у именинника и аппетит у гостей за столом, создадут торжественную атмосферу в доме за семейным ужином. Обязательно приготовьте эти бархатные кексы со сливочным кремом, сделать капкейки с начинкой можно накануне праздника – на следующий день десерт остаётся сочным, свежим и вкусным.

«Красный бархат»: рецепт капкейков со свеклой

Всем, кто никак не может решиться на использование красителя в тесте, понравится рецепт капкейков на основе свекольного пюре. Для этого сырую свеклу очищают от кожуры, натирают на мелкой терке и взбивают блендером. Всего понадобится ½ стакана пюре.

Как выпекать капкейки «Красный бархат»? Рецепт приготовления начинается с замешивания теста. Сначала растительное масло (1,5 чашки) взбивают с сахаром (280 г) и ванилином. Следом добавляют яйца (2 шт.) и жидкую массу на основе пахты (1 ст.), уксуса (1 ч. ложка) и свекольного пюре. Затем к жидкой массе постепенно добавляют муку (270 г), разрыхлитель (1 ч. ложка), сухой свекольный порошок и какао (по 3 ст. ложки).

Выпекают капкейки при температуре 175 градусов около 20 минут.

Как приготовить клубнично-розовый наполнитель?

Отзывы о начинке для «Красного бархата» со вкусом клубники и розы говорят о ее необычности и очень приятном аромате. Как же приготовить этот вкусный наполнитель?

Поместите сушеную клубнику в миску кухонного комбайна и обрабатывайте, пока она не будет измельчена в порошок. Смешайте сливочный сыр и масло в отдельной емкости. Взбейте их миксером на средней скорости до легкой и пушистой консистенции и отсутствия комков.

Добавьте сахарную пудру, клубничный порошок, розовую воду и соль и взбивайте на малой скорости, пока все не будет объединено. Соскребите содержимое дна и боков чаши, затем взбейте на средней скорости до образования легкого и воздушного крема. Попробуйте его, добавьте сахар по вкусу. Если наполнитель кажется слишком густым, добавьте в него ложку молока или сливок, пока не достигнете желаемой текстуры.

Крем можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Когда вы будете готовы использовать его, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 20 минут, прежде чем положить в банки. Вы также можете повторно взбить его в миксере, чтобы снова сделать его пышным, если после охлаждения он стал плотным.

Как приготовить:

Как это чаще всего происходит — замес теста на бисквит или на кексы — начинается со взбивания яиц.

В чашу миксера отправить яйца сахар и ваниль. Взбить продукты на большой скорости до пышной массы.

Яйца с сахаром взбиты. Теперь добавляем к ним гелевый краситель.

Соду в данном рецепте можно просто отправить к сыпучим ингредиентам, а можно погасить в кефире, как сделала это я.

Фотоаппарат точно не передает получившийся цвет теста, но он настолько притягателен. В окрашенные яйца с сахаром отправляем часть кефира и раст. масла. Перемешать тесто можно как в ручную, так и миксером.

Дальше добавляем в тесто часть просеянных сухих ингредиентов. Затем жидкие. И снова сухие. Тесто по консистенции получается не жидким и не густым. А на цвет оно должно получится бордовым. Я не очень была довольна цветом. А дело в том, что я переборщила с какао. У меня оно черное, хорошего качества. На будущее учту.

Полученное тесто распределить по формочкам и отправить в разогретую до 170-180ºС духовку на 25 минут.

Тесто при выпечки хорошо поднимается. Возможно вас смущают получившиеся холмики у капкейков! Если да, тогда отправляйте ваши капкейки в холодную духовку и только потом выставляйте нужную температуру. Капкейки получаются без холмиков.

Испеченные кексы обязательно проверяйте на готовность, при помощи деревянной шпажки или обычной спички.

Капкейки «красный бархат» извлеките из жестяных формочек, чтоб тесто не запарилось и оставьте остывать их на решетке.

