Кукуруза

Применение и полезные свойства кукурузы

Кукуруза имеет большое пищевое значение. Из зародышей зерен получают масло, не уступающее по усвояемости сливочному маслу, и обладающее отличными вкусовыми качествами. Кроме того из зерен вырабатывают крахмал, виноградный сахар, спирт, уксусную кислоту.

Фармацевтическая промышленность использует кукурузу обыкновенную для производства глютаминовой кислоты.

Кукурузные рыльца

Лекарственным сырьем являются кукурузные столбики с рыльцами, которые собирают на стадии молочно-восковой спелости початков. Их сушат в специальных условиях и используют, как лекарственное средство при многих заболеваниях.

Кукурузные рыльца используются при воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей, при отеках сердечного происхождения. Лечебные свойства кукурузных рылец обусловлены их противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим и легким успокаивающим действием, а кроме того они используются в качестве средства для похудения.

Отвары и настои кукурузных рылец назначают в качестве лечебного средства при воспалительных заболеваниях печени, почек, желчного пузыря и желчных протоков. Настой снижает аппетит, что способствует снижению массы тела.

Кукурузное масло

Кукурузное масло является хорошим профилактическим и лечебным средством против атеросклероза. Принимая масло по 25 граммов три раза в день во время еды можно добиться значительного снижения уровня холестерина в крови, улучшается общее самочувствие, настроение, нормализуется сон.

Замечено, что в странах, где кукурузу постоянно употребляют в пищу, значительно ниже процент сердечнососудистых заболеваний. Это обусловлено наличием в кукурузном масле ненасыщенных жирных кислот и фосфатидов, а в зерне находится до трех процентов масла.

В кукурузном масле содержится линоленовая, менолиновая и арахидиновая ненасыщенные жирные кислоты, которые предупреждают возникновение холестериновых бляшек на сосудах, препятствуют образованию тромбов. Кроме того кукурузное масло повышает тонус желчного пузыря, регулирует его выделительную функцию.

Поэтому в сезон зрелой кукурузы очень полезно употреблять ее в пищу в вареном виде. Это вкусная и полезная еда, благотворно влияющая на работу почек, печени и на содержание холестерина в крови.

 Кукуруза – противопоказания.

Кукуруза и блюда из неё противопоказаны при повышенной свёртываемости крови и склонности к тромбозам, при тромбофлебите. Кукурузу не рекомендуется употреблять в пищу людям с низкой массой тела, с пониженным аппетитом.

Блюда из зёрен кукурузы и из дроблёной кукурузы противопоказаны в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В лечении кукуруза полезные свойства и противопоказания имеет в широком спектре, поэтому, прежде, чем принимать препараты из кукурузы, нужно посоветоваться с лечащим врачом.

 Рецепты

Для приготовления настоя необходимо залить одну чайную ложку измельченных кукурузных рылец стаканом кипятка, настоять двадцать минут и процедить. Принимают настой 3-4 раза в день да 20 минут до еды по 2-3 столовые ложки.

А теперь немного о кулинарных тонкостях

Початки кукурузы в молочной спелости перед добавлением зерен в различные блюда всегда предварительно отваривают. Перед варкой с початков срезают стебель так, чтобы не отпали листья, и хорошо промывают. Варят початок, не снимая с него листьев. Для варки его опускают в кипящую подсоленную воду и выдерживают на небольшом огне при кипении в течение 15 минут.

После варки откидывают початки на дуршлаг, а после остывания снимают листья и аккуратно очищают зерна, которые и пойдут в задуманное блюдо. А блюд с кукурузой молочной спелости великое множество. В первую очередь, это всевозможные салаты, рагу и супы. На зиму же слегка отваренную кукурузу (4-5 минут) можно заморозить, а затем использовать обычным образом.

У нас же в семье кукуруза, как правило, идет на приготовление салатов. Пару рецептов салатов я приведу.

