Как приготовить салат «сельдь под шубой» с желатином

Ленивая Шуба по-королевски

Сочетание продуктов этого салата необычное. И он тоже относится к категории приготовления Шубы по новому. В составе отсутствуют картофель и морковь, их место занимает сыр. Почему ленивая? Вероятно потому, что ингредиенты смешиваются, а не выкладываются слoями.

Состав продуктов:

• 1/2 сельди;
• 2 свеклы;
• 1 луковица;
• 200 г сыра;
• 3 ст. л майонеза;
• соль, перец;
• 3 ст. л. сливочного сыра;

Приготовление:

Сыр нарезаем кубиками. Нарезаем таким же образом яйца и отправляем в миску с сыром.  Рыбу чистим, освобождаем от костей. Половину филе превращаем в кубики. Дополняем состав в миске порезанной селедкой, репчатым луком и свеклой.

Перемешиваем составляющие. Немного подсаливаем, перчим. Заправляем состав сливочным сыром. Его можно заманить на сметану или майонез. Как вам больше нравится. Еще раз хорошо перемешиваем.

Заполняем салатом формовочное кольцо. Украшаем. Из полосок красной рыбы делаем розочку, зеленые веточки заменят укроп или петрушка.

Рецепт «шпатлевки».

Пюре не должно стекать с ложки.

Пюре не должно стекать с ложки.

Пюре не должно стекать с ложки.

После неудачной попытки я решила что эта масса должна быть гораздо гуще и добавила в ней вареное яйцо. Итак, чтобы получилась такая «намазка» в блендере нужно измельчить вареные яйца и свеклу, после добавить совсем немного майонеза примерно чайную ложку и перемешать вручную. Тогда она будет достаточно эластичной и густой чтобы можно было с ней работать.

Точных пропорций я не скажу, я смешала два вареных яйца и два кусочка свеклы которые вы можете увидеть в галерее выше, если полистаете её. По густоте и эластичности вы сами поймете чего нужно больше добавить, у меня например с ложки «намазка» не стекала, а падала куском. Кстати она получилась очень вкусной и совсем не в ущерб рецепту.

Рецепт «Сельдь под желатиновой шубой»:

Картофель, морковь и свеклу очистить и натереть в разные миски.
Филе сельди нарезать на маленькие кубики.
Яблоко очистить и натереть, сбрызнуть лимонным соком.

Листовой желатин замочить в большом количестве ледяной воды на 10 минут.

Майонез нагреть на водяной бане до теплого состояния.
Добавить к нему отжатый желатин.

Тщательно перемешать до однородности.

Свеклу отжать, посолить, добавить к ней немного майонеза и перемешать.

Форму, в которую будете выкладывать салат, желательно застелить пищевой пленкой.
Я готовила салат в креманке, без использования пленки, и вынимать салат было сложновато, с пленкой сделать это было бы значительно проще.
Выложить свеклу в форму, формируя дно и бортики.

Затем выложить тертое яблоко, смешанное с небольшим количеством майонеза.

Затем тертую морковь, приправленную слегка солью и смешанную с небольшим количеством майонеза.

Поверх него выложить кубики сельди, смазать майонезом.

Последний слой — картофель, присоленный и смешанный с майонезом.
Накрыть салат пленкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.

Перед подачей аккуратно перевернуть салат на блюдо, снять пленку. Желатина тут не очень много, салат получается не монолитным, просто чуть плотнее, чем обычный.

При желании можно украсить салат по вкусу.

С наступающим Новым годом, друзья!

Селедка под шубой рулетом с желатином

Вид обычного салата в данном случае достаточно изменен, закуска представляет собой рулет, в котором присутствует интересная начинка.

Продукты для приготовления 4 порций:

• Майонез – 130 г;
• 4 яйца курицы;
• Укроп – 45 г;
• Луковица салатная – 110 г;
• Картошка – 210 г;
• Морковь – 190 г;
• Свёкла – 240 г;
• Селёдка соленая – 380 г;
• Желатин — 35 г;
• Соль – 6 г.

