Постные блюда на новый год

Жареный картофель «Хозяйка отдыхает»

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Я не собиралась этот рецепт размещать на сайте. Слишком все уж просто. Но когда в очередной раз гости задали вопрос: — «А как ты жаришь такую вкусную картошку?», то я решилась. В том-то и дело, что я ничего не жарю. А просто эти полтора часа отдыхаю. Она сама жарится. А я, к примеру, могу смело пойти погулять с собакой в парк. За плитой следить не надо. Главное, время засечь. И при таком способе готовки она получается менее калорийной, как мне кажется. А если ее рассматривать не как гарнир к чему-то мясному, а как самостоятельное блюдо, то сводим до минимума риск прибавления лишних ненужных нам килограммов

И еще, что немаловажно, не надо потом мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг. Ну и все-таки есть определенные хитрости, чтобы получилось именно, как у меня

Так что, выкладываю.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Категория:
Заготовки Овощные салаты

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами.
В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим.
Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт.
Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Овощной калейдоскоп

Сытное рагу из чечевицы — еще одно удачное блюдо постного стола. Пассеруем до золотистого цвета луковицу и морковь, посыпаем толченым зубчиком чеснока и томим 3 минуты. Выкладываем 600–700 г томатов в собственном соку, тщательно их разминаем. Добавляем 300 г промытой зеленой чечевицы, 2 стакана овощного бульона, 2 ч. л. карри и 1 ч. л. тмина. Доводим рагу до кипения, накрываем крышкой и тушим 40 минут на слабом огне. Чтобы рагу напиталось ароматами, добавляем 1 ст. л. винного уксуса, соль по вкусу и даем ему настояться 10 минут под крышкой. Это блюдо можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира. 

Как и когда цветет лириодендрон

Лириодендронобильно и ярко цветущих деревьев

С периодом цветения в местах произрастания тюльпанового дерева появляется головокружительный свежий аромат, распространяющийся по всей округе. В этот период растение радует глаз желтыми, оранжевыми, зелеными и белыми цветами. Стоит отметить, что цветение у деревьев начинается лишь спустя десять-одиннадцать лет с момента посадки. Да, подождать придется, но именно это делает появление первых цветов особенно долгожданным и ценным.

Постные бутерброды на праздничный стол

Бутерброды обязательны на праздничном столе. По сути, это та же закуска, но на тосте или куске хлеба.

Бутерброды с рыбой

Что потребуется: батон, малосольная сельдь, вареная свекла, пучок лука зеленого, пучок укропа, масло подсолнечное.

Как готовить:

Разрезать батон вдоль и раскрыть. Убрать мякиш, но не весь, а так, чтобы у корки тоже оставался. Слегка смазать маслом. Вареную свеклу нарезать. Лук и укроп измельчить. Сельдь освободить от мелких костей. Внутрь батона положить измельченную зелень, а сверху – свеклу. На сельдь – рыбу. Закрыть батон, чтобы его «створки» соединились. Окутать пленкой и положить в холод примерно на 10 часов. После нужно достать из пленки, разрезать долями и положить на блюдо.

Бутерброды с авокадо и икрой

Что потребуется: 4 ржаных хлебца, 7 авокадо, 10 ложек красной игры, 1 лайм, головка чеснока, подсолнечное масло пара ложек, пучок укропа, соль, перец.

Как готовить:

Ржаной хлеб поджарить слегка и натереть чесноком. Очистить авокадо и нарезать пластиками, затем посолить, по желанию поперчить и сбрызнуть маслом и соком лайма.

На хлеб положить приготовленный авокадо, а сверху – икру. Можно декорировать бутерброды зеленью укропа.

Маринованная капуста с горчицей

Категория:
Заготовки Маринады Овощи маринованные

Безусловно, на сайте много рецептов маринованной капусты, но все же рискну предложить вам свой вариант. Рецепт этой капусты из разряда «древних», пользуюсь им с неизменной любовью много лет. Хорош он тем, что капусту можно приготовить зимой в любой момент и на второй день подавать на стол. Перед новогодними праздниками неизменно делаем целую банку капусты, которая, после изобилия новогоднего стола, разлетается на «ура». Ну, а в пост и сезон авитаминоза и говорить нечего. Капуста получается необычная, сладковатая с горчичным привкусом.

Домашний мармелад

Вам понадобятся: 1,5 стакана любого фруктового сока и 4 ст.л. желатина.

