Клюква в сахаре

Шаг 7

Кроме белкового крема, для приготовления клюквы в сахаре можно использовать сахарный сироп или крахмальный клейстер.

Клюква в сахаре в производственных масштабах готовится на основе крахмального раствора, которым поливают ягоды, проходящие по ленточному конвейеру.

Приготовить сахарный сироп просто: растворите в 50 мл воды 50 г сахара, смесь доведите до кипения и остудите. Крахмальный клейстер сделайте консистенции жидкого киселя. Для этого растворите 0,5 ч.л. крахмала в небольшом количестве воды. Этот раствор маленькой струйкой вливайте в стакан закипающей воды, постоянно помешивая.

Поместите клюкву в любую емкость и залейте ее остывшим сахарным сиропом или крахмальным клейстером, хорошо перемешайте, чтобы ягоды полностью покрылись раствором. Оставьте на полчаса в этой смеси.

Пошаговое приготовление

Подготовка ягод клюквы

1. Клюква: описание растения, клюква садовая, лесная, значение в природе и лесу

   Переберите 500 граммов ягод свежей клюквы.клюкву, убрав подпорченные ягодки, листики, другой мусор. Пересыпьте клюкву в глубокую миску, залейте 2-3 литрами холодной воды. Хорошо промойте ягоды, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде.

2. Противень или большой поднос застелите бумажным полотенцем или бумажными салфетками. Высыпьте ягоды на полотенце или салфетки, несколько раз встряхните поднос или противень. Ссыпьте ягоды в сухую глубокую миску. Уберите с подноса или противня мокрые салфетки (полотенце), застелите сухие бумажные полотенца и высыпьте на них клюкву. Сушите ягоды до тех пор, пока их поверхность не станет абсолютно сухой.

Приготовление глазури

1. Разделите 1 куриное яйцо на белок и желток при помощи разделителя для яиц или классическим методом, переливая содержимое яйца из одной половинки скорлупы в другую. Поместите белок в глубокую миску.

2. Добавьте к белку 1 чайную ложку лимонной кислоты и 60 граммов сахарной пудры.

3. Вилкой или ложкой тщательно перемешайте массу. Полученная сахарная глазурь должна иметь однородную консистенцию. Если вы хотите, чтобы у лакомства был легкий привкус ванили, добавьте в массу 4 грамма ванильного сахара (ингредиент в перечне продуктов для приготовления не указан). Также глазури можно придать желаемый цвет, добавив капельку-вторую гелевого пищевого красителя желаемого вами цвета.

Приготовление конфет

1. Пересыпьте абсолютно сухие ягоды клюквы в миску с глазурью. Аккуратно перемешайте ягоды с глазурью ложкой или кулинарной лопаточкой, чтобы каждая ягода была покрыта глазурью.

2. В глубокую миску насыпьте 300 граммов сахарной пудры. Столовую ложку ягод, покрытых глазурью, положите в сахарную пудру. Аккуратно пальцами перемешайте ягоды, чтобы со всех сторон они были покрыты корочкой из пудры. Лишнюю пудру стряхивайте. Повторите такое действие со всей клюквой, выкладывая ее порциями (по 1 столовой ложке) в сахарную пудру.

3. Ягоды в «скафандре» из пудры положите на сухой противень, широкое блюдо, деревянную доску. Дайте им полностью подсохнуть в течение 3-4 часов. Во время сушки несколько раз переворошите конфеты, чтобы они равномерно высохли со всех сторон. Чем дольше будет сушиться лакомство, тем прочнее будет корочка. Можно сушить ягодные конфеты в электросушилке при температуре 40-45°С в течение 30-45 минут. Храните конфеты в герметичной банке или коробке.