Сельдь под шубой рулетом с желатином:

1. Желатин замочить в воде обычной температуры. После того, как он набухнет, нужно немного нагреть его, чтобы крупицы растворились. Но не доводить до кипения, потому что желейные свойства сразу испортятся. Когда все подготовлено, добавить жидкость в майонез, смешать хорошо, но сделать так, чтобы соус не получился слишком жидким. Этой заправкой необходимо смазывать все слои рулета.
2. Помыть и сварить корнеплоды, остудить, почистить от кожицы, натереть на терке.
3. Яйца курицы отварить вкрутую, после этого залить холодной водой, чтобы легче очистить. Отделить скорлупу, отдельно измельчить белок и желток.
4. Селёдку разделить на филе, без кожи и костей, нарезать длинными полосами, которые идут вдоль тушки. В таком виде рыба будет заложена в рулет.
5. Лук почистить от верхнего слоя, нарубить некрупно.
6. Укроп ополоснуть под струей прохладной воды, затем нашинковать.
7. Для приготовления блюда нужно смешать отдельно каждый продукт с получившейся заливкой.
8. Расстелить пищевую пленку и положить на нее слои салата, который должны постепенно уменьшаться в ширину.
9. В первую очередь выложить свёклу, ее оболочка должна быть самой широкой. На нее уложить морковь, затем картошку, следом укроп, яйцо и лук.
10. В центр выложить полосы рыбы, аккуратно завернуть концы пленки в ровный рулет, оставить в таком положении застывать.
11. Когда блюдо застынет, можно снимать пленку и подавать гостям.
12. Сельдь под шубой заливная готова! Приятного аппетита!

Еще несколько идей

Возьмите на заметку еще несколько интересных составов и способов приготовления любимого салата.

• С семгой. Технология приготовления остается неизменной. Селедка также может уступить место лососю, красной икре, кальмарам, креветкам.
• Вегетарианка. Вместо сельди в состав рецепта входят водоросли вакаме или ламинария. Также в закуску советуют добавлять маринованные грибы и авокадо. Заправляется салат постным майонезом.
• Нежная. Если хотите получить салат с более нежным вкусом, очищенную сельдь пропустите через мясорубку и поменяйте последовательность слоев: начните с картофеля, затем морковь, лук, селедка, яйца и в заключении свекла. Именно яичный слой на селедке дает необходимую нежность.
• Ленивая. Так называется вариант салата, когда измельченные ингредиенты не выкладываются слоями, а просто смешиваются и заправляются майонезом.

Салат «Селедка под шубой» имеет интересную историю возникновения. Обычно думают, что названием блюдо обязано своей многослойности. На самом деле, все не настолько прозаично. По одной версии, это древнее блюдо еврейской кухни, известное как «Селедка Матиас». По другой, дебют салата состоялся в канун 1919 года в одном из московских трактиров. Его гости изрядно напивались, устраивали драки, громили закусочную. Новое блюдо, автор которого повар Аристарх Прокопцев, спасло ситуацию: после такой очень вкусной закуски посетители меньше пьянели и не буянили. Салат получил название «ШУБА», аббревиатура читалась как «шовинизму и упадку — бойкот и анафема». Со временем буржуазная расшифровка забылась, а закуска с простым рецептом и замечательным вкусом прочно прижилась в народе под известным сегодня названием. В своем классическом рецепте — это стильное блюдо «эконом-класса», идеально сочетающееся с крепкими спиртными напитками.

Особенности приготовления

Салат, появившийся в советскую эру дефицита, состоит из недорогих продуктов. Кроме традиционной последовательности приготовления блюда, есть и некоторые нюансы, которые сделают его еще интересней.

• Подготовка овощей. Предварительно отвариваются в кожуре свекла, морковь, картофель. Будет вкуснее, если овощи, завернув в фольгу, запечь в духовке.
• Очистка рыбы. Пока остывают овощи, очищают рыбу. Это кропотливая работа: селедку избавляют от головы, хвоста, плавников, шкуры, внутренностей, хребта, костей. Филе должно быть абсолютно бескостным, самые тонкие косточки достаются пинцетом. Альтернатива — покупка уже очищенного филе.
• Нарезка. Овощи дробят: режут кубиками или трут на терке, лук шинкуют. С тертыми овощами салат быстрее пропитывается.
• Прослаивание. Компоненты укладываются слоями, поочередно промазываются майонезом (умеренно). Последовательность слоев может быть произвольной, но чаще она выглядит так: снизу сельдь, лук, затем морковь, картофель, верхушка — свекольная. Многие хозяйки перед прослаиванием сбрызгивают рыбные кусочки и лук подсолнечным маслом для большей сочности.
• Пропитка. Перед подачей на стол блюдо должно пропитаться (минимум час в холоде). «Переночевав» в холодильнике, «Сельдь под шубой» становится еще сочней и ароматней.
• Маринование. Для смягчения характерного вкуса лука, придания приятного хруста и кисло-сладкой пикантности, предварительно его маринуют. Эту кулинарную процедуру можно заменить простым ошпариванием лука кипятком.

