Тыквенная икра

Тыквенный компот

Один из вариантов консервирования тыквы на зиму – это компот, приготовить который можно по данному рецепту, а в холодное время – насладиться теплым напитком с ванильными нотками. Получится компот очень сладким, поэтому перед подачей его нужно разбавить чистой водой.

Тыквенный компот

Продукты:

• Тыква – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 ст.
• Вода – 2 л
• Лимонка – 1/3 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 г

Процесс приготовления тыквенного напитка следующий:

1. Очищенную от кожицы и семян тыкву порезать небольшими кубиками.
2. Тыквенные ломтики сложить в эмалированную кастрюлю, притрусить сахарным песком и залить холодной водой.
3. Установить емкость на огонь, довести содержимое до закипания.
4. Добавить в посуду лимонку. Проварить массу 25 минут.
5. Ввести в заготовку ванилин, размешать.
6. Горячий компот разлить по стерилизованным баночкам, герметично закупорить.
7. Перевернуть банки вверх дном. Остудить закупорку, перенести в прохладное затемненное место.

Лечебные и полезные свойства тыквы

Тыкву широко используют в косметологии и медицине. В старые времена люди называли овощ «народной аптечкой». В современном мире её используют для профилактики и лечения многих заболеваний, так как она обладает большим количеством витаминов, минералов и другими полезными веществами.

Лечебные свойства овоща:

• тыква оказывает положительное влияние на нервную систему, сердечную деятельность, ЖКТ;
• её используют для очищения организма и как ранозаживляющее и противовоспалительное средство;
• она расширяет кровеносные сосуды;
• участвует в водно-солевом и липидном балансе, нормализует и ускоряет обменные процессы.

Рецепт 5. Икра из тыквы на зиму в мультиварке

Ингредиенты

800 г мякоти тыквы;

пряности;

луковица;

поваренная соль;

стручок болгарского перца;

постное масло;

три дольки чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Очищенную от кожуры и семечек мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками. Лук почистите и мелко покрошите.

2. Влейте в емкость прибора постное масло. Выложите в нее лук и запустите режим «жарка». Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

3. Болгарский перец вымойте, оботрите салфеткой и вырежьте плодоножку. Вычистите семена. Мякоть нарежьте мелкой и тонкой соломкой. Отправьте к луку и продолжайте обжаривать, не меняя режима, еще минут пять.

4. На этом этапе добавьте измельченную мякоть тыквы и закройте крышку прибора. Переключите мультиварку в режим «тушение» и готовьте полчаса. Спустя отведенное время заправьте тушеные овощи томатной пастой и кетчупом. Перемешайте и приправьте солью и специями.

5. Готовьте блюдо еще десять минут. С помощью погружного блендера перебейте овощи до состояния пюре. Добавьте в полученную массу пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.

6. Банки вымойте с содой и отправьте на стерилизацию в духовку. Крышки прокипятите. Разложите горячую икру по подготовленным емкостям и сразу закатайте жестяными крышками. Оставьте на сутки, перевернув и накрыв пледом.

Икра из тыквы рецепт

В этой икре вы не почувствуете привычного вкуса тыквы, она
понравится даже тем, кто тыкву не любит. Она очень похожа на кабачковую икру,
но есть в ней что-то особенное.

Тыквенную икру можно кушать просто, намазав на свежий
хлебушек или добавлять зимой к гарнирам и мясным блюдам.

Если вы любите ароматные травы, рекомендую добавить их при
приготовлении.

Икру из тыквы можно кушать сразу или закатать на зиму. Эта
икра занимает почетное место на праздничном столе, так как многие просто не
догадываются, что из тыквы можно приготовить такую вкуснятину.

Сезон тыквы в самом разгаре, так что успейте приготовить
вкусную икру из тыквы и порадовать ваших близких.

Ингредиенты

700 гр очищенной мякоти тыквы

3 средних моркови

2 больших луковицы

1 головка чеснока

30 мл растительного масла

соль, черный перец по вкусу

сковорода или казан для приготовления.

Способ приготовления.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры из
тыквы.

Лук, морковь и тыкву чистим и моем. Я использовала мускатную
тыкву, ее чистить одно удовольствие. Чтобы быстро очистить головку чеснока
нужно срезать корешок, вынуть сердцевину и сложить в алюминиевую посуду, сверху
накрыть другой алюминиевой посудиной и хорошо встряхнуть. Открываем и наш
чеснок уже очищен. Все быстро и просто. Этот способ всегда меня выручает когда
нужно почистить много чеснока.