Приготовление. Сок налейте в кастрюлю и всыпьте желатин. Дайте немного постоять, чтобы желатин набух. Затем размешайте и поставьте смесь на медленный огонь. Как только она загустеет, снимите кастрюлю с огня и разлейте по формочкам или в одну большую форму. Охладите в течение минимум четырех часов. Готовый мармелад нарежьте на кусочки.

Хорошо отметить Новый год на самом деле можно вне зависимости от количества еды на столе и ее характера. Главное – теплая компания и душевная атмосфера, которые как раз и создают праздничное настроение.

Постный вариант салата «Оливье»

Что нужно:

• грибы (в идеале – трюфели, но можно и любые другие, только свежие) – 100-150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• постное масло – 30 г;
• зеленый горошек – 1 банка;
• раковые шейки или королевские креветки – 0,3 кг;
• корнишоны – 0,2 кг;
• красная икра – 60 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Грибы и лук порежьте, обжарьте в растительном масле.
2. Креветки или раков отварите, очистите, нарежьте некрупными кусочками. Раков можно взять и больше, чем указано в рецепте, но только чтобы использовать для украшения салата.
3. Картофель и морковь отварите в мундире. Когда остынут, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
4. Так же нарежьте корнишоны.
5. В миску сложите измельченные раковые шейки или креветки, грибы, овощи и зеленый горошек. Добавьте майонез, перемешайте.

Выложите салат на тарелки с помощью пресс-формы (или консервной банки с вырезанным дном), украсьте икрой. Этот рецепт салата «Оливье» даже ближе к оригинальному, чем тот, который сегодня считается классическим. Оригинальный рецепт салата «Оливье» вы тоже можете найти на нашем сайте.

Даже во время поста можно накрыть богатый праздничный стол. На нем могут присутствовать традиционные новогодние салаты, такие как «Оливье», «Сельдь под шубой», «Винегрет». Если вы хотите накрыть стол к Новому году – 2020 по-новому, вы тоже найдете идеи вкусных и красивых постных салатов в представленной выше подборке рецептов.

Поделиться

• 21
• 2

Новый год, праздники, салаты

Феттучини с морепродуктами

А теперь горячее блюдо! Но сначала небольшое лирическое отступление на тему макарон. Последнее время удивляюсь: как культура общепита оживила это, в общем-то, банальное блюдо, знакомое многим из детства. Тут вам и лапша вок, и паста карбонара, и спагетти с морепродуктами, и удон с овощами. И еще названий десять. Но ведь это все те же макароны, из того же теста, только, так сказать, под разным соусом. Поэтому не будем критичны к этому банальному блюду в качестве основного и посмотрим на него свежим взглядом

А, кстати, еще важно и назвать его изящно и по-праздничному, чтобы никто ничего не заподозрил

Поэтому, встречайте, – феттучини с морепродуктами!

Берем:

Лапшу плоскую, длинную, обычную. Можно и феттучини. Либо из раздела азиатской кухни лапшу удон. Она белого цвета, быстрее варится и мягче. А еще хорошо впитывает сок. 1 упаковку на 5 порций.

1 луковицу.

2 помидорки.

Несколько зубчиков чеснока.

Примерно 500-700 грамм смеси замороженных морепродуктов.

Оливковое масло.

Ставим кипеть воду для лапши и сразу – воду для морепродуктов. Морепродукты достаем буквально минуты через три, откинув на дуршлаг

Пока варится лапша (это минут 5, важно не разварить ее, пусть потом лучше дойдет на сковороде), ставим сковороду на огонь, наливаем немного оливкового масла. В измельчитель бросаем помидоры, лук, чеснок, соль, перец, делаем однородную массу – и сразу на горячее масло и мешаем

Тушим нашу пасту минуты три и плюхаем туда отваренные морепродукты. Тоже мешаем, даем пропитаться соусом минуту и к этому времени вытаскиваем лапшу прямо на сковороду. Снова хорошенько перемешиваем. Если вы не очень любите морских гадов, можно сделать всё то же самое, но без них, а под конец открыть баночку с тунцом в собственном соку (нарезать его мелко, добавить туда и перемешать). Так тоже будет вкусно. И даже величественно.

Постный стол на новый год: рецепты основных блюд

Что же подать на стол в качестве гарнира на Новый Год, чтобы блюдо соответствовало требованиям поста, и было праздничным? Вариантов может быть множество. Это и картофель в любых вариациях, любые каши с грибами или овощами, блюда из бобовых, цветной капусты и других овощей.

Выбирайте подходящий вариант из представленных рецептов горячих основных блюд.

Картофель, запеченный с чесноком в сухарях

Картофель – идеальный выбор для новогоднего стола. В любом случае блюдо получится праздничным, подходит и для постного, и для скоромного стола, и невероятно любимо и детьми, и взрослыми.

