Как заморозить кукурузу: в початках, в зернах и бланшированной

Состав и калорийность кукурузы

На фото кукуруза

Многие полагают, что кукуруза — это овощ, а потому она низкокалорийна и употреблять ее можно в любых количествах и даже на диетическом рационе. Однако это злак, а значит, имеет не малую калорийность.

Калорийность кукурузы на 100 г — 325 ккал, из них:

• Белки — 10,3 г;
• Жиры — 4,9 г;
• Углеводы — 60 г;
• Пищевые волокна — 9,6 г;
• Вода — 14 г.

Однако все же зерна этой культуры — важный компонент питания, поскольку в них содержится множество витаминов и минералов. По этой причине даже на диете время от времени можно кушать продукт, не нарушая положенного в сутки количества калорий.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 53 мкг;
• Бета каротин — 0,32 мг;
• Витамин B2, рибофлавин— 0,14 мг;
• Витамин B4, холин — 71 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,6 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,48 мкг;
• Витамин В9, фолаты — 26 мкг;
• Витамин Е, альфа-токоферол — 1,3 мг;
• Витамин Н, биотин — 21 мкг;
• Витамин К, филлохинон — 0,3 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 3,2 мг;
• Ниацин — 2,1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 340 мг;
• Кальций — 34 мг;
• Кремний — 60 мг;
• Магний — 104 мг;
• Натрий — 27 мг;
• Сера — 114 мг;
• Фосфор — 301 мг;
• Хлор — 54 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Алюминий — 440 мкг;
• Бор — 270 мкг;
• Ванадий — 93 мкг;
• Железо — 3,7 мг;
• Йод — 5,2 мкг;
• Кобальт — 5,3 мкг;
• Марганец — 1,09 мг;
• Медь — 290 мкг;
• Молибден — 28,4 мкг;
• Никель — 83,8 мкг;
• Олово — 28,9 мкг;
• Селен — 30 мкг;
• Титан — 27,9 мкг;
• Фтор — 64 мкг;
• Хром — 8 мкг;
• Цинк — 1,73 мг.

Важно также учесть, что углеводы в злаке, главным образом, сложные, из 60 г на крахмалы и декстрины приходится 58,2 г, остальную часть составляют простые — моно- и дисахариды в виде сахарозы, глюкозы, фруктозы. Белковая часть богата аминокислотами — как незаменимыми, которые организм человека не в состоянии выработать самостоятельно, так и заменимыми

Белковая часть богата аминокислотами — как незаменимыми, которые организм человека не в состоянии выработать самостоятельно, так и заменимыми.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0,41 г;
• Валин — 0,42 г;
• Гистидин — 0,26 г;
• Изолейцин — 0,31 г;
• Лейцин — 0,25 г;
• Лизин — 0,25 г;
• Метионин — 0,12 г;
• Метионин+Цистеин — 0,29 г;
• Треонин — 0,25 г;
• Триптофан — 0,07 г;
• Фенилаланин — 0,46 г;
• Фенилаланин+Тирозин — 0,84 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0,79 г;
• Аспаргиновая кислота — 0,58 г;
• Глицин — 0,35 г;
• Глутаминовая кислоты — 1,78 г;
• Пролин — 1,09 г;
• Серин — 0,51 г;
• Тирозин — 0,38 г;
• Цистеин — 0,17 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,6 г;
• Мононенасыщенные — 1,12 г;
• Полиненасыщенные — 2,34 г.

Как видите, состав кукурузы очень богат и полон различными питательными и полезными компонентами для нашего организма, что обеспечивает ее высокую ценность в рационе.

10 Рецепты сладкой кукурузы

Есть множество рецептов приготовления сладкой кукурузы. Для этого к классическому рецепту варки кукурузы в кастрюле необходимо добавить несколько ложек сахара в кипящую воду. Готовые початки будут сладкими, могут подаваться как отдельный десерт или в качестве дополнения к сладким блюдам.