Разумеется, так и хочется попробовать испеченные капкейки. Не сомневайтесь они очень вкусные, нежные и безумно мягкие. Но теплые капкейки не такие вкусные, как остывшие и полежавшие пару часов, к примеру, в холодном месте. Время года позволяет, так что уберите их на балкон.

Капкейки вкусные, не спорю, но, чтоб их подать к гостям или порадовать любимого, они должны быть еще и красивыми! Традиционно для капкейков готовят сырный крем. Приготовить сырный крем не сложно. Но дело в том, что продукт, входящий в его состав — а именно сыр филадельфия — стоит немалых денег, да к тому же и приобрести его можно не в каждом магазине.

Но не нужно ставить крест на вкусных десертах, в состав которых входит сыр филадельфия или маскарпоне!  Друзья, приготовить домашний сыр филадельфия и маскарпоне можно и дома. А как и из чего, об этом поговорим в других рецептах!

Капкейки «красный бархат» можно украсить не только сливочным кремом, можно приготовить всеми любимый и легкий крем вот по этому рецепту. Или сливочным кремом — это взбитое слив. масло + сгущенка. Чтоб ваши капкейки выглядели презентабельно, украшайте именно белым кремом.

На свою порцию капкейков я приготовила крем из одного белка. Правда, парочка капкейков остались без украшения, но ничего и без крема  охотников на них было не мало!

Заполняем кондитерский мешок кремом и отсаживаем.

Разумно для такого праздника прикупить бумажные формочки с сердечками и посыпку в этом же стиле. У меня сердечки для украшения из мастики.

Не менее красиво смотрятся капкейки, посыпанные крошкой, которую я позаимствовала у одного из капкейков.

Красиво, вкусно и по праздничному!

Немаловажно, как получаются капкейки внутри! О, они чудесны! Структура теста настолько нежная, мягкая и в меру пористая. Прям, как я люблю!. Отличный вариант десерта, чтоб приготовить его на день влюбленных — 14 февраля!

Отличный вариант десерта, чтоб приготовить его на день влюбленных — 14 февраля!

Рецепт приготовления крема для капкейков «Красный бархат»

Пока капкейки выпекаются, рекомендуется заняться приготовлением крема для экономии времени. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло;
• сахарная пудра;
• ванилин;
• творожный сыр.

Масло перед приготовлением необходимо вынуть, к моменту подготовки крема оно будет достаточно мягким и пластичным. Творог должен быть средней жирности, обезжиренный для рецепта не подходит.

Сливочное масло в отдельной ёмкости необходимо смешать вместе с сахарной пудрой и ванилином. Постепенно ввести творожный сыр и размешать ингредиенты до образования однородной пышной массы.

Когда капкейки будут готовы и остынут, необходимо вынуть их из формы. Крем можно добавить с помощью кулинарного шприца или рукава, а также украсить различными пищевыми декоративными элементами.

Крем для капкейков «Красный бархат»

Для этих пирожных идеально подходит крем на основе сливочного сыра. Я расскажу о дух вариантах крема, которые отлично сочетаются по вкусу и структуре с бисквитом «Красный бархат». Сооружать красивую шапочку можно с помощью кондитерского мешка с металлической или пластиковой насадкой.

Для того чтобы заполнить внутренность пирожного кремом, можно использовать специальный выталкиватель, такой как на фото ниже. На кондитерском языке они называются «плунжеры».

С этим специальным приспособлением вы сможете быстро и легко вынуть серединку из капкейка. Но сейчас я покажу вам еще один способ, который позволяет обойтись без плунжера. Возьмите металлическую насадку большого диаметра, погрузите ее в пирожное на нужную глубину. Проверните слегка по часовой стрелке.

Теперь осталось вынуть насадку вместе с серединкой пирожного. Отверстие для крема готово! Наполнить пирожные можно конфитюром, домашней карамелью, фруктовым джемом, заварным кремом. На мой вкус заполнить пирожные лучше сырным кремом, и шапочку на капкейк сделать из такого же крема.

