Печенье оливковое

Старый новый шашлык

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Все мы знаем исконно русский праздник – Старый Новый Год. А мы еще отмечаем Старый Новый Шашлык. Своеобразная передача шашлычной эстафеты прошлогоднего сезона к шашлыку этого года. Рецепт на Конкурс «Шашлык + К»с блюдами из мяса.
Вся особенность в том, что мы маринуем мясо в рассоле от консервации. Нам нравится рассол из банки, где замаринованы и огурцы и помидоры, но возможно применение рассола как чисто огуречного, так и чисто помидорного.
В процессе маринования вкусы урожая прошлого года переходят к шашлыку нового сезона. У нас этот рецепт уже стал традицией, и как нам кажется – интересной. Будем рады, если кто присоединится.
Я помню, как рады были хозяйки появлению рецепта печенья с использованием рассола. Будет приятно, если и этот рецепт понравится.

Свинина Лук репчатый Рассол Специи Соус Мед

Печенье на рассоле «Медаль за отвагу»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Вот, решила поделится вкусненьким печеньицем. В оригинале оно готовится на растительном масле, а так как оно у меня сегодня резко закончилось (спасибо рыбке), и зная цены на него здесь (за городом), то пришлось «выкручиваться» сливочным маслом))Идею оформления подал мой старшенький, так как скоро 23 февраля и это его любимое печенье, и рисунок с цветными драже был у него в книге по английскому. Печенье получается вкусным и мягким, если хотите хрустящее, то нужно раскатывать потоньше, а заменив сливочное на растительное масло и убрав конфетки, выйдет постное блюдо.

Рецепт «Печенье «7 злаков» на рассоле»:

Вечером насыпала в миску хлопья, налила
рассол и оставила на столе до утра.
Утром насыпала льняные семена, соль,
перец, разбила яйцо и налила масло.

Просеяла муку и перемешала. Насыпала соду,
добавила лимонный сок и тесто хорошо
перемешала. Измельчила в равных количествах
овсяные и пшённые хлопья для панировки
печенья.

Панировку высыпала в тарелку и добавила
тыквенные семечки. По полной столовой ложке
теста обваляла в панировке и сформовала
круглое печенье.

Печенье разложила на противень, застеленный
пергаментной бумагой. Оставшеюся панировку
насыпала на печенье.

Противень поставила в духовку, нагретую до 180
градусов и выпекала 20 минут.

Румяное с хрустящей корочкой печенье
и мягкой серединкой.

Печенье в разрезе. Оно хорошо с супом
или с кофе. Я люблю такое печенье, которое
со специями и хрустинкой.

Хлопья, которые я использовала
в рецепте.

Ингредиенты для «Печенье постное «Похрустим?»»:

• Медовое печенье

  Мука пшеничная

  /

  Мука

  (плюс некоторое количество для подсыпки стола)
  —
  3 стак.

• Масло растительное

  (я использовала самое обыкновенное подсолнечное)
  —
  8 ст. л.

• Сода

  —
  1 ч. л.

• Рассол

  (я использовала от соленых огурцов, может быть чуть меньше стакана)
  —
  1 стак.

• Тмин

  (семена я слегка размяла в ступке, чтобы лучше раскрылся вкус)
  —
  1 ч. л.

• Укроп

  (семена слегка размяла в ступке)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  (По желанию. ориентируйтесь на крепость вашего рассола. Я люблю солененькое, поэтому тесто присолила и еще сверху слегка присыпала крупной солью)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье постное «Похрустим?»»:

Муку смешать с содой, солью и сухими специями. Специи я слегка размяла в ступке, чтобы лучше раскрылся их аромат. Добавить растительное масло и перемешать.

Подливая понемногу рассол замесить довольно крутое тесто.

Теперь можно включить духовку на 180 градусов и, пока она нагревается, дать тесту немного отдохнуть. Далее, когда духовка почти нагрелась, раскатать тесто на подсыпанном мукой столе по возможности в прямоугольник, довольно тонко, толщиной примерно 3мм. ( В процессе выпечки оно слегка поднимется.) Я выпекала на моих любимых силиконовых ковриках и ничем их не смазывала. Вы можете использовать бумагу для выпечки. Думаю, что даже если противень ничем не смазать, оно не прилипнет, но лучше подстраховаться.

Нарезать тесто полосками шириной примерно в сантиметр. Я пользовалась для нарезки ножом для пицы — очень удобно! Переложить на противень и выпекать в уже разогретой духовке, до золотистого цвета. Мне нравится, когда печеньки сухие и хрустящие, а если вы любите помягче — можно вынуть пораньше.

И вот уже готовое печенье! Очень трудно удержаться и не попробовать его до того как оно остынет. Хрустящее, слегка слоистое! У меня получилось четыре небольших противня. Это целая горка печенек, которая впрочем очень быстро тает!

Мягкое печенье на рассоле

Перечень ингредиентов

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, бумага для выпечки, скалка, марля, противень.

Последовательность приготовления

1. Берем марлю, складываем ее в четыре-пять слоев или мелкое сито и процеживаем сквозь нее нужное количество любого рассола.

2. Добавляем к рассолу масло и сахар. Вместо растительного масла можно растопить маргарин.

3. Все вместе старательно перемешиваем до полного растворения сахара.

4. Две трети муки смешиваем с содой. Гасить соду не нужно. Кислоты рассола для этого вполне достаточно.
5. Всыпаем смесь из муки и соды в глубокую емкость. Не спеша вливаем рассол и размешиваем венчиком или ложкой, полностью избавляясь от комочков.
6. Если вы хотите добавить орехи или изюм, то делается это на данном этапе. Орехи нужно будет подсушить и измельчить, а изюм, наоборот, немного размочить.

7. Подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться мягким и упругим.

8. Накрываем тесто для печенья на рассоле пленкой и выдерживаем его 15-20 минут.
9. За это время разогреваем духовой шкаф до 180°, а также покрываем противень пергаментом.
10. Снимаем с теста пленку и раскатываем его толщиной 1-1,5 сантиметра.

11. Берем формочку и выдавливаем из теста будущее печенье. Обычно я использую для этого неширокий стакан.

12. Можно просто нарезать пласт небольшими квадратами.

13. Складываем полуфабрикаты на противень.

14. Выпекаем 15-20 минут на среднем положении духовки до легкого золотисто-соломенного оттенка.

15. По желанию присыпаем печенье сахарной пудрой.

Рецепт «Печенье на капустном рассоле «Пока цветочки…»»:

Рассол и кефир берем комнатной температуры. Это капустный рассол, непередаваемого цвета )))

В отдельных емкостях добавляем по 0,5 ч.л. соды в кефир и рассол, затем смешиваем в большой миске. Реакция должна быть очень бурной. Пузырится все.

Добавляем растительное масло без запаха, а затем муку. Сначала смешиваем вилочкой, а когда доходит дело до такой густой консистенции…

…месим руками, до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Затем убираем тесто в холодильник на часок. Я иногда делаю вечером тесто, чтобы утром испечь печенье.

Печенье можно делать самой разной формы, как кому нравится. Главное тонко не раскатывать – получится жесткое печенье. Толщина должна быть где-то с палец. Раскатали, посыпали сахаром, прошлись один раз скалкой, а дальше – орудуем формочками или ножом.

В этот раз я решила изобразить большие и маленькие цветочки. Это не ноу-хау, но все-таки. На большой цветок кладем поменьше размером, придавливаем в центре и туда — маленький шарик. С маленькими тоже самое, только делаем из двух одинаковых цветочков.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Приятного аппетита Вам…

…и Вашим деткам!!!