Вкусным сочетанием для любителей сладостей станет кукуруза со сгущенным молоком. Для того, чтобы зерна лучше отделялись от початков, их ошпаривают кипятком, остужают в холодной воде, после чего срезают зерна ножом или отделяют пальцами. Кукурузу высыпают в пароварку или самодельные конструкции для варки на пару. Зерна варят до готовности, пока они не станут мягкими. В среднем варка занимает около 30 минут, но она зависит от сорта кукурузы, поэтому рекомендуется периодически пробовать зерна на готовность. Когда кукуруза готова, ее смешивают с соусом из сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такую сладкую кукурузу употребляют теплой.

Watch this video on YouTube

Рецепт 3: как варить початки кукурузы в кастрюле

Очень многие любят свежесваренную кукурузу. Как вкусно достать вареную кукурузку и прямо горячей съесть початок целиком, потом можно и за вторым, и за третьим сходить, ведь остановиться тут невозможно. Рецепт вкусно сваренной кукурузы очень прост — для варки нужно выбирать исключительно молодые початки, так как старая кукуруза и варится намного дольше, да и на вкус не такая аппетитная.

При выборе кукурузы обращайте внимание на зерна. Если раздавить зернышко достаточно просто, а цвет самих зерен ближе к белому, чем к желтому, то такую кукурузу можно смело варить

Еще один признак молодой кукурузы — это светлые «волоски», чем темнее «волоски», тем старее кукуруза. Молодая кукуруза быстро варится, отличается нежным вкусом и необыкновенной мягкостью.

• кукуруза — молодые початки;
• вода — столько, чтобы она полностью покрыла кукурузу.

Приготовить кукурузу для варки. Для этого очистить верхние грубые листья, а внутренние (светлые и нежные) оставить. Можно очистить и всю кукурузу, тут кому как удобнее. Я люблю чистить после варки.

Уложить початки кукурузы вместе с листьями в большую кастрюлю. Если у вас дома нет большой кастрюли, то можно разломать каждый початок на пополам.

Залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. Воду не солить! Довести кукурузу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть не плотно крышкой и варить до готовности. Во время варки кукуруза обычно меняет свой цвет на ярко-желтый.

Только очень молодые початки (недозрелая кукуруза) могут остаться кремового цвета, но при этом быть уже съедобными (в таких початках зерна не крупные и сами початки тоже небольшого размера).

Молодая кукуруза варится 20-30 минут. Чем старее кукуруза, тем дольше её надо варить (время варки может достигать 3 часов). Во время варки можно попробовать зерна на готовность. Вытащите початок, срежьте несколько зерен и попробуйте на вкус.

Когда кукуруза сварится, сливаем всю воду

Я сливаю воду, используя не плотно прикрытую крышку, только нужно делать это очень осторожно, так как можно ошпариться

Далее оборвать листья и волоски.

Для более удобной сервировки разрезать початок вареной кукурузы на 3 части.

Котлеты без мяса «По-индийски»

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Хочу представить вам очередное чудо индийской кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной картофельно-овощной начинкой.
Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки, хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с пользой для здоровья.
Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик.
Ну и раз уж ингредиенты соответствуют постному питанию, то пусть рецептик поучаствует в конкурсе «Постимся с Moulinex», вдруг повезeт.

Приготовление в домашних условиях

Без листьев

1. В кипящую воду опустите очищенную кукурузу. Сколько нужно по времени осуществлять приготовление злака и в какую воду опускать, чтобы она была мягкой? Молодая варится соответственно быстрее, чем старая. Дабы ускорить процесс ее приготовления замочите предварительно в прохладной воде на несколько часов. Это позволит улучшить вкусовые качества продукта.
2. Для проверки готовности блюда, проткните зерно вилкой, если оно в достаточной степени размягчилось и на вид сочное, то можно сливать воду и подавать на стол это чудесное лакомство, которое придется по нраву любому вкусившему его.