Но на Новый Год откажемся от привычного варианта пюре, а приготовим оригинальный запеченный картофель, вкус которого подчеркнем чесночком.

Нам понадобится:

• картофеля мелкого – 1 кг;
• масла растительного – 4 ст. л.;
• чеснока – 4 – 5 зубочков;
• панировочных сухарей – 4 ст. л.;
• соль
• перца черного молотого – 0,5 ч. л.;
• базилика сушенного – 0,5 ч. л.;
• зелени петрушки, укропа – по веточке.

Отбираем некрупные картофелины приблизительно одинакового размера. Моем и отвариваем до полуготовности.

Можно сварить уже очищенный картофель. Если готовили овощ в мундире, после остывания очистите.

Теперь добавляем к отваренной картошке масло, соль, базилик, перец и главный ингредиент этого волшебного блюда – мелкорубленный чеснок. Складываем все в пакет для запекания, туда же отправляем сухари и хорошенько встряхиваем несколько раз. Сухари должны равномерно распределиться по поверхности картофеля.

Пакет завязываем и отправляем в духовку на полчаса. Температура запекания – 180 градусов.

Доставайте картошку, выкладывайте на красивое блюдо. Не забудьте еще посыпать зеленью и сразу же несите к столу и принимайте восторженные возгласы гостей.

Аромат будет стоять сногсшибательный, а вкус превзойдет все ожидания.

Овощное карри с нутом

Если желаете приготовить в качестве гарнира праздничное вегетарианское  блюдо, попробуйте вариант овощного карри с нутом.

Это прекрасная альтернатива картофелю, которая вписывается в концепцию постного праздничного стола. Блюдо относится к индийской кухне, но благодаря обеденному аромату специй и необычному сочетанию вкусов быстро нашло поклонников и среди наших соотечественников.

Нам понадобится:

• нута – 3 стакана;
• картофеля крупного – 4 – 5 штук;
• фасоли стручковой замороженной – 1 стакан;
• шпината – 300 гр.;
• моркови – 200 – 250 гр.;
• помидоров в собственном соку – 1 банка;
• лука репчатого – 2 – 3 шт.;
• перца чили – 1 шт.;
• перца болгарского (можно замороженного) – 1 шт.;
• кокосового молока – 50 мл.;
• карри – 1 ст.л.;
• соли – ½ ч.л.;
• сахара – 1 ч.л.;
• перца красного молотого – на кончике ножа;
• перца черного молотого – ¼ ч.л.;
• воды – 350 мл;
• чеснока, лимона – по вкусу.

Заранее нужно замочить нут. Лучше это сделать за сутки до приготовления новогоднего карри.

В большой чан или кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и прогреваем его.

В разогретое масло опускаем резаный кубиком лук и жарим его, пока появится золотистый оттенок. Сразу же добавляем к обжаренную луку резаную на шайбы или брусочки морковь. Туда же пойдет фасоль стручковая и болгарский перец.

Обжариваем овощи все вместе и добавляем к ним вымоченный нут и помидоры совместно с соком. Теперь нужно хорошенько перемешать блюдо.

Осталось отправить в чан нарезанный кубиком картофель, и начинаем добиваться необычайного острого вкуса за счет специй.

Класть необходимо сразу все перечисленные в рецепте приправы, а также соль с сахаром. Заливаем блюдо кокосовым молоком и водой и ставим чан на медленный огонь.

Тушить карри будем около 6 часов, периодически помешивая. Обычно добавлять жидкости не требуется, но следите, чтобы карри не подгорело.

В самом конце готовки добавляем к блюду шпинат, вымешиваем и продолжаем тушить до изменения цвета шпината.

Карри готово. Выкладываем постное праздничное угощение на блюдо. Для украшения используем листочки мяты и дольки лимона.

Постный новогодний стол: рецепты

Среди постных рецептов можно выбрать интересные, подходящие к торжественному поводу. Хорошо, что в праздничные дни разрешена рыба, а также морепродукты. Эти продукты, безусловно, украсят стол. Также можно приготовить вкусные кушанья из овощей и фруктов, а также сухофруктов и орехов, которые разрешены в дни поста.

Что можно приготовить на праздничный стол из постного меню

На постный стол разрешается ставить блюда, приготовленные из овощей, фруктов, рыбы, грибов, орехов. А поскольку на дворе праздник, сдабривать блюда можно растительным маслом. Консервы домашнего приготовления тоже не запрещены. Остренькие соленые огурчики, маринованные опята, помидоры в собственном соку – все эти вкусности обязательно пригодятся. А сколько можно вкусных блюд приготовить с морепродуктами!