Полезные свойства кукурузы

Нежные сладкие початки сахарной кукурузы – не только любимое лакомство детей и взрослых, это одна из самых полезных огородных культур. Зерна богаты белком (до 3,7%), в состав которого входят незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан.

Зерна кукурузы – естественный источник витаминов PP, C, а также группы B. Желтозерные сорта накапливают каротин (до 0,9 мг на 100 г) и жирорастворимый витамин E.

Из зародышей кукурузы готовят ценное масло, которое снижает уровень холестерина в крови, препарат назначают при атеросклерозе в дозе 75 г в сутки.

Лекарственные средства из кукурузных рылец (нитей початков) рекомендуют при воспалительных процессах печени, желчного пузыря, циститах, камнях в почках, как мочегонное и кровоостанавливающее средство.

При воспалительных процессах мочеполовой системы эффективен такой рецепт народной медицины: смешивают в равных частях кукурузные рыльца, створки фасоли, листья толокнянки, 40 г полученной смеси заливают 1 л воды и кипятят 15 мин на малом огне. Отвар процеживают и выпивают за день в шесть приемов, продолжают лечение на протяжении недели.

Собирают рыльца, аккуратно снимая их с початков, и сушат, расстелив тонким слоем в тени, после чего хранят в картонных ящиках.

Виды кукурузы и места их произрастания

Историческая родина кукурузы Америка. В дикой природе в наше время не встречается. Производством ее занимаются во многих странах. Наиболее распространена в США, Бразилии, Аргентине, Индии.

Кукуруза мало чего имеет общего с другими злаковыми растениями. Высота стебля может быть более 5 метров, а корневая система, имея мочковатую форму, уходит на глубину до 2 метров.

Устойчивость кукурузе предают воздушные корни, именно они несут основную самую большую и мощную нагрузку, что препятствует полеганию урожая. Скороспелые сорта имеют от 8 до 10 междоузлей, у позднеспелых значительно больше до 20 штук.

Современные гибриды, высотой до двух метров, стебель заполнен губчаткой за счет чего очень сочный, при этом содержание сахара достигает более 6%, а листья более длинные и широкие. У кукурузы два соцветия, одно из которых женское — это початок. Початок имеет стержневую форму, покрыт волосками.

При цветении столбики пестиков располагаются в верхней части початка в виде пучка. Второе соцветие мужское, а именно метелка. Кукуруза это ветроопыляемое злаковое.

Болезни кукурузы

Кукуруза – устойчивая овощная культура, но может поражаться некоторыми грибковыми и бактериальными заболеваниями. Наиболее вредоносны – бактериоз и пузырчатая головня.

Бактериоз

Распространенное заболевание проявляется в период молочной спелости. На зернах видны сероватые небольшие пятна диаметром 2–3 мм. Далее болезнь прогрессирует, поверхность морщинится, образуются язвы бурого цвета, на белых зернах вокруг пятен видна темная кайма. Чаще всего пораженные зерновки размещены у верхушки початка.

Бактерию-возбудителя переносит хлебный клопик, обитающий на сорняках злаковых видов, посевах проса. Для профилактики по осени тщательно уничтожают растительные остатки, проводят глубокую вспашку, при необходимости клопика уничтожают инсектицидами (Децис, Конфидор).

Головня пузырчатая

Поражает все зеленые части, на стеблях и початках появляются округлые образования с кремовой или сероватой рыхлой массой. С течением болезни содержимое вздутий становится черным, покрытым блестящей оболочкой. На листьях развитие гриба заметно в виде продолговатых желваков, расположенных вдоль центральной жилки. Чаще заболевание пузырчатой головней возникает в холодную дождливую погоду.

Для профилактики заражения перед посадкой семена протравливают в растворе препарата Фундазол или другого фунгицида, высевают в теплую почву, обязательно соблюдают правила севооборота – недопустимо высаживать кукурузу на одном и том же месте, после ячменя и гороха.

Принцип строения семени

Когда семена посажены в подготовленный грунт, они сначала прорастают, а спустя некоторое время пробиваются наружу и продолжают свой рост. Надземная часть растения обладает длинной листвой, мощным стеблем, а также наземными корнями, которые предотвращают полегание.