В початках

Для приготовления кукурузы в початках и не в початках в домашних условиях на плите не требуется много действий.

1. Очистите початок от зелени, но не спешите с ней расстаться. Также избавьтесь от рыльцев. Их применение обширно, так что можно засушить их, оставив до лучших времен.
2. Уложите часть зеленых листьев, как подложку, на дно кастрюли, затем поместите початки сверху и накройте их сверху зеленым одеялом.Это позволит улучшить вкус, придав сочности. Соль при этом добавлять не стоит. Она видоизменяет зернышки, делая их тверже.
3. Время варки отсчитывается от начала кипения. Молодую не стоит разваривать более пятнадцати минут, более старую же вы можете варить в течении нескольких часов, проверяя готовность, исходя из своих желаний.
4. Готовую горячую кукурузу смело освобождайте от оков листьев и подавайте на стол, сдобрив сливочным маслом и солью на свое усмотрение.

Бондюэль

Лучше всего приготовить кукурузу сразу же после приобретения. Чем свежея она, тем вкуснее и полезнее будет готовое блюдо. Ведь со временем вся полезность может потеряться из-за долгого и возможно неграмотного хранения, продукт начнет портиться, что может привести не только к минимальному удовлетворению пищевых потребностей, но и повлиять неблагоприятно на весь организм.

Каких-либо тайн для отличного приготовления сорта Бондюэль нет. Все абсолютно идентично с иными сортами молодого урожая. Рецепт:

1. Сперва, перед тем, как приступить к варке, початок необходимо вымыть в прохладной воде, очистив от грязных или порченных листьев.
2. Затем продукт данного сорта Бондюэль надо опустить в емкость с холодной водой, довести ее до кипения и проварить не более 10-15 минут. Желательно воздержать от добавления соли, чтобы она не стала жесткой и не потеряла аппетитность.
3. Дабы удостовериться в готовности – проткните зернышко, если это операция прошла без затруднений, то все готово к подаче на стол. Соль и масло применяйте в качество усилителя вкуса так, как вам нравится.
4. Употребите блюдо как можно быстрее, ведь, если оно остынет, то затвердеет.

Быстрый способ

Чтобы отварить кукурузу быстро, нужно выбрать необходимый сорт нежной и сладкой культуры, такая форма варится 10-15 минут и дарит массу гастрономических наслаждений. О быстрых способах сварить кукурузу в кастрюле в домашних условиях мы рассказали тут.

Молодую

Дабы приготовить едва вызревшую культуру дома и вкусно, не требуется много сил и времени. Очистите початок, опустите в кипящую воду и за 10 минут лакомая пища будет готова к употреблению. Данная рецептура не подразумевает особых шагов и экспериментов, все банально, но при этом не менее полезно и приятно на вкус. Подробнее о том, как варить молодую кукурузу в початках, читайте в отдельной статье.

Молочную

Молочная кукуруза вкусна и без варки.

Сочные нежные зерна оставляют яркое послевкусие и море положительных эмоций.

Но если вы все же хотите готовить ее, отварив на газу, то заложите очищенные початки в кастрюлю, после того, как она закипит, не стоит долго ее томить, 5-7 минут достаточно, чтобы превратить свежую культуру в готовое блюдо.

Чтобы была сладкой

Если вы не уверены, что выбрали достаточно сладкую кукурузу, в процессе варки помимо соли, можно добавить немного сахара, по вкусу, без особого усердия, тогда ваше блюдо получится в достаточной мере подслащенным и сочным.

Рецепт 8: жареная кукуруза с ломтиками грудинки

Обычно хозяюшки просто варят початки кукурузы в подсоленной воде, а затем солят их и подают к столу. Но сегодня предлагаем приготовить жареную кукурузу с ломтиками грудинки или с ломтиками сала. Такое необычное сочетание сладкой и нежной кукурузы и жирной грудинки откроет для вас незабываемый и невероятный вкус, а яркий аромат и насыщенный цвет не оставит никого равнодушным.