Тыкву натираем на крупной терке. Можно порезать кубиками или
соломкой.

Морковь тоже натираем на крупную терку.

Лук нарезаем полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и добавляем
измельченные овощи. Ставим на небольшой огонь и тушим в течении 25 минут.

Затем пропускаем чеснок через пресс и добавляем его к
тушеным овощам.

Икра из тыквы —  рецепт №2

Эта икра из тыквы очень
напоминает, по вкусовым качествам, кабачковую икру. Кроме того оно обладает
прекрасным вкусом и в придачу является очень полезной. Давайте научимся
готовить ее в домашних условиях, это поможет нам хорошо подготовиться к
приближающейся зиме.

Составляющие:

—
мускатная тыква 1,5кг. (такую тыкву не трудно узнать по продолговатой форме и
коричневой кожице, у нее особенно яркая и сладкая мякоть);

—
болгарский сладкий перец 250 гр.;

—
репчатый лук 2 штуки;

—
чеснок 3-4 зубчика;

— 70
гр. сельдерея;

—
600гр. спелых помидор;

—
подсолнечное;

—
соль, черный перец и мускатный орех 2 чайные ложки.

Икра из тыквы рецепт приготовления.

Берем
большой противень и выстилаем его
фольгой. Тыкву нужно хорошенько помыть и снять с нее шкурку. Разделим ее
пополам и очистим от семечек, затем нарежем на небольшие кусочки. Лук и сладкий
перец сначала помоем, а уже потом чистим
и нарезаем брусочками (полукольцами).

Помидоры
с сельдереем можно нарезать как захотите, в произвольной форме. Все
подготовленные овощи, вместе с чесноком, выкладываем на форму, посыпаем все
специями по вкусу. Запекаем не больше 40-ка минут в заранее нагретой духовке на
200 градусов.

Дождемся
полного остывания овощей и высыпаем все содержимое в блендер и хорошенько
измельчаем, чтобы у нас получилось пюре. Подсолим по необходимости.

Икру
такого приготовления можно держать как и сырую
аджику в холодильнике, но лучше закрыть пару банок на зиму. Еще горячей ее
нужно разложить по банкам, которые мы заранее стерилизуем и закатать крышками,
используя специальный ключ. Переворачиваем банки и накрываем покрывалом. Так
они должны простоять пока полностью не остынут.

Классические кулинарные рецепты

Из этого золотистого овоща можно приготовить очень много блюд. Особенно вкусной получается тыквенная икра, и рецепты её очень просты. Такое блюдо можно приготовить довольно быстро при помощи мясорубки, блендера, тёрки или сита.

Икра с болгарским перцем

Предварительно нужно подготовить все ингредиенты и посуду (простерилизовать банки и крышки помыть и порезать для удобства овощи). Можно сделать икру из тыквы на зиму через мясорубку — это самый лучший способ.

Продукты, которые потребуются:

• тыква;
• болгарский перец;
• лук;
• морковь;
• растительное (желательно оливковое) масло;
• зелень, соль и специи.

Овощи нужно помыть. Тыкву необходимо очистить от кожуры и удалить из неё семечки. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и добавить в них соль. Затем нужно разогреть сковородку или кастрюлю и налить туда масло. как только оно разогреется, выложить овощи и тушить их на медленном огне в течение 25 минут при закрытой крышке.

За 3 минуты до готовности необходимо добавить специи и мелко порезанную зелень, разложить икру по банкам, залить горячим растительным маслом, и плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.

На основе майонеза

Для любителей соусов можно использовать очень простой рецепт икры из тыквы. На зиму её обычно заготавливают впрок. Икра может быть как пюре или в виде соуса средней густоты.

Ингредиенты:

• тыква;
• майонез;
• лук;
• чеснок;
• корни хрена;
• специи;
• подсолнечное или оливковое масло;
• сахар и соль.

Хрен нужно почистить и измельчить вместе с другими овощами при помощи мясорубки или блендера. Масса не должна быть как пюре, нужно чтобы оставались крупинки. В раскалённую глубокую сковороду необходимо добавить растительное масло и выложить измельчённые овощи, добавить немного соли и сахара. Затем надо закрыть крышкой, тщательно все перемешать и тушить в течение 20 минут на медленном огне.

За 2−3 минуты до готовности добавить оставшиеся ингредиенты — зелень, майонез и специи. Если необходимо сделать жидкую икру, тогда надо увеличить объем майонеза, получится соус. Готовую массу в горячем виде раскладывают по стеклянным банкам не более 0,5−0,7 л. Сверху икру нужно залить растительным маслом, чтобы образовалась воздухонепроницаемая плёнка.