Сбор и заготовка ягод

Технология сбора и заготовки ягод напрямую влияет на качество будущей консервации. Поэтому необходимо следовать некоторым рекомендациям:

1. Отбирать следует исключительно качественные ягоды – целые, без деформаций и подгнивших участков. Порченая ягода непригодна для закатки на зиму.
2. Промыть собранные ягодки под проточной водой. Для этого удобно использовать дуршлаг.
3. Просушить клюкву. Плоды нужно распределить на бумажном полотенце для полного высыхания. Если ягоды будут слегка влажные, заготовка может сгнить.
4. Заготовить банки. Их необходимо тщательно вымыть с содой и простерилизовать.
5. Позаботиться о том, чтобы все принадлежности (блендер, ложки, банки) были полностью сухими.

Для приготовления полезного десерта используют только качественные ягоды

Клюквенный пирог «Бейквелл»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Следом за первым пирогом незамедлительно предлагаю вашему вниманию ещe один и тоже на основе из песочного теста. Предлагаю смело, потому что они абсолютно разные. Лишь одно их объединяет — по высоким вкусовым характеристикам эта выпечка достойна даже и праздничного стола, если, конечно, праздник небольшой, домашний, узким кругом.
Итак, пирог, история создания которого уводит нас в Англию конца позапрошлого столетья, в городок, даже скорее деревеньку Бейквелл в графстве Дербишир, увидел свет благодаря, как то часто бывает, кулинарной оплошности.
В наши дни Джеймс Тревор Оливер, этот революционер на кухне, переосмыслил традиционную английскую выпечку и придал ей новое звучание.
Именно с этим вариантом я и хочу познакомить вас.

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Клюква – 2 кг.

Сахар – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

1. Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
2. Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
3. Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
4. Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
5. Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
6. Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
7. Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
8. Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
9. Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
10. Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Ингредиенты для «Быстрая клюквенная наливка»:

• Клюква

  —
  350 г

• Водка

  —
  500 мл

• Вода

  —
  150 мл

• Сахар

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 1440 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1544.6 ккал	белки 1.8 г	жиры 0 г	углеводы 95.6 г
Порции
ккал386.2 ккал	белки0.5 г	жиры0 г	углеводы23.9 г
100 г блюда
ккал144.4 ккал	белки0.2 г	жиры0 г	углеводы8.9 г

Рецепт «Быстрая клюквенная наливка»:

Для начала я хочу немного познакомить с кухонным комбайном «GALAXY». А точнее я покажу отсек для хранения терок и ножа. Если бы не инструкция, не за что не догадалась о присутствии потайного отсека внизу основания. А на лезвия ножа ( с ним я буду сегодня работать) одеты специальные защитные чехлы. Снимаются и одеваются без проблем, что помогает не обрезаться. За неимением соковыжималки, эта функция измельчения очень помогает.

Чашу блендера устанавливаем на станину и поворачиваем до упора. Клюкву вымоем, обсушим, переберем и положим в чашу блендера. Закрываем крышкой до характерного щелчка.

Измельчаем клюкву. При помощи кухонного комбайна » GALAXY» это делается за считанные минуты.

Хорошенько отжимаем сок. Жмых нам не понадобится, из него можно сварить компот.

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Всыпаем сахар и варим сироп в течение 5 минут, снимая белую пленку. Снимаем с огня и остужаем.

В банку вливаем сок, сахарный сироп и водку, хотя лучше взять очищенный продукт собственного приготовления или спирт. Все хорошенько перемешиваем и убираем на сутки в темное место.

Затем снова процеживаем через несколько слоев марли со слоем ваты сверху. Разливаем по бутылкам или графинам, остужаем и подаем гостям. Получается она примерно 11-14 %.

С Новым годом и хорошего вам веселья.

В приготовлении этой настойки мне помогал кухонный комбайн GALAXY GL2300
Измельчает очень быстро, практически в однородную массу. Так что отходов после такого остается очень мало.

Подготовительный этап для посуды

Подбираются стеклянные банки по объёму, даже если это будут банки большого, например, трехлитрового объёма, то клюква в сахаре будет долгое время сохраняться великолепно, несмотря на то, что из неё можно будет брать часть клюквы, то есть открывать банку с заготовкой и снова закрывать. Банку большого трехлитрового объёма удобно хранить в холодильнике, она занимает меньше места в отличие от множества пол-литровых или литровых стеклянных банок.