• кукуруза 4 шт
• вода подсоленная 2 л
• сливочное масло 4 ст.л.
• тонкое сало или грудинка 100 г
• растительное масло 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.

Снимаем с початков кукурузы верхние зеленые листообразные обертки и «кукурузные волосы», обрезаем, если нужно, верхние и нижнее части початков. Кладем очищенную кукурузу в предварительно нагретую воду. Обязательно солим воду по своему вкусу и варим под закрытой крышкой, 10-15 минут.

На сковороде обжариваем тонкие нежные ломтики сала или грудинки до золотистого цвета.

Со сковороды убираем приготовленное сало (грудинку). К образовавшемуся жиру в сковороду добавляем сливочное масло и растапливаем его. Выкладываем разрезанные пополам початки кукурузы и солим их со всех сторон. Жарим початки кукурузы по 4 минуты с каждой стороны.

Самую первую, молоденькую, кукурузу можно не варить. Просто обжариваем ее на сковороде, на растопленном масле примерно 15 минут. Подаем блюдо с поджаренным салом.

Как заморозить кукурузу

Замороженный продукт должен герметично храниться. Обычно для упаковки кукурузы используют плотные полиэтиленовые пакеты, вакуумные мешки. Подойдет пищевая пленка. В этом случае рекомендуем обматывать несколько раз.

Варианты заморозки кукурузы на зиму

Заморозка целиком в початках

Преимущество способа — скорость. Не нужно ничего отделять. Продукт сохраняет сок, целостность. Существует два основных способа — целиком в сыром виде и после отваривания, бланширования. Рассмотрим, как правильно заморозить кукурузу на зиму в початках этими методами.

Замороженные в сыром виде початки

Сырые початки обязательно промываются, обсушиваются. Иногда достаточно промокнуть бумажными полотенцами.

Пошаговая инструкция:

1. Обернуть каждый початок пищевой пленкой. Либо поместить в пакет, удалить воздух.
2. Сложить в другой пакетик по несколько штук. Количество соответствует одной порции.
3. Поместить в камеру, заморозить.

Замороженные початки нельзя доставать, затем возвращать назад. Рекомендуем сразу упаковывать необходимое количество или по одному.

Замороженная в вареном виде кукуруза

Термическая обработка улучшает вкусовые качества. Заодно упрощает использование кукурузы после размораживания. Предлагаем простой рецепт.

Пошаговая инструкция:

1. Проварить початки 9-10 минут после закипания.
2. Вынуть из воды, охладить.
3. Упаковать индивидуально в пленку. Либо разложить по пакетикам.
4. Поместить в морозильную камеру.

Допускается замораживание бланшированных початков. Для этого кукуруза варится не больше 4 минут, затем резко охлаждается в ледяной воде. В вареном виде допускается также замораживать стручковую фасоль.

Замороженная заготовка в зернах

Необязательно заготавливать замороженные початки. Они занимают много места. Не всегда удобно использовать в кулинарных рецептах, требуется отделение. Рассмотрим, как лучше заморозить кукурузу на зиму в зернах.

Пошаговая инструкция:

1. Отделить сухие зернышки от початка.
2. Расфасовать по пакетикам небольшими порциями.
3. Поместить в камеру.

Допускается делать замороженный полуфабрикат из вареных, бланшированных зерен. Их готовят на початках либо отдельно, доводят до мягкости.

Можно готовить замороженные зерна в кукурузном отваре. Для этого продукт отправляют в контейнеры, заливают охлажденной жидкостью.

Заморозка кукурузы с другими овощами

Популярные замороженные смеси легко готовить в домашних условиях. Чаще используют сырую кукурузу, отделенную от початков. Дополнением выступает кабачок, болгарский перец, морковь, помидоры, зеленый горошек. Выбираем на свое усмотрение.