Для первого варианта крема (более легкий по структуре) смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем  в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 минут) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных.

Для второго варианта крема (более плотного по структуре и устойчивого) смешиваем 100 г очень мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, взбиваем миксером до посветления и пышности массы, после чего добавляем 300 г очень холодного сливочного сыра и взбиваем все до однородности.

На сайте есть статья, объединяющая 10 вариантов различных кремов, которые хорошо держат форму.

Для отсаживания крема я использую насадку «Открытая звезда». Кремовую шапочку можно украсить цветным красным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита «Красный бархат.»

Приятного аппетита! Если возникли какие-то вопросы, смело задавайте! Рада обратной связи, вашим откликам, фотографиям капкейков, отзывам и дополнениям. Напишите, пожалуйста, какой крем вы любите использовать, какое сочетание вкусов с этим бисквитом вам нравится.

Капкейки «Красный бархат» рецепт с фото пошаговый

Как приготовить капкейки «Красный бархат» на 14 февраля

1. Первыми просеиваем муку, соду, ванилин и какао-порошок. Добавляем к смеси сухих компонентов соль, перемешиваем.
2. В другой емкости растираем сахарный песок, дозировку которого регулируем самостоятельно, с рафинированным маслом. Вбиваем сырое яйцо и перемешиваем массу.
3. Далее смешиваем кефир любой жирности с гелевым красителем. Переливаем окрасившийся в красный оттенок кисломолочный продукт к сладкой масляно-яичной массе. Перемешиваем.
4. Соединяем смесь сухих компонентов с влажными. Интенсивно работаем венчиком, вымешивая яркую массу до гладкого состояния и удаляя мучные комки. Если тесто получилось блеклым, можно добавить еще немного красителя.
5. В мини-формочки для кексов помещаем гофрированные бумажные вкладыши. Наполняем порционные емкости тестом примерно на 2/3.

6. Выпекаем капкейки «Красный бархат» в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Степень готовности проверяем деревянной шпажкой/зубочисткой. Готовые кексы остужаем.

7. Для оформления нашей красочной выпечки подготовим крем. Размягченный брусок сливочного масла взбиваем миксером. Добавляем сливочный сыр, сахарную пудру по вкусу и ароматизатор ванили. Взбиваем до однородности.
8. Подготовленным кремом наполняем кондитерский пакет и оформляем верхушки капкейков. Дополняем десерт красным сахаром или любыми кондитерскими посыпками. Также можно использовать для декора свежие ягоды.
9. Капкейки «Красный бархат» на 14 февраля готовы! Наслаждаемся сочетанием бархатистого красного мякиша и нежного белоснежного крема!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Всем привет. Сегодня буду делиться с вами рецептом капкейков Красный бархат. Этим десертом я баловала нас на День всех влюбленных. Ярко-красный цвет капкейка, нежно белая шапочка крема. Шоколадное послевкусие и любимый мною крем из сливочного сыра. Это безумно вкусно.

Капкейки — это такие тортики с миниатюре. Есть их удобно, не надо думать, как разрезать торт так, чтобы хватило всем. А как красиво они смотрятся на столе!

Из данного количества теста у меня вышло 12 штук. Предупреждаю, масло должно быть комнатной температуры, его лучше достать из холодильника за час-два до начала работ.

Как приготовить капкейки Красный бархат в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. 120 гр. муки
2. 120 гр. сахара
3. 120 гр. сливок (жирность от 30%)
4. 60 гр. сливочного масла
5. 10 гр. какао-порошка
6. 10 гр. ванильного сахара
7. 1 яйцо
8. 1 ч. л. соды
9. краситель гелевый красный (у меня Americolor super red)

Приготовление:

Муку, какао и соду просеять в миску.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбить его с сахаром до белой пышной массы. Сахар надо брать либо мелкий, либо вообще заменить на пудру. У меня в этот раз был крупный, он почти не растворился в масле при взбивании. Про неудачное масло я написала в конце поста.