Стеклянные банки также тщательно моются с моющим средством для посуды и споласкиваются большим количеством проточной воды, прекрасно ручной труд заменит посудомоечная машина, но если у вас нет такой чудо-машины, то не расстраивайтесь и руками этот процесс сделать нетрудно.

Затем необходимо чисто вымытые стеклянные банки стерилизовать на пару кипящей воды, для этого лучше использовать специальную крышку на кастрюлю. В этой крышке имеется одно или несколько отверстий стандартной величины под горлышко стеклянных банок. При установке в эти отверстия банок, они не будут падать и пар от кипящей воды будет точно попадать внутрь, а не распространяться по кухне. Процесс стерилизации стеклянной тары займёт от 10 минут (0,5 литра) до 30 минут (3,0 литра) вашего времени.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные.

Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.

Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вода с ягод.

1. Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
2. Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
3. Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

1. Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
2. Хранить в холодильнике.

Рецепт «Клюква в сахаре «Мороз и солнце»»:

Для этого блюда идеально взять свежую клюкву. У меня, к сожалению, была только замороженная и я решила рискнуть использовать её, хотя боялась, что она окажется водянистой и ничего не выйдет. Но мои опасения не подтвердились, поэтому со всей ответственностью заявляю: клюква подойдёт как свежая, так и замороженная. Главное — надо выбрать крупные целые (неповреждённые) ягоды.

Итак, если клюква свежая, то промываем её и обсушиваем.
Если ягоды замороженные, то размораживаем их и тоже обсушиваем.

В мисочку выливаем яичный белок и немного взбалтываем его вилкой.
Туда же высыпаем клюкву и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.

На дно глубокого лотка насыпаем немного сахарной пудры, выкладываем сверху ягоды клюквы на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху снова присыпаем пудрой и, прикрыв лоток крышкой или просто ладонью, перекатываем и слегка трясём в нём ягоды.

Как только каждая ягодка равномерно покроется сахарной пудрой, можно вынимать первую порцию клюквы и перекладывать её на тарелку.
С остальными ягодами всё проделываем по той же схеме.
Оставляем клюкву подсыхать минут на 20-30: этого достаточно, чтобы сахарная глазурь затвердела.

Вот и всё, клюква в сахаре готова!
Завариваем крепкий чай, читаем Пушкина и наслаждаемся прекрасным десертом.

Ингредиенты для «Клюква в сахаре «Мороз и солнце»»:

• Клюква

  (свежая или замороженная)
  —
  100 г

• Белок яичный

  —
  1 шт

• Сахарная пудра

  —
  1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 712.4 ккал	белки 3.8 г	жиры 0 г	углеводы 186.4 г
100 г блюда
ккал229.8 ккал	белки1.2 г	жиры0 г	углеводы60.1 г

Рецепт «Клюква в сахаре «Мороз и солнце»»:

Для этого блюда идеально взять свежую клюкву. У меня, к сожалению, была только замороженная и я решила рискнуть использовать её, хотя боялась, что она окажется водянистой и ничего не выйдет. Но мои опасения не подтвердились, поэтому со всей ответственностью заявляю: клюква подойдёт как свежая, так и замороженная. Главное — надо выбрать крупные целые (неповреждённые) ягоды.

Итак, если клюква свежая, то промываем её и обсушиваем.
Если ягоды замороженные, то размораживаем их и тоже обсушиваем.

В мисочку выливаем яичный белок и немного взбалтываем его вилкой.
Туда же высыпаем клюкву и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.

На дно глубокого лотка насыпаем немного сахарной пудры, выкладываем сверху ягоды клюквы на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху снова присыпаем пудрой и, прикрыв лоток крышкой или просто ладонью, перекатываем и слегка трясём в нём ягоды.

Как только каждая ягодка равномерно покроется сахарной пудрой, можно вынимать первую порцию клюквы и перекладывать её на тарелку.
С остальными ягодами всё проделываем по той же схеме.
Оставляем клюкву подсыхать минут на 20-30: этого достаточно, чтобы сахарная глазурь затвердела.