Способы заморозки и приготовления кукурузы

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезать овощи небольшими кубиками. Размер приблизительно 0,5 см.
2. На противни постелить пищевую пленку.
3. Разложить овощи вместе с кукурузой тонким слоем.
4. Поставить в морозилку на 3-4 часа.
5. Пересыпать замороженную заготовку в плотный мешок.
6. Завязать, вернуть в камеру.

Иногда замораживают отдельно каждый вид овощей, кукурузу, затем смешивают. Удобный вариант. Не всегда огородные культуры одновременно созревают.

Можно ли замораживать консервированную кукурузу

Иногда это отличный способ сохранить остатки из банки. Консервированную кукурузу сливают в ситечко, дают стечь жидкости, затем фасуют, отправляют в камеру. Можно заморозить вместе с заливкой. В таком случае фасуют по мелким контейнерам. Отлично подходят мешочки с зип-замком.

Не стоит держать вскрытый продукт несколько дней даже в холодильнике, дожидаться размножения микробов. Рекомендуем сразу отправить в камеру.

Как выбрать кукурузу

В течение года свежая кукуруза доступна всего около двух месяцев. «Высокий сезон» — это август, первые продажи молодой кукурузы начинаются в июле, а в сентябре она, скорее всего, будет уже либо перезрелой, либо перележавшей, и, соответственно, не такой вкусной и мягкой.

Для классического способа приготовления кукурузы – варки – лучше всего подходят молодые початки с зернышками светло-желтого или белесого цвета. Интенсивность желтого цвета говорит о возрасте злака (кукуруза – это представитель семейства злаков наряду с пшеницей и овсом, только «колосок» у нее заметно крупнее). Чем насыщеннее желтый цвет, тем старше кукуруза.

Зерна должны быть гладкими и упругими, без ямок. Жесткие зерна придется долго варить, к тому же они уступают по вкусу более молодым. Чтобы убедиться в качестве зерен, нужно раздвинуть листья, в которые обязательно должен быть завернут початок. Листья — это природная упаковка маиса, сохраняющая его свежесть. Поэтому «голую» кукурузу покупать не стоит

На качество листьев также следует обратить внимание, они не должны быть пожелтевшими и сухими

Если проколоть сырое зернышко молодой кукурузы, можно увидеть вязкую жидкость беловатого оттенка, за что ее называют молочной

Также нужно обратить внимание на однородность початка. Выбирать нужно тот, который будет «улыбаться» из-под листьев ровными и плотными рядами зерен

Резюмируем:

1. Покупать кукурузу лучше в июле-августе.
2. Для варки берите кукурузу светло-желтого или белого цвета.
3. Отдавайте предпочтение початкам в листьях.
4. Выбирайте кукурузу с ровными рядами гладких и упругих зёрен.

Как варить кукурузу

Подготовка кукурузы

В первую очередь желательно удалить с початков листья. Некоторые предпочитают варить в листьях, это не принципиально, но тогда нужно снять верхний, загрязненный слой «ботвы». Очищенную от листьев кукурузу следует промыть в холодной воде.

Очистка кукурузы от листьев

Сколько времени варить

Независимо от того, в листьях варится кукуруза или нет, нужно набраться терпения – готовить ее долго. Ожидание компенсируется простотой процесса.

Конкретное время варки зависит от степени зрелости кукурузы. Молочную кукурузу достаточно готовить 20-30 минут, созревшую — около часа, полностью зрелую – не меньше двух часов.

Для варки подойдет любая вместительная кастрюля, лучше с толстыми стенками. С закрытой крышкой процесс будет идти быстрее.

Гораздо меньше времени (примерно в 3 раза) займет приготовление кукурузы в скороварке. Кто-то предпочитает не заморачиваться с варкой и готовит ее в микроволновке (5-7 минут на один початок). Кукурузу молочной зрелости также можно запекать в духовке или приготовить на гриле.

Как проверить готовность кукурузы

Готовность кукурузы определяется также просто, как и готовность картошки. Достаточно потыкать вилкой в зерна. Если они мягкие и легко отделяются от сердцевины, значит блюдо готово. Для большей уверенности можно отделить одно зернышко и попробовать.