Добавить к нему яйцо и все взбить ещё раз.

Далее добавляем по очереди сухие ингредиенты и сливки небольшими порциями.

Ложка сыпучей смеси.

Немного сливок.

Так поочередно делаем пока всё не закончится.

В конце добавить краситель. Я положила примерно 1,5 чайные ложки. Количество красителя зависит от марки, которую вы купили, ну и от желаемого результата. Поэтому ориентируйтесь по цвету теста, хочу отметить, что при выпечке из-за высокой температуры цвет не будет таким ярким, он станет ближе к бордовому.

Выкладываем наше тесто в формочки, заполняя их на две трети. Отправляем в заранее разогретую духовку выпекаться при 180° 20−25 минут. Как всегда, готовность теста проверяем деревянной палочкой.

Капкейки сначала остудить в форме минут 10, потом переложить на решётку. Не держите их долго в форме, иначе низ из-за конденсата может отсыреть.

Украсить сверху кремом. У меня есть три варианта крема для красивых шапочек, крем сливочно-сырный с маслом и крем-чиз на сливках, а еще заварной сметанный — крем Пломбир, более бюджетная версия крема для красивых шапочек. В этот раз я делала со сливочным маслом. Только масла взяла больше, так как сливочного сыра оставалось после выпечки чизкейка грамм 200 и я боялась, что мне не хватит крема.

А вот капкейк в разрезе.

Перед подачей достать из холодильника за 20−30 минут. Украсить можно свежими ягодами, полить домашней карамелью, а можно посыпать сверху натертым шоколадом или крошками самого капкейка. Я же украсила кондитерской посыпкой, праздник же)

Ну, а скоро Масленица, и я буду баловать вас рецептами блинов и блинных тортов.

Приятного вам аппетита.

Как правильно собирать десерт?

Используя большой зазубренный нож, отрежьте тонкий слой от середины каждого коржа, чтобы создать плоскую поверхность. Поместите 1 слой торта на тарелку или блюдо. Равномерно покройте сверху начинкой для «Красного бархата» (фото прилагается). Накройте вторым коржом, затем разложите оставшийся крем на боковые стороны и поверхность десерта. Лучше всего делать это при помощи кондитерской лопатки.

Охладите торт в течение 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает десерту сохранять свою форму при разрезании. Тщательно накройте оставшийся торт, его храните в холодильнике в течение 5 дней. Замороженные изделия с начинкой можно хранить до 2-3 месяцев. Просто переместите торт на ночь в холодильник и доведите до комнатной температуры перед украшением и подачей.

Рецепт кексов с двухцветным сливочным кремом

Отличным украшением праздника станут капкейки с двухцветным кремом. Поскольку тесто выпечки имеет красный цвет, наиболее оптимально в этом случае приготовить крем, сочетающий этот же цвет и белый. Чтобы приготовить непосредственно капкейк «Красный бархат», рецепт можно взять любой из тех, что были представлены выше, например на основе растительного масла и пахты.

Для двухцветного крема необходимо взбить мягкое масло (125 г) в течение 2 минут. Постепенно ввести сливочный сыр (340 г) и столько же сахарной пудры. Затем часть крема переложить в отдельную миску и добавить в него пищевой красный краситель. После этого обе массы нужно будет поместить в разные кулинарные мешки (файлы, пакеты), охладить и сделать в каждом из них отверстие около 1 см. Затем оба файла переложить в большой кулинарный мешок с насадкой «звездочка» и оформить с помощью крема капкейки.

Какой красный бархатный торт на вкус?

Многие изначально сомневаются насчет вкуса «Красного бархата». Что же это такое? Это ванильное, шоколадное или просто масляное кондитерское изделие, окрашенное в красный цвет? Сегодня его можно встретить не только в виде классического торта, но и в форме пирожных, печенья и капкейков. Итак, «Красный бархат» — это:

1. Мягкий вкус какао.
2. Острая пахта.
3. Сладкая ваниль.
4. Очень маслянистая консистенция.