Анатомическое строение кукурузы представлено в виде зародыша, эндоспермы, алейронового слоя и нескольких оболочек. Основная доля веса (75%) припадает на эндосперм. Именно в нём содержатся все питательные вещества, а именно крахмал и сахар. У тех семян, которые относятся к кремнистой и лопающейся кукурузе, эндосперм имеет более твёрдую структуру, так как в нём содержится гораздо больше белков.

Зародыш занимает 15% от общей массы зерна. В нём содержится вся минеральная база, жиры, белковые вещества и токоферол. Такой богатый и питательный состав обусловлен тем, что именно из зародыша начинается новая жизнь растения.

На оболочки приходится до 10% зерна. Состоят они из целлюлозы, которая не усваивается организмом человека, а также небольших минеральных солей и красящих пигментов. Основные цвета этой культуры — жёлтый и белый, но в природе встречается практически вся гамма, даже чёрный цвет.

Довольно часто в строении указывают ещё такой элемент, как чехлик или основание, который представлен в виде небольшого отростка, обеспечивающего фиксацию зерна на стержне початка. На него приходится до 2% от общего веса

Отдельно стоит отметить, что семена кукурузы разных сортов могут существенно отличаться по весу. Итоговый диапазон массы на 1 тыс. зёрен достаточно широк — от 50 г до 1 кг. Но, несмотря на это, одно зерно чаще всего весит 30 г, соответственно, на 1 тыс. приходится 300 г.

Совместная посадка с другими овощами

Для экономии места, а также для лучшего развития некоторых овощей их сажают совместно – это идеальный «компаньон», так как она высокая, создает тень, но, в это время, имеет большие междурядья, которые позволяют высаживать практически все овощи. В ней хорошо растет тыква, огурцы, морковь, свекла и другие овощи, для которых важны влага и умеренная тень.

Ухаживать за овощами на кукурузной грядке очень легко, так как можно выполнять полноценную прополку, опрыскивание  и даже сбор урожая. Единственная сложность при совместной посадке  – недостаток полезных веществ и минералов в грунте. Если вы совмещаете выращивание, надо, как минимум, удвоить дозу органических удобрений, а также своевременно выполнять листовые подкормки кукурузы. Но, в любом случае, срок до технического созревания кукурузы продлится, если совместно с ней на  грядке произрастают другие овощи.

Что касается посадки, то здесь надо правильно рассчитать сроки всходов. В любом случае нужно следить, чтобы овощи не «накрыли» кукурузные ростки  и не создали тень, так как ей необходимо много солнца, и она существенно замедлит свой рост и развитие при недостатке света. Лучше всего высадить кукурузную рассаду, подождать 1 неделю и только потом сажать тыкву, огурцы или другие овощи. Если сеете зерно – подождать до момента, когда ростки будут 10 см высотой и начинать сеять другие овощи. Прополка, в таком случае, производится после того, как все овощи будут иметь не менее чем по 3 пары листьев.

Характеристика кукурузы

Зерна кукурузы имеют в своем составе жиры, углеводы, а также масла, белки и, конечно же, витамины. Благодаря этому она является лучшим видом из всех концентратов кормов как для скота, так и для птицы.

Для корма используют все листья, стебли и початки. На длительное хранение заготавливают в виде силоса.
Кукуруза также является продовольственной культурой, а также используется в кулинарии.

Из зерна кукурузы получают крахмал, глюкозу и даже масло, многие другие технические, а также пищевые продукты. Из стеблей получают целлюлозу, бумагу, используют в производстве изоляции, а также многих других отраслях. Если перечислять все продукты и изделия, то этот список был бы более двух сотен единиц.