Всегда лучше определять готовность, периодически пробуя на вкус, поскольку переваренная кукуруза становится жесткой и теряет вкусовые качества.

Как подавать готовую варёную кукурузу

Для подачи вареной кукурузы понадобится большая тарелка, на которую выкладывают початки. Для этого их нужно подцепить вилкой и немножко подержать над кастрюлей, позволив стечь лишней воде. На стол подается блюдо с кукурузой и солонка.

Дальше каждый берет початок в индивидуальную тарелку и солит его. Конечно, хозяйке нетрудно сделать это самой и затем разложить подсоленную кукурузу по тарелкам, но взять горячий початок в руки, самостоятельно присолить его и вонзиться, наконец, зубами в желтые ядрышки — это не менее «вкусная» часть ритуала, чем сама еда. Это как с семечками – очищенные есть вкусно, но неинтересно.

Особенности приготовления кукурузы в мультиварке и микроволновке

Как мы уже сказали, главное отличие подобных способов приготовления от традиционной варки – ускорение процесса.

В мультиварке лучше использовать программу «варка на пару». Сверху початки лучше укрыть «одеялом» из вымытых листьев. Кукуруза, приготовленная таким образом, отличается большей мягкостью зерен. Но есть один минус – в емкость пароварки влезает небольшое количество початков. Даже если готовить в самой чаше, все равно, мультиварка по объему проигрывает большой кастрюле (6-8 л.).

Приготовление кукурузы в мультиварке

Микроволновая печь – чемпион по скорости приготовления, вам потребуется всего 10 минут. Но и здесь есть свои хитрости. Чтобы не связываться с пластиковыми пакетами (это хороший способ для сохранения мягкости продукта, но сомнительный с точки зрения экологии), следует очистить початки только от верхнего слоя листьев. Оставшаяся листва сыграет роль пакета и не даст выпариться влаге, оставив зернышки сочными.

Приготовление кукурузы в микроволновке

Нюансы приготовления перезрелой кукурузы

Покупка перезрелой кукурузы – деньги на ветер. Сколько ее не вари, с молодой она никогда не сравнится ни по вкусу, ни по мягкости. Но, если другого варианта нет, то можно попытаться «старушку» реанимировать. Хорошая хозяйка ничего не выбрасывает.

Старый початок до варки рекомендуется залить на пару часов теплой молочной смесью (молоко и вода 1:1). После этого можно варить обычным способом, но обязательно на маленьком огне с закрытой крышкой. Так у кукурузы больше шансов протомиться и стать мягкой. Варить перезрелую кукурузу придется не меньше двух часов.

Можно обойтись и без предварительного вымачивания. Еще одна маленькая, но действенная хитрость – за 15 минут до конца варки добавить в кастрюлю соду из расчета ½ ч.л. на 2 литра воды. Этот лайфхак профессиональные повара используют при варке сухого гороха и фасоли, подойдет он и для кукурузы

Только с содой важно не переборщить, вкус может измениться

Особенности приготовления замороженной кукурузы

Замороженная кукуруза продается в двух видах – в початках и зернами «врассыпуху», фасованными в пакеты, аналогично другим овощным смесям.

Приготовление свежей или замороженной кукурузы мало чем отличается. Чаще всего замороженный продукт даже не нуждается в предварительной разморозке.

Несколько сокращается время приготовления

Особенно это касается варено-замороженной кукурузы, поэтому важно почитать способ приготовления на упаковке

Рецепты

Можно ли заморозить в початках, в домашних условиях, а потом сварить, сколько нужно замороженную кукурузу варить, как готовить и с чем кукурузу в початках, а также, что приготовить из кукурузы в зернах? Существует несколько рецептов приготовления ранее замороженной кукурузы. При этом её приготовление возможно с помощью различных технических приборов.