Но вот вопрос: как быть с заправкой для салатов? Ведь майонез употреблять нельзя. Ответ простой: нужно приготовить постный майонез, который не только не уступит по вкусовым качествам, но и будет гораздо полезнее.

Готовится соус так: соевое молоко (поскольку соя разрешена в дни поста, то и молоко соевое тоже) и растительное масло взбиваются блендером. Во время взбивания в получаемый соус нужно всыпать горчицу (по вкусу) и соль. Этим постным майонезом легко заправлять салаты и блюда для новогоднего постного стола.

Кстати, домашний соус можно приготовить и из овощного отвара, вмешав в него немного крахмала и сварив. В такой густой кисель кладут горчицу и соль, а также масло, разумеется, растительное. Кисель взбивают до густоты сметаны. Такой соус тоже можно использовать как заправку.

Горячие овощные блюда, а также грибные и рыбные не запрещаются. Поэтому с помощью духовки и кулинарной фантазии можно придумать очень интересное новогоднее меню, которым останутся довольны гости, даже те, кто поститься не привык.

Что нельзя готовить на праздничный стол

Разумеется, во время поста невозможно представить на столе блюда из мяса и молочные продукты, а также яйца. Сдобные сладости со сливочным маслом тоже запрещены. Поэтому о тортах на масляном креме и взбитом с сахаром белке можно забыть. Салаты, куда традиционно добавляют куриные или перепелиные яйца, тоже для постного стола готовить нельзя. И конечно, салаты, в которых есть колбасная и мясная нарезка.

Молочные десерты и кремы также не разрешаются. Как не разрешаются и блюда с добавлением молока и масла. В наступающий год Крысы, говорят, на столе обязательно должна стоять плошка с кашей, чтобы порадовать покровительницу будущего года. Пусть будет каша, но не на молоке и без сливочного масла.

Кстати, обычно для праздничного стола многие салаты и горячие блюда готовят с добавлением сыра. Так вот в постном меню не должно быть сыра! Все – абсолютно все! – продукты, в основе которых есть молоко, не должны быть на столе в Рождественский пост.

Салат «Айсберг» с креветками

Для салата на 4-5 порций понадобится:

1 вилок салата «айсберг» (в крайнем случае можно заменить обильными листьями салата, который продается в горшочках; молодой капустой, сочной и хрустящей, но только не заменяйте китайской капустой).

2 кисло-сладких яблока типа симиренко, кожицу очистить.

Болгарский перец – 1 штука.

Креветки чищенные, нарезанные средне (или крабовые палочки, на худой конец) – 1 стакан примерно.

Кукуруза замороженная или консервированная – 1 стакан.

Майонез (если вы принципиальный постник, возьмите постный майонез).

1 авокадо.

Соль по вкусу.

В этом салате доминирует соломка. Поэтому яблоки трутся на крупной терке, как для корейской морковки. Так же нарезается перец. Листья салата режутся полосками, а потом на квадратики. Мелкими плоскими квадратиками измельчается и авокадо. В общую емкость высыпается и кукуруза, всё это смешивается с майонезом. И только под конец салат посыпается креветками. Скажу по секрету, если не добавите, салат не сильно проиграет по вкусу, так как в нем главное – сочетание капусты, яблока, кукурузы и майонеза. Смотрится красиво, пестрит красками. Съедается на ура.

Постный салат Оливье

Салат этот можно встретить практически на каждом столе. Но есть один недостаток — он не подходит для тех, кто соблюдает пост

Тогда обратите внимание на рецепт с постным майонезом

Ингредиенты:

• Зеленый консервированный горошек – баночка
• Соленые огурчики – 2-3 шт.
• Грибы белые маринованные – 200-250 г
• Картофель – 2-3 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Морковь некрупная – 2 шт.
• Постный майонез
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Неочищенные картофель и морковь варим, затем очищаем, рубим кубиком. Соленые и свежие огурцы, грибы тоже измельчаем, а зелень рубим. Перемешиваем в салатнике составляющие, заправляем майонезом, перчим и солим. Можно украсить веточкой зелени.

Новогодний салат «Италия»

Надо заранее начинать приготовление этого салата с заправки, чтобы она хорошенько успела настояться. Этот салат с добавлением макарон очень сытный.