Кисло-сладкая рецептура с томатами

Особый вкус тыквенной икре придают помидоры. Необходимо выбирать сладкие и крупные томаты. Именно такие овощи, как и сама тыква, обладают большим количеством сахаров.

Состав продуктов:

• крупные, сладкие и спелые помидоры;
• морковь;
• лук и чеснок;
• перец горошком, лавровый лист и веточки гвоздики;
• соль, сахар, специи;
• по желанию можно добавить листья смородины, петрушку, кинзу и укроп;
• растительное или подсолнечное масло.

Отдельно очень мелко порезать лук и чеснок, немного обжарить их в кипящем масле. Теперь нужно соединить все компоненты в глубокой сковороде и сразу добавить специи. Тушат икру на среднем огне 7−10 минут при закрытой крышке. Полностью готовую икру надо перемешать. Подавать на стол в качестве отдельной закуски или как дополнение к горячим блюдам и бутербродам. Можно дополнительно заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью. Такой вариант икры разнообразит своими насыщенными красками любое меню.

Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

Этот рецепт икры из тыквы на зиму «Пальчики оближешь» отличается от аналогичных тем, что в нее добавляется тимьян.

Состав продуктов:

• тыква;
• перец болгарский;
• черный перец;
• лук;
• тимьян;
• чеснок;
• масло;
• сельдерей (корень);
• томаты.

Отчищенная от кожуры и семян тыква (1,5 кг) нарезается небольшими кубиками. Луковица  и чеснок (50 г) режутся небольшими кусочками. Перец (2 шт.) очищается от семян и нарезается полосами. Помидоры (150 г) с сельдереем (70 г) нарезают на небольшие части.

Подготовленные овощи кладут на противень, покрытый фольгой и посыпают тимьяном (1 ст. л.). Можно все сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом (150 г) и поместить в духовку примерно на 45 минут с максимальной температурой в 200 градусов. Овощи после запекания превратить в пюре, а затем перекипятить в кастрюле и разложить в простерилизованные баночки и закатать.

Тыквенная икра с добавлением овощей в мультиварке

Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

Для этого рецепта потребуются:

• тыква;
• морковка;
• томаты;
• 0,2 кг сладкого перца;
• лук;
• сахар;
• чеснок;
• масла;
• соль;
• сахара;
• уксуса.

Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=GiNcXbobMlY]

Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.

Готовая зимняя икра быстро раскладывается в баночки и сразу закатывается. Остывать икра должна при комнатной температуре. Банки переворачивают и накрывают одеялом.

Икра «Тыква с морковкой»

Чтобы икра с добавлением морковки имела более густую консистенцию, можно добавить немного муки. Чтобы икра гармонировала со вторыми блюдами, лучше выбирать плоды несладких сортов.

Состав продуктов:

• тыква;
• луковица;
• морковь;
• чеснок;
• рафинированное масло;
• соль;
• специи по предпочтению.

Измельчить луковицу и чеснок (2 зубка). Прожарить их на сковородке с подсолнечным маслом (70 г). Затем добавить туда натертую морковь (0,2 кг). Прожаривать все до получения золотистой корочки.

Тыкву (0,5 кг) измельчить на небольшие кубики и поместить в емкость для микроволновой печи. В эту же кастрюлю добавить готовую прожарку из лука, чеснока и моркови. Поставить в микроволновку. Готовить икру на максимальной мощности в течение четверти часа. Затем все размешивается блендером.

Тыквенная икра

Это нехитрое блюдо отличается кисловато-сладким вкусом и красивым ярким цветом. Хранится оно в холодильнике или кладовой достаточно долгое время.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – один килограмм;
• растительное масло – 100 граммов;
• уксус (подойдет 9%) — 50 мл;
• две луковицы;
• морковь;
• вода – 100 мл;
• томатная паста – три больших ложки;
• соль – столовая ложка;
• чеснок – три дольки;
• паприка – две ложки;
• молотый черный перец – половина столовой ложки.

Как приготовить икру из тыквы на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

Для начала обработайте овощи, очистите их, а мякоть порежьте кубиками. После этого сложите на дно кастрюли или казанка морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Тушите продукты четверть часа на слабом огне, не забывая периодически их помешивать. Томатную пасту соедините с водой, а затем влейте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

На оставшемся масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложите его в кастрюлю. Сразу же добавьте измельченный чеснок, соль, уксус и специи. Доведите еще раз икру до кипения, а потом разложите ее стерилизованные баночки и закатайте.