Эти 4 вкуса необходимы для создания идеального десерта. Не только замечательный вкус, но и текстура красного бархатного торта заслуживает особого внимания. Он плотный и мягкий с влажной и бархатистой консистенцией. Тем не менее важная часть этого лакомства – его наполнитель. Описание начинки для торта «Красный бархат» обычно следующее: это сливочный пышный крем, который идеально дополняет пористое тесто. Как правило, ее делают из крем-сыра, но имеется множество других вариантов.

«Красный бархат»: рецепт капкейков со свеклой

Всем, кто никак не может решиться на использование красителя в тесте, понравится рецепт капкейков на основе свекольного пюре. Для этого сырую свеклу очищают от кожуры, натирают на мелкой терке и взбивают блендером. Всего понадобится ½ стакана пюре.

Как выпекать капкейки «Красный бархат»? Рецепт приготовления начинается с замешивания теста. Сначала растительное масло (1,5 чашки) взбивают с сахаром (280 г) и ванилином. Следом добавляют яйца (2 шт.) и жидкую массу на основе пахты (1 ст.), уксуса (1 ч. ложка) и свекольного пюре. Затем к жидкой массе постепенно добавляют муку (270 г), разрыхлитель (1 ч. ложка), сухой свекольный порошок и какао (по 3 ст. ложки).

Выпекают капкейки при температуре 175 градусов около 20 минут.

July’s Cupcakes & Cakes World

на FACEBOOK  (нажать на  «Мне нравится», «Gefält mir», «LIKE»)2. Поделится ссылкой публично.!!!!И САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!!! !!Быть жителем Германии или Европы!!Таким образом, вы автоматически попадаете в участники розыгрываемого НАБОРА!Розыгрыш проводится в четверг, 31.01.2013 около 20:00 часов.Желю удачи!

 Ну и конечно же мне очень хочется похвастаться новым набором для капкейков от фирмы «MERI MERI», который, как и многие другие наборы Вы в скором времени сможете приобрести в нашем интернет магазинчике. НО ОБ ЭТОМ ПОЗЖЕ!

БОЖЕ! А этот домик для капкейка вводит меня в транс! Могу просто часами на него любоваться!

Теперь о капкейках!

Как сделать красный бархатный торт правильно?

Как говорят специалисты, нужно использовать определенные ингредиенты, точное их количество и уникальные методы смешивания, чтобы приготовить вкусный десерт. Начните с взбивания сухих ингредиентов, затем взбейте влажные компоненты. Затем объедините их, добавьте пахту, и подкрасьте жидкое тесто. Что же играет столь важную роль в приготовлении лакомства? Это:

1. Кексовая мука. Опытные кондитеры настоятельно рекомендую использовать именно кексовую муку. Она намного легче, чем универсальная, и является идеальной основой для легкого, мягкого бисквита. Как уже упоминается выше, текстура «Красного бархата» важна для аутентичности аромата.
2. Несладкий какао-порошок. 2 столовых ложек достаточно для ощутимого вкуса какао без подавления вкуса ванили и масла.
3. Масло сливочное и растительное. Что отличает красный бархатный торт от шоколадного, так это его маслянистый вкус. Используя только сливочное масло, вы рискуете сделать изделие твердым. Используя одно растительное, вы потеряете вкус и мягкость. Сочетание обоих видов масла позволит получить влажную текстуру, нежную и сладкую консистенцию и маслянистый вкус. Поскольку начинка «Красного бархата» также содержит масло, десерт получается удивительно нежным.
4. Пахта. Этот продукт является острым и густым, и он делает выпечку чрезвычайно влажной. Без него нельзя приготовить вкусный красный бархатный торт! Кроме того, пахта помогает активировать пищевую соду, чтобы вызвать реакцию разрыхления.