Ингредиенты:

• Заправка
• Орегано сухой – щепотка
• Петрушка – ½ пучка
• Базилик – 7 листиков
• Чеснок – ½ зубчика
• Перец – ½ ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Масло оливковое – 50 мл
• Салат
• Макароны-бантики – ½ пачки
• Маслины без косточек – банка
• Фасоль стручковая зеленая – 150 г
• Томат «черри» – 8 шт.
• Кукуруза консервированная – баночка

Приготовление:

Делаем заправку: всю свежую и сухую зелень и чеснок пересыпаем солью и перцем, затем в ступке измельчаем в кашицу, добавляем оливковое масло, еще раз перетираем и ставим в сторонку. Макароны отвариваем (но не перевариваем), откидываем на дуршлаг. Также в подсоленной воде варим стручковую фасоль. С кукурузы сливаем маринад, помидоры режем на 4 кусочка, маслины – надвое. Все ингредиенты соединяем и заправляем (при надобности можно досолить).

Новогодняя осетрина

Из куска осетрины извлекают поварской иглой вязигу, рыбу обмывают холодной водой, после чего помещают на 2 мин. в горячую воду, затем ножом счищают костные пластинки с кожи. Снова обмывают холодной водой.

Рыба натирается солью (не густо), черным молотым перцем, смазывается постным майонезом или оливковым маслом (есть вариант с горчицей, но это на любителя) и выкладывается в глубокую сковороду или форму для запекания.

На дно посуды подливают ½ стакана воды. Помещают в разогретую духовку, запекают 30-45 мин. при температуре около 180 °С, периодически поливая вытопившимся жиром.

Фото: Wallpapers4u

Чем отличается свинина от говядины

По внешнему виду отличить свинину от говядины достаточно просто, даже если человек не сильно разбирается в мясе. Каждый сорт обладает своими ярко выраженными специфическими особенностями, которые легко заметить. Основным отличием говядины, в том числе и телятины, является структура мясных волокон. Поскольку корова от природы – крупный рогатый скот, то не удивительно, что волокна ее мяса также довольно крупные, значительно больше, чем у свиньи.

Еще одним выразительным отличием является цвет мяса. Свинина обладает нежно-розовым цветом с немного красноватым оттенком, а вот говядина – исключительно темно-красная. Также цвет может быть менее или более выраженным, поскольку все зависит от возраста животного. Темный оттенок обусловлен высоким содержанием железа в мясе, и чем его больше, тем ярче и насыщенней будет цвет. Примечательно, что у совсем маленьких поросят мясо может быть совсем бледное, поскольку они еще не успели накопить железо в необходимом количестве.

Также между свининой и говядиной есть отличие в запахе. Говяжье мясо имеет характерный молочный запах, так как маленьких телят с рождения вскармливают молоком, в то время как мясо свиньи обладает слегка сладковатым и свежим ароматом. Кроме всего прочего, главное отличие говядины от свинины, которое делает мясо коров диетическим, – это минимальное количество жировых прослоек и самого жира в принципе. Это обосновано тем, что крупный рогатый скот априори не откладывает питательные вещества в таких количествах, как это происходит у свиней, поскольку все они уходят на мышцы. У свиньи питательные вещества преимущественно уходят в жировую массу, потому и мясо более жирное.

Какое мясо полезнее: свинина или говядина

Многие диетологи уже очень давно спорят относительно того, какое мясо полезнее, свиное или говяжье. Однако большинство все же придерживается точки зрения, что говядина намного полезнее свинины, поскольку это чистое мясо, богатое содержанием различных полезных веществ и микроэлементов. Кроме того, именно говядина считается диетической, поскольку обладает минимальным содержанием вредных жиров и холестерина.

Безусловно, каждый из нас слышал такое выражение, что свинина является грязным мясом. Это по большому счету правда, поскольку свиньи – сами по себе животные-падальщики, то есть они едят все подряд. Также всем хорошо известно, что этот продукт содержит в себе много жиров, а потому довольно тяжело переваривается пищеварительной системой. По данным исследований, в мясе свиньи может присутствовать до 25% жира, в то время как в говяжьем данная цифра достигает не больше 13%.

Немаловажным является тот факт, что расщепление свиного жира в организме начинается исключительно при температуре выше 35°C, после чего непосредственно и начинается ее переваривание. Такой процесс для организма весьма естественный и не несет сильной нагрузки для ЖКТ. А вот расщепление говядины начинает происходить при температуре 45–50°C, что вызывает усиленную работу печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Эти процессы способствуют быстрому выводу из организма всяких вредных и токсичных веществ и предшествуют потере лишнего веса.