Вот и всё, клюква в сахаре готова!
Завариваем крепкий чай, читаем Пушкина и наслаждаемся прекрасным десертом.

Рецепт 2. Клюква в сахаре с глазурью из сиропа

Вам потребуется:

• ½ килограмма ягод;
• ½ литра воды;
• ¾ килограмма сахарного песка.

Рецепт приготовления такой:

1. Вначале нужно сделать сироп. Воду кипятим в кастрюльке, всыпаем сахар (1/2 килограмма) и размешиваем, пока сахар не растворится полностью. Можно добавить в сироп чайную ложку лимонного сока, хотя это дополнение к рецепту и не является обязательным.
2. Укладываем ягоды в миску или лоток, заливаем сиропом таким образом, чтобы сироп покрывал все ягоды. Ждём, пока сироп остынет, накрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на ночь.
3. Наутро извлекаем ягоды из сиропа. Из оставшегося сахара (примерно стакан) готовим сахарную пудру, выкладываем её в миску и обваливаем в ней ягоды небольшими порциями, закрыв миску крышкой.

Сироп, в котором всю ночь плавали ягоды, сохраняет вкус клюквы. Поэтому не торопитесь сливать этот сироп: он может пригодиться вам для коктейлей.

Подготовка ягод, пропорции

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

С апельсином

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

С лимоном

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

• ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
• лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
• цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
• измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

В блендере

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
Белок можно заменить 2-мя листками  желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Смузи из сушеной клюквы

Заливаем кипятком 50 – 60 г сухой ягоды так, чтобы жидкости было с ними вровень, прикрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

В это же время отправляем в морозилку 100 г свежей малины и столько же клубники. Теперь  40 минут можно заниматься своими делами.

По прошествии времени достаем ягоды из морозилки – они должны прихватиться, но не полностью замерзнуть – это оптимальная консистенция для  взбивания. Отправляем их в блендер и взбиваем до однородности.

Сушеную клюкву вместе с отваром отправляем к ледяным ягодам, добавляем 1 ст.л сахара или меда и снова перемешиваем. Теперь по желанию можно добавить на этот объем 4-5 кубиков льда – измельчаем до зернистости или гомогенности, или оставляем так. В последнем случай напиток получится более концентрированным, а в первом – более холодным!

Рецепт моченой клюквы на зиму

Нади бабушки заполняли бочки ягодами, заливали ледяной родниковой водой, придавливали деревянной крышкой. Хранили такие бочки в погребе или в самой холодной части дома. А что делать городским жителям? Есть два варианта:

1.  Первый способ без сахара, клюква остается кислой и максимально свежей. Плоды хорошо перебрать, промыть холодной водой, переложить в стерильные банки, заполнить емкости водой до самого верха, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

2. Второй способ с добавлением сахара, тогда клюква и водичка будут не такими кислыми.

Вам понадобится:

• 1 кг. – спелых плодов
• 1 ст. ложка – сахарного песка
• 2 стакана – чистой воды
• Щепотка соли
• Гвоздика, корица, душистый перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Сырье перебрать, промыть, разложить по простерилизованным банкам.

2. Сварить сироп из воды и сахара с добавлением указанных выше специй (по желанию), когда сироп остынет, залить им клюкву, закрыть банки крышками, поставить в холодное место.

Приятного аппетита!

Приготовление:

Спелые, целые ягоды клюквы промываем водой, удаляем ненужные листья и веточки, осушаем на полотенце.

Отделяем яичный белок от желтка. Для этого рецепта нам понадобится только белок. Помещаем его в миску, разбалтываем вилкой. Опускаем ягоды клюквы в белок партиями, встряхиваем миску, чтобы ягоды стали покрыты белком.

После этого вынимаем ягоды на сито, держим несколько минут, чтобы удалить лишний белок.

Подготовленную таким образом партию ягод выкладываем на блюдце с высыпанной на него сахарной пудрой.