Вкусные рецепты икры из тыквы

Классический рецепт

Самый простой рецепт тыквенной икры на зиму включает минимальное количество ингредиентов – это сама тыква, морковка, немного лука, чеснока и специй. Блюдо получается простое, но очень вкусное.

Понадобится:

• 750 граммов тыквы;
• 3 морковки;
• головка чеснока;
• 2 головки лука;
• 35 мл постного масла;
• специи.

Приготовление:

1. Тыкву и морковку освободить от кожуры, измельчить на терке с крупными делениями.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. На сковороду вылить масло и нагреть его.
4. Выложить овощи, убавить огонь и томить все на протяжении 25-30 минут, не забывая периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
5. Чеснок мелко покрошить, добавить к остальным овощам и готовить еще 6 минут.
6. Переместить все в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
7. Вернуть полученное пюре на огонь и прогреть пару минут.
8. Разложить в чистые баночки и закупорить.

Тыквенная икра в мультиварке

Это самый удобный способ приготовления икры из тыквы на зиму – загрузил все продукты, выбрал нужный режим и можно заниматься своими делами, не боясь, что блюдо пригорит или не доварится. В мультиварке можно сделать икру по любому рецепту, например, приготовить икру с помидорами и куркумой.

Для этого понадобится:

• 600 граммов мякоти тыквы;
• 6 чесночных зубков;
• 300 граммов моркови;
• 20 граммов свежих томатов;
• лавровый лист;
• 1⁄2 маленькой ложки куркумы;
• масло для обжарки;
• специи.

Приготовление:

1. Морковку и тыкву почистить и измельчить, используя терку с крупными делениями.
2. Помидоры помыть, удалить семена, а мякоть нарезать очень мелко.
3. Лук порезать кубиками.
4. Вылить в чашу мультиварки постное масло, прогреть его несколько секунд, добавить лук и готовить до полуготовности в режиме «Жарка».
5. Добавить к луку морковь, выставить режим «Тушение» и томить овощи 10 минут.
6. После чего отправить к овощам тыкву и готовить еще 10 минут.
7. Затем поместить в чашу мякоть томатов и мелко порубленный чеснок.
8. Добавить лаврушку, специи, накрыть чашу крышкой и тушить еще 15 минут, иногда помешивая овощную массу.
9. Перебить овощи с помощью блендера и закатать в стеклянные баночки.

Острая тыквенная икра

Обычно вкус у тыквенной икры мягкий и нежный, но есть рецепт, который обязательно порадует любителей остренького. Чтобы получить пикантную, ароматную острую икру, нужно использовать такие специи как перец чили, чеснок и соевый соус. Количество специи регулировать исходя из своих вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• 850 граммов тыквы;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 2 моркови;
• 3⁄4 стакана постного масла;
• несколько чесночных долек;
• 1 головка лука;
• 1 ст.л. уксуса;
• сахарный песок, соль, чили, смесь перцев.

Приготовление:

1. Помытые овощи очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
2. Чеснок мелко нарезать и обжарить в масле в течение нескольких секунд, добавить лук и готовить до прозрачности.
3. Добавить остальные овощи и томить под крышкой на умеренном огне, пока они не станут мягкими.
4. За 10 минут до конца готовки влить соевый соус, уксус и приправить специями.
5. Перетереть овощи в пюре, вернуть на плиту и довести массу до кипения.
6. Распределить по стеклянным баночкам, заранее простерилизованным и закатать крышками.

Тыквенная икра с кабачками и яблоками

Эта икра настоящий кладезь витаминов и при этом диетический продукт. Все ингредиенты блюда низкокалорийные, а при приготовлении не используется растительное масло. Яблоки лучше использовать зеленые, не сладкие. Кабачки могут быть даже слегка перезревшие, а тыкву можно брать любых сортов. Пропорции тыквы, кабачков и чеснока можно менять на свой вкус.

Ингредиенты:

• 1,8 килограмма тыквы;
• 2,2 килограмма кабачков;
• 350 граммов моркови;
• 2 яблока;
• 180 граммов чеснока;
• 150 граммов лука;
• 110 мл уксуса;
• 8 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. каменной соли;
• 650 мл воды.