Кроме разницы в жирности и легкости усваивания пищеварительной системой, мясо этих двух животных существенно отличается набором полезных микро- и макроэлементов. Например, в свином мясе больше, чем в каком-либо другом, присутствуют витамины группы В, а также лизин, который представляет собой аминокислоту, принимающую непосредственное участие в процессе формирования костных тканей. Эти характеристики делают свинину продуктом номер один в детском рационе питания.

Что же касается говядины, она больше подходит для людей, которые ведут активный образ жизни, особенно для спортсменов. Это мясо богато малоценными белками, в частности коллагеном и эластином, которые отвечают за межсуставные связки. Также говядина способствует укреплению иммунитета за счет большого содержания цинка и гемового железа.

Accessibility links

Салат со свеклой и тофу

Необычно вкусный салатик с запеченной свеклой. При желании в рецепт можно добавить грецкий орех, тогда блюдо будет еще питательней.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Тофу – 200 г
• Грибы шампиньоны свежие (или отварной горох нут) – 300 г
• Зеленый лук – пучок
• Масло оливы – 3 ст. л.
• Уксус яблочный – 2 ст. л.
• Сахар, соль по вкусу

Приготовление:

Запекаем в духовке в фольге свеклу и грибы (50 и 20 минут соответственно). После охлаждаем, чистим и режем кубиками. Сыр режем на кусочки. В миске к свекле добавляем заливку: для этого смешиваем соль, сахар, масло и уксус. Затем к свекле даем грибы и сыр. Посыпаем рубленым луком.

Постные салаты к новогоднему столу

Какой же Новый Год без салатов? Будем выбирать постные новогодние рецепты салатов из овощей, бобовых, зелени, фруктов. Подойдут варианты с рыбой, морепродуктами и , сухариками, кашами.

Для заправки используем различные растительные масла, соусы и даже постный майонез, который легко приготовить из отварной фасоли, взбитой с маслом, горчицей и специями. Идей постных новогодних салатов очень много и любую любимую закуску можно сделать постной, откорректировав список ингредиентов.

Салат «Свекольный с сельдью»

Это простой салат со вкусом детства. Сочетание сельди и свеклы – исконно русское, но многими просто забытое. Хотя все так любят классические салаты типа шубы, но забивают натурный вкус майонезными жирными заправками.

Попробуйте приготовить постный свекольный салат с добавлением свеклы. Он явно придется вам по вкусу и станет частым гостем не только на новогоднем столе.

Нам понадобится:

• свеклы крупной – 2 шт.;
• сельди филе – 150 гр.;
• лука репчатого – ½ шт.;
• уксуса столового – 3 ст. л.
• воды – 24 ст. л.;
• укропа – 1 пучок;
• соли – по вкусу;
• масла растительного – 2 ст. л.

Свеклу отвариваем или запекаем в фольге. Уже готовую свеклу режем некрупным кубиком.

Вливаем в воду уксус и опускаем в смесь нарезанный полукольцами лук, где он проведет 10 минут.

Укроп моем и мелко нарезаем. Сельдь избавляем от мелких косточек и нарезаем кубиком.

В салатнице соединяем свеклу с сельдью и замаринованным луком. Сдабриваем блюдо растительным маслом и присыпаем сверху подготовленным укропом.

На этом все хитрости заканчиваются. Осталось выставить вкусный свекольный салат на стол. При желании можно в качестве украшения зелень петрушки, кинзы. А подсолнечное масло заменить ароматным ореховым или льняным.

Салат «Три капусты»

Многие считают блюда с капустой банальными  и повседневными. Мнение скептиком меняется, когда они пробуют оригинальный салат «Три капусты».

Это необычное сочетание разных вкусов ярко подчеркивает апельсин. Блюдо играет яркими красками и прямо просится на праздничный новогодний стол.

Нам понадобится:

• капусты белокочанной – 160 гр.;
• капусты красной – 160 гр.;
• капусты пекинской – 160 гр;
• уксуса рисового – 1 ч. л.;
• соуса соевого – 1 ст. л.;
• масла растительного – 15 гр;
• апельсин – 1 шт.;
• лука фиолетового – 1 шт.;
• чеснока – 1 зубчик;
• меда – 1 ст. л.;
• зелени – 1 горсть.

Все три вида капусты тонко нашинкуйте. Красный лук разрезайте на четыре части и каждую нарезайте тонкими полукольцами.

Апельсин помойте и разрежьте на 4 части. Из одной выдавливаем сок в пиалку. Остальные три части очищаем и режем кубиком довольно крупным.

В мисочку наливаем растительное масло. Туда же доливаем соевый соус, мед и сок апельсина.