Катаем ягодки руками или встряхиваем блюдце, стараясь, чтобы каждая ягода была равномерно покрыта сахарной оболочкой

Действовать нужно очень осторожно, чтобы не нарушить целостность оболочки ягод. Продолжаем делать так, пока сахарная оболочка не станет достаточно толстой, а шарик будет полностью белым и перестанет быть липким

Обработанную часть ягод выкладываем на противень или широкое блюдо, а сами вернемся к оставшимся ягодам. Когда все красные ягодки превратятся в «снежные шарики», выкладываем их на блюдо в один слой и даем подсохнуть в течение нескольких часов. За это время оболочка конфеты станет плотной. Некоторые кулинары предлагают подсушивать конфеты в духовке, куда нужно отправить их на противне на 25 минут (температура не должна превышать 45 градусов). Это значительно ускорит процесс приготовления клюквы в сахаре, и вы можете попробовать оба варианта.

Подсушенную клюкву в сахара можно сложить в баночку с крышкой. Хранить ее долго вам не удастся, потому что это сказочное лакомство съедается в первые же дни! Угощайте своих родных и угощайтесь сами!

Также еще одним полезным блюдом считается клюква, протертая с сахаром.

Приятного аппетита!!!

Заморозка ягод на зиму

Заморозка – один из щадящих способов заготовки ягодок на зиму, поскольку перед тем, как заморозить клюкву в холодильнике, ее не подвергают термической обработке, сохраняя все полезные свойства

Внимание! Собирать ягоды нужно до наступления холодов. Если ягодки успели подмерзнуть, нужно их аккуратно снять и подвергнуть быстрой заморозке

Зимой такую заготовку удобно использовать в чай или целебный отвар.

Процесс замораживания продукта состоит из нескольких последовательных этапов:

1. Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
2. Пересыпать на дуршлаг и промыть проточной водой.
3. Хорошо просушить, разложив на полотенцах.
4. Разложить плоды на подносе, обернутом пищевой пленкой одним слоем. Сверху закрыть заготовку пищевой пленкой и положить еще ряд ягод. Прикрыть все полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Замороженная клюква

1. Расфасовать подмороженную клюкву по небольшим пакетам, завязать, выпустив из каждого воздух. Для хранения ягод можно также использовать контейнеры с герметичными крышками или специальные пакеты для замороженных продуктов с молнией.

Внимание! Размер одной заготовки должен равняться количеству клюквы, необходимой для приготовления одного блюда. Хранить продукт при температуре -18 градусов в течение года

Хранить продукт при температуре -18 градусов в течение года.

Шоколадный торт «Пища Богов»

Категория:
Десерты Торты Бисквитный торт

Когда-то давно мексиканский садовник по имени Кветцалькоатль, наделенный богами талантом разводить чудесные сады, вырастил одно малоприметное деревце, которое назвал какао. Семена его плодов, чем-то похожие на огурцы, имели горький вкус. Зато приготовленный из них напиток был способен придавать силу и разгонять тоску. За эту способность устранять извечного спутника усталости люди и ценили какао на вес золота. Кветцалькоатль, развращенный свалившимся на него богатством и изрядно зазнавшийся, в скором времени возомнил себя равным всемогущим богам. И, переполнив чашу их терпения, был наказан — лишился рассудка. В приступе ярости садовник безжалостно уничтожил все растения, кроме одного. Может быть, по счастливой случайности, а может, по воле богов этим деревом было какао.
…предлагаю всем любителям шоколада – этот нежнейший тортик из медово-шоколадно-пуд динговой пышки – сочной и насыщенно – шоколадной…с нежным сливочно-шоколадным кремом.. легким ореховым оттенком и приятной клюквенной кислинкой…

Польза и вред клюквы с сахаром

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

• в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
• имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
• среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
• достаточное содержание в ягодах йода;
• имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

• полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
• детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
• при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
• рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
• благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
• будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
• хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
• ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
• бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
• если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.