Посадка кукурузы

Для меня посадка любого растения сводится к вскапыванию земли, разбивании ее граблями, посеву, поливу, прополке и все. Но все же, чтобы получить урожай порядком выше, нужно придерживаться некоторых правил, о них и поговорим. Не один раз замечала, что поля кукурузы как бы чередуются с полями пшеницы. Так было в деревне бабушки при «живом» колхозе. Поэтому смело могу сказать, что предшественниками кукурузы могут быть озимые, пропашные, зернобобовые, даже яровая пшеница. На садовом участке предшественники могут быть помидор, бахчевые культуры и корнеплоды. Чтобы вырастить кукурузу на садовом участке, нужно выбрать для нее солнечное теплое место. Кукуруза растет на различных почвах, но предпочитает хорошо прогреваемые легкие почвы, с хорошим содержанием воды. Тяжелые низинные почвы с плохим оттоком воды не переносит.  Чтобы получать хорошие урожаи, почва должна быть плодородна. Для этого в осеннюю перекопку вносите органические (перепревший навоз) и фосфорно-калийные удобрения согласно пропорциям на упаковке на количество метров, предполагаемых для посадки. Весной по участку для посадки обычно проходятся граблями, чтобы разбить корку и комки земли. Посадка кукурузы сразу в грунт Посадка кукурузы производится в прогретую до 12 °С почву, за день до посадки можно внести азотные удобрения из расчета 200 г на 10 кв. м. Непосредственно перед самой посадкой почва рыхлится на глубину около 10 см.  Чтобы ускорить прорастание семян, их необходимо погреть где-то 5 дней при температуре около 35 °С, после чего можно замочить их в теплой воде. Сеять кукурузу начинают в конце апреля на глубину около 7 см. В полевых условиях всходы кукурузы появятся уже на 12 сутки.  На садовых участках кукурузу лучше всего сеять рядами. Между рядами возьмите около 60 см, между растениями в ряду около 40 см. Я как правило, сею кукурузу на границе гряды с огурцами с ветреной стороны (посадка кулиской), в этом случае моя кукуруза тесно посажена, и это не очень хорошо сказывается на урожае. То ли дело квадратно-гнездовой способ, в этом случае в каждую пролитую лунку кладу по 3 зернышка. После присыпаю слегка влажной землей и мульчирую землей сухой. После того как появились всходы, из них я оставляю самый крепкий саженец, остальные прорываю. Для кукурузы также приемлем конвейерный метод, когда кукурузу с разным сроком созревания высаживают с интервалом в 15 дней. В этом случае сбор урожая будет непрерывен в течении лета. Многие гибриды и сорта кукурузы прорастут когда температура будет около 10 °С. Некоторые знакомые садоводы-любители сажают рассаду, чтобы в более короткие сроки получить урожай, не беспокоясь о заморозках. Посадка кукурузы на рассаду На высадку обычно идет рассада в возрасте около 30 дней. В начале мая сеются семена. Лучше всего использовать перегнойно- земельные мешочки или торфо-земляные. Потому что саженцы будут сразу изолированы и при пересадке максимально будет исключен риск повреждения корневой системы. Именно из-за повреждения корней кукуруза не любит пересадку. При посадке рассады  кукурузы в контейнеры нужно, чтобы корневая система заполняла контейнер. Уже 15 июня можно высаживать рассаду кукурузы в открытый грунт, у ростка должно быть не более 3 настоящих листьев.  Сажайте кукурузу на глубину немного больше кома землицы, в которой выращивалась рассада. После посадки полейте и замульчируйте почву.

4 Посев и уход

Когда минует опасность возвращения заморозков, начинается высадка семян кукурузы в почву. Для южных регионов возможна посадка в мае, а для северных – до первых чисел июня. Земля должна быть без избыточной влаги и достаточно прогретой.

Чтобы початки успели целиком созреть к сбору урожая, а также повысить устойчивость культуры к пониженным температурам, посадочный материал рекомендуется предварительно высадить в торфяные горшочки в первых числах мая. Ближе к середине мая, когда у рассады появятся 3–4 листа, ростки можно высадить на грядку. Чтобы защитить молодое растение от возможного возвращения холодов, каждый росток прикрывают пластиковой бутылкой, разрезанной пополам. Это создаст парниковый эффект и защитит рассаду от влияния внешней среды.