В готовый соус высыпаем лук и мелкорубленный чеснок. К основным ингредиентам соуса отправляем хорошую жменю резаного укропа.

Вымешиваем заправку и оставляем мариноваться в холоде на 10 минут.

Начинаем складывать салат. Все три вида нашинкованной капусты перемешиваем и горкой выкладываем на блюдо.

Поливаем капусту заправкой, а сверху красиво выкладываем кусочки апельсина.

Красивый и необычный капустный салат с апельсинами готов. Если желаете салату добавить восточных ноток, можно сверху присыпать обжаренным на сухой сковороде семенем кунжута. И не забудьте о постной выпечке на Новый Год.

Яблочный пирог

Ну а теперь десерт. Пусть это будет яблочный пирог с хрустящей корочкой.

Для теста берем:

Ледяную воду, а еще лучше измельченный лед, 1 стакан. 

Растительное масло, 3/4 стакана, а можно и меньше.

Примерно 2,5 стакана муки.

Сахар, 1/2 стакана на тесто и 1/2 на начинку.

Яблоки зеленые, штук семь.

Корицу.

Ледяную воду с маслом и сахаром погружным блендером взбиваем в эмульсию. В нее потихоньку всыпаем муку (я это все делаю в комбайне, так как ненавижу трогать муку руками), вымешиваем, и когда тесто хорошо отлипает, убираем его в холодильник. В это время достаем яблоки, режем их мелко или трем крупно, добавляем туда сахар, корицу и обязательно пару столовых ложек муки или кукурузного крахмала, чтобы начинка не растеклась и имела форму. Можно и агар-агар посыпать в нее, если есть. Тоже 1 столовую ложку.

Достаем тесто, раскатываем или разминаем пальцами по дну противня, у кого как получится, выкладываем туда начинку и сверху накрываем вторым слоем. Желательно с дыркой посередине. А можно и просто края нижнего слоя подвернуть наверх, будет пирог топ-лесс, как я его иногда дразню.

В духовку на 190 градусов, минут на 25. Тут уж у всех по-разному, зависит от типа духовки и размера. В общем, присматривайте за ним. Как будет готов – вынимаете, накрываете полотенцем, остужаете. И ешьте, когда остынет, не раньше. 

Постные рецепты на новогодний стол из рыбы

Во время Рождественского поста разрешено кушать рыбу. Поэтому любые рецепты с рыбой будут уместны на новогоднем столе. Это могут быть и основные рыбные блюда, и новогодние постные закуски с рыбой. Знакомьтесь с новыми рецептами рыбных постных блюд.

Фаршированный запеченный карп

Идеальным считается фаршированный карп без костей, для чего рыбу потрошат и снимают аккуратно с нее шкуру. Но проделать это без навыков проблематично. Поэтому предлагаем упрощенный вариант фаршированного карпа.

Однако и это блюдо идеальный вкус и не слишком уступает первому идеальному варианту. На новогоднем же столе фаршированный карп станет прекрасным украшением и угощением.

Нам понадобится:

• карп крупный – 1 шт.;
• лука репчатого – 2 головки;
• шампиньонов – 0,5 кг;
• соль;
• перца черного, молотого – по вкусу;
• масла растительного – 2 ст. л.

Карпа очищаем от шелухи и кишок, жабр, защищаем от темных пленок.

Лук чистим, нарезаем полукольцами, грибы режем пластинками. Лук с грибами обжариваем до полуготовности, не зажаривая.

В качестве начинки можно использовать не только лук и грибы. Подойдет гречневая каша, любые овощи, отварной картофель.

Запекаться карп будет 40-60 минут, при этом температура в духовке поддерживается 180 градусов. Точное время запекания придется определять самостоятельно, в зависимости от возможностей духовки и величины рыбины.

Когда появится румяная корочка на тушке, рыбу можно доставать и горячей подавать на новогодний стол. Украшаем карпа дольками лимона и веточками укропа. В качестве гарнира к запеченному карпу можно приготовить отварной или запеченный картофель.

Рыба Хе по-корейски

Приготовить постное новогоднее Хе из рыбы можно по разным рецептам. Предлагаем вариант с овощами и специями.

Судак, приготовленный по этому постному рецепту получается просто великолепный. Придется немного повозиться, но результат порадует своей новизной и необычным вкусом.

Нам понадобится:

• тушка судака – 1 шт.;
• морковки – 2 шт.;
• огурца – 2 шт.;
• лука репчатого – 4 шт.;
• кориандра – по вкусу;
• перца красного молотого – 1 ст. л.;
• уксусной кислоты (70%) – 1 ст. л.
• чеснока – 5 зубков;
• перца болгарского (красного) – 0,5 шт.
• соевого соуса – по вкусу.