Приготовление:

1. У кабачков, тыквы, яблок и морковки снять кожуру.
2. Натереть на терке или пропустить через мясорубку.
3. Мелко покрошить лук и чеснок.
4. Соединить овощи, добавить все специи, влить уксус и воду.
5. Все перемешать, поставить на огонь и дождаться закипания.
6. Убавить огонь, накрыть емкость, в которой готовятся овощи, крышкой и томить 15-20 минут иногда перемешивая овощную массу.
7. Выложить еще горячее овощное пюре в банки и закупорить.
8. Остудить баночки с заготовкой под теплым пледом и поставить в прохладное темное место на хранение.

Приготовление икры из тыквы:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для того чтобы не суетится и не бегать по кухни в поисках продуктов, подготовим ингредиенты. Промойте тыкву под проточной водой и оботрите бумажными кухонными полотенцами. Затем разрежьте ее ножом на 2 части и с помощью столовой ложки выберите все семечки и мякоть, оставляя не тронутой только твердую часть. Затем натрите ее на крупную терку или мелко нашинкуйте ее кубиками 7 на 7 миллиметров на разделочной доске с помощью ножа. Подготовленную тыкву уложите в глубокую миску с помощью столовой ложки.

Чеснок, морковь и лук отчистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. После поочередно уложите лук и чеснок на разделочную доску и мелко нашинкуйте кубиком до 5 миллиметров. Морковь натрите на крупную терку. Зелень укропа промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Все ингредиенты разложит по отдельным тарелкам.

Шаг 2: готовим икру из тыквы.

После того как все ингредиенты подготовленные можно приступать к приготовлению икры. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с 1 частью растительного масла. После того, как масло раскалиться закиньте в него лук, обжарьте его до прозрачности и легкой золотистой корочки в течение 3 – 5 минут. Для равномерного обжаривания перемешивайте лук кухонной деревянной лопаткой.

Затем добавьте к луку подготовленную морковь и обжаривайте их вместе в течение 5 -10 минут, не забывая перемешивать деревянной лопаткой. Морковь должна стать мягкой, но не зажаренной без корочки.

Когда морковь дойдет до нужной консистенции, закиньте в сковороду натертую тыкву налейте 2 часть растительного масла, добавьте томатную пасту и тушите эти ингредиента в течение 15 – 20 минут интенсивно перемешивая их деревянной лопаткой во избежание пригорания овощей ко дну сковороды.

За 10 мину до полной готовности всыпьте нашинкованную зелень и чеснок. Готовая масса должна быть мягкой консистенции, зелень и чеснок потушены до прозрачности.

Готовой овощной массе дайте немного остыть, переложите в глубокую миску и заправьте концентрированным лимонным соком, сахаром и по вкусу солью и черным перцем. Перемешайте столовой ложкой и измельчите ручным блендером до кашеобразного состояния и уложите в салатницу или глубокую пиалу.

Шаг 3: подаем икру из тыквы.

Икра из тыквы подается в теплом или холодном виде. Ее укладывают в салатницу или глубокую пиалу и сверху посыпают нашинкованной зеленью петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука. На вкус икра из тыквы похожа на кабачковую икру. Такая икра считается сезонной, и ее чаще готовят в зимнее время года, тыква очень полезна и более доступна зимой, чем кабачки. Вкусно и полезно!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − Использую этот рецепт, и пропорции ингредиентов вы можете готовить кабачковую икру, икру из моркови, томатов, баклажанов и свеклы.

– − Если вы хотите чтобы икра была острей, добавьте 1 маленький перец чили не более 2 сантиметров в длину.

– − В данный вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи и травы которые подходят для овощных блюд. Это может быть кориандр, гвоздика, паприка, из трав, базилик, кинза, мята.

– − Вы можете готовить сладкую икру из тыквы для детей, просто не добавляйте лук, черный молотый перец, соль, вместо этого добавьте больше сахара и лимонного сока, а саму морковь обжарьте на оливковом масле.

Полезные советы

Как видно, ничего сложного в приготовлении зимней заготовки из тыквы нет, но получить действительно нежную и воздушную икру помогут проверенные годами советы опытных хозяек:

1. Чтобы тыква быстрее приготовилась, ее нарезают кусочкам небольшого размера.
2. Обычно икру готовят с добавлением свежих помидоров, но их можно заменить кетчупом, томатным соком или пастой.
3. Икру закатывают в баночки объемом пол-литра или литр, потому что икра после того, как ее открыли, быстро портится и теряет свои вкусовые качества.
4. Обязательно стерилизовать банки перед использованием.
5. Икра из тыквы хорошо хранится в городских условиях, главное держать ее подальше от солнечных лучей и источников тепла.
6. Употребляют икру в качестве гарнира или дополнения к нему, например, вместе с картофельным пюре. Икру можно подавать как закуску, намазав на хлеб, крекер или гренку, или с мясными блюдами в качестве соуса.