Кукурузу можно вырастить в теплице. В этом случае правильнее будет установить ее в марте, чтобы почва была прогрета к моменту посадки семян. После ростки пересаживают в субстрат в начале мая, если погодные условия подходят для этого.

Существует несколько основных правил, которые необходимы для выращивания кукурузы в открытом грунте:

1. Ямки для посадки обильно поливают.

2. Для лучшего опыления зерно следует высаживать рядами, соблюдая расстояние между посадками около 60 см, это гарантирует эффективное перекрестное опыление. Чтобы получить полнозерновые початки, стоит проводить несколько процедур опыления. Для этого нужно потряхивать метелки в стадию цветения растения. Этот процесс осуществляют в середине дня. Чтобы не трогать кисти, можно слабо постучать по стеблю.

3. Для посадки используют и квадратно-гнездовой метод. Подготавливаются лунки, глубина которых должна быть около 10–12 см. Дно удобряют органикой (350 гр). В лунки выкладывают по 4 зернышка в каждую. Сверху посыпают торфом.

4. Дистанция между растениями 20-25 см.

5. При посадке семена погружают в почву на глубину 7–9 см для того, чтобы корневая система одного растения не мешала другим, соседним.

6. Когда у ростков покажется 4–5 листьев, нужно проредить грядки.

7. Кукуруза не нуждается в частом поливе, пока идет развитие корневой системы. Но с образованием метелок увлажнение осуществляется, когда земля начинает подсыхать. Несмотря на то что кукуруза — устойчивая к засухе культура, для хорошего урожая нужно обеспечить растение влагой. Существует три важные фазы, которые требуют обильного полива: стадия 9 листьев, цветения и налива зерна

Избыток воды не идет на пользу кукурузе, поэтому важно не допускать переувлажнения. В этом случае корни лишаются притока кислорода, начинают гнить и погибают

Листья приобретают фиолетовый оттенок, рост и развитие приостанавливается, поэтому кусты получаются маленькими, а початки не вызревают.

8. Чтобы получить крупные, пышные посадки, рекомендуется избавляться от боковых побегов растения.

9. Не следует забывать, что грядку нужно регулярно и тщательно пропалывать, избавляясь от сора, и рыхлить почву, чтобы у кукурузы появились дополнительные корешки. Важно, что рыхление проводят не глубже 4 см, иначе можно повредить семена.

10. Чтобы получить высокую урожайность, посадки необходимо обильно удобрять. Грядки подкармливают минеральными и органическими комплексами минимум три раза. На этапе всходов растения поливают раствором из воды и навоза (или помета). В фазу цветения по поверхности грунта стоит разбросать древесную золу. По мере налива початков вносят препараты, содержащие много фосфора и калия.

Важно удалять пасынки, развивающиеся на стебле. На одном растении не больше трех початков

За время вегетации кукурузе необходим обильный полив, в особенности в период созревания початков, и систематическое рыхление почвы. На стадии активного роста нельзя забывать избавляться от слабых и боковых побегов длиной 20–25 см.

Соблюдая эти простые правила, можно получить отличный урожай. Время, когда початки созревают и готовы к уборке, можно легко определить по цвету кукурузных рылец — они приобретают коричневый оттенок и начинают подсыхать. Чаще всего урожай собирают, когда наступает стадия молочной спелости, срезая початки острым ножом. Это происходит приблизительно через месяц после периода цветения.

Растение Кукуруза

Описание

Кукуруза является однолетним травянистым растением,которое имеет округлый прямостоячий стебель и мочковатый корень. Высота ее может достигать 5 м. Листья у кукурузы очередные с параллельным жилкованием. Мужские цветки собраны в раскидистую верхушечную метелку,а женские цветки имеют вид початка. Плоды кукурузы обыкновенной созревают до середины осени. Родиной этого растения является Южная Америка, но на сегодняшний день кукуруза культивируется повсеместно.