На плите

Приготовление замороженной кукурузы в кастрюле на плите – самый простой способ приготовления злака:

1. В процессе готовки очистите початок от листков и рылец.
2. Далее, положите кукурузу в чистую посуду с объёмными стенками и залейте водой до такого состояния, чтобы полностью покрыть початки.
3. Поместите ёмкость на плиту.
4. Кукуруза варится до готовности под крышкой (о том, как вкусно сварить кукурузу в початках, читайте тут, а как и сколько готовить свежий овощ мы рассказывали здесь).
5. Проверить, готова ли кукуруза можно, проткнув её вилкой. В этот момент зёрна мягкие. Длительность приготовления составляет 1,5 часа.
6. После этого, дайте приготовленной кукурузе остыть, добавив соль и специи по вкусу.
7. Сваренную кукурузу перед подачей на стол можно смазать подсолнечным либо сливочным маслом.

На пару

Для приготовления кукурузы на пару потребуются следующие компоненты:

• 3 початка кукурузы;
• 2 стакана воды;
• 3 веточки петрушки;
• сливочное масло;
• перец;
• несколько долек чеснока.

1. Начиная приготовление, прочистите и промойте початки кукурузы под проточной водой.
2. Уберите испортившиеся зёрна.
3. Переложите кукурузу в заранее подготовленную посуду и налейте в неё чистую холодную воду.
4. Замочите растение на 60 минут, затем еще раз вымойте. Так, следует делать, если вы не уверены в том, что заморозка кукурузы была качественной, и продукт не испортился.
5. Далее, поместите кукурузу в мультиварку, закройте крышку и включите таймер. Длительность варки напрямую зависит от того на каком этапе зрелости была заморожена кукуруза. Молочные зерна варят 10 минут, а зрелые полчаса.
6. Затем нужно растопить сливочное масло и добавить к нему петрушку, перец и чеснок, не солите.
7. Приготовленный заранее початок полностью обмажьте зеленью с маслом, а затем ещё на 5 минут поместите в пароварку (посмотреть больше рецептов приготовления кукурузы в пароварке можно здесь).

Также можно посмотреть видео, в котором рассказан метод приготовления кукурузы на пару после заморозки:

Обжаривание

Обжаренная кукуруза – очень сытное и вкусное блюдо. Метод обжарки будет идеальным вариантом в том случае, если вы замораживали не целые кочаны кукурузы, а только её зерна.

Для приготовления ранее замороженной кукурузы методом обжарки, потребуются следующие ингредиенты:

• 3 молодых початка;
• 2 стакана воды;
• 45 грамм сливочного масла;
• две большие ложки оливкового масла;
• соль.

1. Подобрав ингредиенты, подготовьте початки: очистите, промойте и разрежьте их на две части. Выложите на сковороду и обжаривайте 5 минут на оливковом масле (на сильном огне), можно потратить немного больше времени, главное, чтобы зерна хорошо прожарились.
2. Уменьшаем огонь и наливаем воду, продолжаем приготовление до тех пор, пока вода не испарится. Переворачивайте початки, чтобы они тушились равномерно.
3. Параллельно с этим, растопите сливочное масло и немного посолите.
4. После приготовления кукурузы её нужно выложить на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом.

В микроволновой печи

Для приготовления кукурузы в микроволновой печи понадобятся следующие ингредиенты:

• несколько кочанов кукурузы;
• сливочное масло;
• вода.

1. Отобранные початки тщательно промываем под проточной водой, а затем хорошо просушиваем.
2. Удалите различные загрязнения и следы гниения с листьев кукурузы.
3. Возьмите тарелку и положите на неё початок. Закройте дверцу микровалновки. Если её мощность составляет 1кВатт, то время приготовления составит 5 минут, если печка слабее, то время готовки составит примерно 7 минут.
4. Когда пройдёт время, достаньте блюдо, посолите, смажьте сливочным маслом и добавьте специй.

Подробно о том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, читайте тут.