Икра «Тыква с морковкой»

Чтобы икра с добавлением морковки имела более густую консистенцию, можно добавить немного муки. Чтобы икра гармонировала со вторыми блюдами, лучше выбирать плоды несладких сортов.

Состав продуктов:

• тыква;
• луковица;
• морковь;
• чеснок;
• рафинированное масло;
• соль;
• специи по предпочтению.

Измельчить луковицу и чеснок (2 зубка). Прожарить их на сковородке с подсолнечным маслом (70 г). Затем добавить туда натертую морковь (0,2 кг). Прожаривать все до получения золотистой корочки.

Тыкву (0,5 кг) измельчить на небольшие кубики и поместить в емкость для микроволновой печи. В эту же кастрюлю добавить готовую прожарку из лука, чеснока и моркови. Поставить в микроволновку. Готовить икру на максимальной мощности в течение четверти часа. Затем все размешивается блендером.

Это интересно: Икра из тыквы на зиму: рецепт и фото

Тыква с яблоками на зиму

Такая заготовка особенно полезна для женщин, так как содержит токоферол, отвечающий за состояние кожи. Также лакомство насыщено витаминами А, Е, С, В, необходимыми для полноценного функционирования организма. Кроме того угощение отличается насыщенным цветом, сладким вкусом, ярким ароматом и легким приготовлением. А вот, чтобы добиться необходимых вкусовых качеств, нужно выбирать летние сорта овоща с оранжевой мякотью.

Ингредиенты:

• Тыква – 1,4 кг
• Сахарный песок – 1,4 кг
• Яблоки – 0,6 кг
• Лимон – 2 шт.

Нарезанные продукты

Процесс заготовки следующий:

1. Тыкву помыть, разрезать на крупные ломтики, почистить от корки, семян. Измельчить овощ небольшими кубиками.
2. Цитрусы вымыть с содой, ошпарить кипятком, нарезать половинками колечек вместе со шкуркой. Один лимон пустить на сок.
3. Яблоки очистить от кожуры, освободить от семенных коробок и «хвостиков», мелко порезать. Пересыпать плодовые ломтики в кастрюлю из нержавеющей стали, сбрызнуть соком лимона.
4. В емкость с яблоками добавить тыкву и лимонные дольки. Перемешать заготовку деревянной ложкой, оставить на 5 часов на столе для выделения сока.
5. Спустя указанное время перенести тару с овощно-фруктовой смесью на плиту. Довести содержимое, помешивая, до кипения, остудить. Повторить процедуру еще 5 раз.
6. Готовность блюда проверить следующим образом: тыквенные кусочки должны стать прозрачными. После этого разложить полуфабрикат в горячем виде по заранее стерилизованным баночкам, закупорить чистыми крышками.

Нежная икра из тыквы и баклажанов на зиму

Прекрасно подходит как дополнение к мясным блюдам и не отличается наличием большого количества специй. Легкая и нежная тыквенная заготовка на зиму станет главной закуской на обеденном столе.

Необходимые ингредиенты:

• 750 г тыквы;
• 750 г баклажанов;
• 1 лук;
• 1 яблоко;
• 1 чеснок;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 75 мл масла из подсолнечника.

Рецепт включает следующий порядок действий:

1. Нарезать все компоненты кубиками.
2. Подготовленные ингредиенты распределить на противне, заправить специями и полить маслом.
3. Отправить в духовой шкаф на 50 минут на 180 градусов.
4. Перемешать все, пропечь еще 15 минут и засыпать в банки.

Овощная икра с баклажанами

1. К тыкве можно добавлять любые ингредиенты, этот овощ как губка впитывает в себя вкус. Икра по этому рецепту будет иметь вкус баклажанов. Готовится она любым из предложенных способов.
2. Овощи можно бланшировать или измельчать в сыром виде. Добавлять поджарку из лука и моркови.
3. Готовится овощная икра на растительном (оливковом) масле. Ее можно тушить, уваривать, готовить на пару, в мультиварке или жарить в казане.
4. Прежде чем класть в икру баклажаны их лучше очистить. Если они горчат выдержать в соли.

Готовится эта интересная на вкус икра из самых простых ингредиентов, а на вкус получается очень изысканной и вкусной!