Подготавливаем рыбу. Можно просто почистить и порезать на небольшие кусочки.

Солим, перчим рыбку и заливаем уксусной эссенцией. Хорошенько вымешиваем заготовку, можно даже слегка помять руками рыбку. Отправляем рыбную заготовку как минимум на 6 часов, чтобы она замариновалась.

Параллельно нужно заняться луком. Его очищаем и режем полукольцами. Сбрызгиваем подготовленный лук лимонным соком и также помещаем в холод.

Теперь займемся овощами. На терке для корейской нарезки трем морковь и огурцы. Болгарский перец нарезаем кубиком. Все овощи складываем в одну миску и заправляем маслом. Туда же добавляем сахар, соль, кориандр и жгучий перец. Мариноваться овощи тоже будут около 6 часов.

Через 6 часов можно приступать к окончательному этапу готовки Хе из рыбы. Рыбу достаем из маринада, промываем и промакиваем бумажными салфетками.

К рыбе добавляем замаринованный лук, посыпаем блюдо перцем, добавляем немного кориандра и рубленый чеснок. На сковороде прогреваем подсолнечное масло и уже в кипящем состоянии выливаем на подготовленную рыбу. Не забываем перемешать рыбу со специями и маслом.

Осталось к блюду добавить все овощи. Перемешиваем все ингредиенты и можно закуску подавать к столу. Рыбное Хе прекрасно хранится в холоде, поэтому такую закуску можно приготовить заранее.

Горячие блюда

Праздничный стол подразумевает обилие закусок, салатов и, конечно, горячих блюд, от одного вида на которые слюнки текут. Таким нарядным блюдом станет запеченная рыба.

Рыба, запеченная с картофелем

Что понадобится: судак или кета, можно взять и горбушу, полкило картофеля (можно больше в зависимости от количества гостей), соль, репчатый лук (головка или две, в зависимости от количества взятого картофеля), немного растительного масла.

Как готовить:

Желательно купить филе, чтобы меньше возиться с костями. Если же куплена рыба целиком, то нужно освободить ее от кожи, плавников, костей. Понадобится только мякоть. Разрезать на куски и слегка присыпать солью. Противень или форму, или толстую сковороду смазать маслом и потом положить рыбные куски. На рыбу насыпать нарезанный полукольцами лук, а сверху высыпать нарезанный небольшими брусками картофель.

Картофель нужно сначала перемешать с солью, только брать соли немного, чтобы не пересолить. По желанию можно вмешать чуть-чуть перца, для остроты. Сверху на картофель брызнуть немного воды, можно слегка смазать домашним соусом, приготовленным из подсолнечного масла и соевого молока с горчицей и солью. Форму или противень поставить в духовку, сначала дождавшись, когда та будет горячей. Блюдо готовится 30 минут (в зависимости от величины картофельных клубней).

Фаршированные шампиньоны

Вкусным и оригинальным блюдом будут шампиньоны, фаршированные самой разнообразной начинкой. Для постного стола, разумеется, берется постная начинка.

Что потребуется: большие и мелкие шампиньоны, смесь соли и перца, масло растительное, репчатый лук (головка) и зеленый (100 г), пара помидоров, несколько зубчиков чеснока.

Как готовить:

Сначала нужно подготовить большие шляпки грибов. Нужно очистить грибы так, чтобы внутрь шляпок можно было положить начинку.

Начинку нужно готовить пораньше. Изрезать мелко репчатый лук, также нарезать маленькие грибы и потушить, посолив и приправив рубленым чесноком. Когда начинка немного остынет, нафаршировать большие шляпки, а потом уложить их на противень или в форму. Сверху на фаршированные грибы положить пластики помидоров, а сверху можно помазать домашним майонезом, но можно обойтись и без него, грибы и так хорошо запекутся. Можно присыпать тертым тофу, так блюда станет нарядным. Сверху, перед подачей на стол, можно посыпать нарезанным зеленым луком. Фаршированные грибы будут отличным украшением праздничного стола.

Показания к применению

При применении в малых количествах ревень действует ревенодубильной кислотой и назначается для улучшения пищеварения и как вяжущее средство при поносах.

При приёме больших доз превалирует действие антрагликозидов и продуктов их расщепления, приводящее к усилению перистальтики кишечника, главным образом толстого, что даёт слабительный эффект при хронических запорах.

Корень ревеня применяется при окраске волос в качестве добавки к хне для устранения её рыжего оттенка.