В духовке

Для приготовления ранее замороженной кукурузы в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

• три початка кукурузы;
• 100 грамм сливочного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• ¼ чайной ложки шафрана;
• 1/3 чайной ложки кориандра;
• 1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

Как выбрать кукурузу для варки и не совершить ошибку

«Кукурузный» сезон наступает в конце августа, соответственно, именно в этот период лучше осуществлять покупку.

Если початки поступают в продажу позже, продукт оказывается жёстким, а его вкусовые качества теряются.

Початки с белыми или желтоватыми зёрнами прекрасно подходят для вываривания.

Яркая окраска свидетельствует о «возрасте» сорта. Зерна должны быть мягкими на ощупь.

Если они с ямочками и не имеют округлую форму, применять кукурузу для варки не рекомендуется.

Кстати, сухие и пожелтевшие листья с характерной «каймой» — тоже не самый благоприятный знак.

Как подготовить плоды 

Разумеется, перед началом приготовления кулинарного изыска початки необходимо вымыть и старательно очистить.

Желательно замочить их в холодной жидкости и позволить настояться в течение часа, набравшись терпения.

Варить рекомендуется те из них, которые имеют идентичные размеры, чтобы процедура прошла равномерно.

Если плоды слишком большие и практически не вмещаются в ёмкость, можно разрезать их на равные доли.

Что делать, если кукуруза перезрела

Хозяйки отдают предпочтение различным методам, чтобы кукуруза получилась невероятно нежной. Один из распространенных случаев, становящихся проблемой — ее перезрелость.

Початки вымывают, избавляясь от листьев. Затем их заливают раствором из холодной жидкости и молока. Смесь должна настаиваться в течение 4-х часов. Початки можно будет варить привычным способом, когда время пройдет.

Важные рекомендации

• Кукурузу надо помещать в воду, уже успевшую закипеть.
• Ни в коем случае нельзя солить жидкость во время заваривания, иначе зерна окажутся жёсткими и сухими. Добавлять соль желательно за 5 минут до окончания процедуры.
• Чтобы кукуруза на ощупь получилась мягкая и невероятно сочная, рекомендуется добавить в окончательно закипевшую воду сахарный песок или маргарин.
• Не стоит осуществлять заваривание на сильном огне. Его обязательно необходимо уменьшать.
• Плоды нужно есть сразу после завершения приготовления, иначе они затвердеют и окажутся не такими вкусными.

В сезон плодов, мы часто ищем как варить кукурузу в початках в кастрюле, а также, другие вкусные способы приготовления. Мне например, нравится, варить кукурузу с молоком. Очень интересная получается жареная на гриле. Только лучше брать те сорта, которые очень быстро готовятся.

В заключение скажу, что ее можно не только готовить, но и замораживать, чтобы зимой варить вкусные супчики. Я всегда морожу горошек и вареную кукурузу для супа. Зимой готовлю вкусные овощные супы. Да и в сезон, мы стараемся вдоволь полакомиться этой вкусняшкой. Готовьте и вы. Приятного аппетита!

Противопоказания

Даже самый полезный продукт можно употреблять не всем. Это зависит от особенностей здоровья, возраста и вкусовых предпочтений. Некоторые факторы сводят на нет выбор плодов.

• Повышенная свёртываемость крови. Дело в том, что постоянное либо чрезмерное употребление кукурузы приводит к тому, что кровь начинает сгущаться. Если есть проблемы с кровеносной системой, от продукта надо отказаться.
• Если имеются проблемы с функционированием пищеварительной системы, кукурузу выбирать тоже не стоит. Она тяжело переваривается и провоцирует метеоризм.
• Как упоминалось ранее, людям, страдающим от истощения, не рекомендуется есть кукурузу. Она «прогоняет» аппетит и легко насыщает, что будет более эффективно при похудении.
• Разумеется, при индивидуальной непереносимости и возникновении аллергических реакций отдавать предпочтение кукурузе не следует.
• При сахарном диабете, гастрите и подагре употребление кукурузы ограничивают либо исключают совсем.