Полезные свойства кукурузы

В рыльцах кукурузы в больших количествах содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислоты,каротиноиды, горькие гликозиды, эфирное масло, а также алкалоиды и сахара. Желчегонное действие рылец кукурузы обыкновенной известно с давних времен.Они не только уменьшают вязкость желчи и ее плотность, но и снижают содержание билирубина. Сырье кукурузы также обладает кровоостанавливающим эффектом, при этом происходит увеличение количества тромбоцитов в крови и ускорение процесса свертывания крови.

Применение кукурузы

Благодаря тому, что препараты, содержащие кукурузные элементы,обладают мочегонным действием, их зачастую применяют для снижения аппетита и лечения ожирения.

Настой: 4 столовых ложки кукурузных рыльцев рекомендуется залить 500 мл кипятка и настаивать 2 часа, после чего процедить.Принимают такую настойку по 100 мл до каждого приема пищи при различных заболеваниях желчных путей и печени.

Стебель и лист кукурузы

В современной медицине стебли и листья кукурузы не используются.Листостебельная масса является высококачественным зеленым кормом для скотины.

Рыльца кукурузы. Лекарственные препараты на основе кукурузных рылец используются при снятии воспалений мочевого пузыря,а также при сердечных отеках. Рыльца часто назначают при холангитах, холециститах, желчекаменной болезни и гепатитах в качестве желчегонного средства.

Препараты кукурузных рылец могут использоваться при воспалении мочевого пузыря и сердечных отеках.Помимо этого, при гипотромбинемии рыльца ускоряют немаловажный процесс свертывания крови, а также повышают количество тромбоцитов. Кукурузные рыльца эффективны во время лечения при простатите и цистите. Кроме того,они прекрасно успокаивают нервную систему, что позволяет их рекомендовать пациентам в пожилом возрасте. При помощи таких препаратов,благодаря их свойствам активизации обмена веществ, можно поддерживать аппетит на должном уровне.

Кукуруза кормящей маме

Лечение при беременности лекарственными препаратами на основе рыльцев кукурузы может быть назначено только врачом.

Кукуруза краснодарская

Кукуруза краснодарская – это однолетнее растение,высота крепких стеблей которого достигает 3 м. Толщина стеблей составляет около 3 см, при этом при основании они заметно прочнее и имеют хорошо выраженные узлы.Листья этого растения имеют широколанцетную форму. Цветки собраны в метелку и обрамлены пазухами листьев. Кукуруза краснодарская отлично растет на Кубани, принося крупные плоды в начале октября.

Кукуруза белая

Кукуруза белая – это особый сорт однолетнего растения, которое имеет белоснежные сочные плоды.Высота стеблей в среднем составляет 1–3 м. Листья заостренные, линейные, цветки тычиночные, собраны в верхушечные метелки, а из пестичных цветков появляются початки. Плод имеет вид белоснежной мелкой зерновки со слегка удлиненной формой.Такая кукуруза более требовательна к почве, влажности и температурам. Дает початки она только в солнечных местах,абсолютно не приемлет даже полутень. Початки этого сорта могут достигать 20 см. Белые нежные зерна имеют сладкий вкус.

Кукуруза сахарная

Кукуруза сахарная – замечательное однолетнее растение, которое способно расти практически в любых условиях,ее прекрасно культивируют во многих странах мира. Высота мощных стеблей достигает 2–3 м, широкие листья имеют ланцетную форму. С началом цветения собирают целебные кукурузные рыльца, их сушка производится в тени на открытом воздухе.Такое лекарственное сырье используется при нарушениях функций печени и желчного пузыря, при наличии камней в мочевыводящих путях,при энурезе, холецистите, сердечных отеках, глаукоме, простатите и цистите.

Противопоказания к применению кукурузы

В связи с тем,что кукурузные рыльца могут существенно повышать протромбин, их не рекомендуется принимать тем пациентам, у которых повышен уровень свертываемости крови,а также при тромбофлебитах и тромбозах.