• Дополнительные компоненты. Основу салата можно обогатить яйцами, зеленым яблоком, сыром, орехами, чесноком, зеленью или специями. Одни любят салат без моркови или картошки, а другие — майонез заменяют сметаной или домашним йогуртом.
• Хранение. Срок хранения готового салата в холодильнике — не более трех суток при температуре 0-5°С. Это тот максимум, что выдерживают самые скоропортящиеся компоненты блюда — лук в сочетании с сельдью. Если блюдо будет заправлено домашним майонезом, приготовленным на свежих яйцах, то его не стоит хранить больше суток.

Чтобы салат «зазвучал» по-новому, можно добавить в закуску перья зеленого лука, заменить яблоки на маринованные огурцы, свежий лук — жареным. Необычный вкус придадут квашеная капуста, шампиньоны, авокадо, баночные горошек либо кукуруза. Нестандартно остро будет с корейской морковью взамен обычной вареной.

Салат «Селедка под шубой» с желатином и икрой: новый рецепт с подробным описанием

Если любите эксперименты на кухне, то не останавливайтесь на классическом рецепте. Пойдите дальше и сделайте из простой селедки под шубой практически шедевр. А поможет в этом простой желатин. Меняется не только внешний вид, но и частично вкус.

Ингредиенты:

• филе сельди — 200 гр.
• свекла — 200 гр.
• морковь — 200 гр.
• картофель — 250-300 гр.
• репчатый лук — 0,5 шт.
• желатин — 14 гр.
• вода — 75 мл
• соль

Для украшения:

• яйцо — 1 шт.
• красная икра — 2 ст.л.
• зелень

Как приготовить:

1.Отварите овощи, рыбу разберите на филе. Половинку луковицы нарежьте как можно мельче и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, чтобы вышла горечь и вкус лука стал помягче.

2.Натрите на средней терке картофель и морковь в отдельные емкости. Свеклу (тоже отдельно) натрите на крупной терке.

3.Желатин нужно замочить на время, указанное на упаковке. Листовой желатин набухает достаточно быстро, за 10 минут. Есть быстрорастворимый, есть тот, который растворяется медленно. Ориентируйтесь по своему продукту и читайте инструкцию.

4.Селедку нарежьте небольшим кубиком. Если при нарезке будут попадаться кости, убирайте их. Отожмите воду, в которой был замочен лук. Добавьте лук к рыбе и перемешайте.

5.Картошку и морковь немного присолите, совсем чуть-чуть, потому что в майонезе будет соль тоже.

6.Когда желатин набухнет, его нужно полностью растворить. Это делается путем нагревания. Легче и быстрее всего подогреть в микроволновке 10-15 секунд. Можно греть на водяной бане, помешивая. Доводить до кипения не нужно.

7.Жидкий желатин влейте в майонез, размешайте. Миску, которая будет служить формой для будущей «Шубы», сполосните холодной водой. Застелите ее пищевой пленкой крест-накрест.

8.Заправку распределите между всеми составляющими. То есть добавьте майонез с желатином в картошку, морковь, свеклу, рыбу. Чтобы слои не застыли раньше времени, лучше смешивайте все поочередно. Сначала добавьте заправку в свеклу, перемешайте.

9.Выложите на дно миски (или формы) первый свекольный слой, разровняйте.

10.Картошку также смешайте с майонезом. В этот овощ соуса нужно больше всего, так как у клубней плотная структура. Половину смеси выложите на свеклу ровным слоем.

11.Селедку в майонезе положите следующим слоем. Накройте рыбу второй половиной картошки. Сначала выложите картофель по краям, а уже остатки поместите в середине. Если края не проработать, то готовый салат будет выглядеть не очень красиво.

12.Последним слоем выложите морковь, перемешанную с заправкой.

13.Прикройте краями пленки морковку, слегка ее разровняв. Каждый слой утрамбовывать не нужно, старайтесь оставить все продукты максимально воздушными. Хотя хорошенько пригладить все же нужно, чтобы была ровная поверхность.

14.Поставьте в холодильник свое творение минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы «Сельдь под шубой» полностью застыла и держала форму.

15.Готовый салат достаньте, пленку сверху снимите. Приложите сервировочную тарелку и переверните. Приподнимите миску-форму, она должна легко снятся, потому что была смочена водой. Удалите пленку.

16.Осталось украсить «Шубу» по своему вкусу. Предлагаю сделать это так. Тертым мелко белок выложить по кругу с краю, середину заполнить красной икрой. Отдельные икринки можно разложить и по белку, чтобы оттенить его.

Как сделать классическую сельдь под шубой по новому

Неизменно вкусный салат сельди в новом, эффектном исполнении с розами. Как только увидела это оформление, не могла глаз оторвать от фото. Представляю, какое впечатление он произведет на гостей, когда уже будет стоять на столе.

Взяла себе на заметку этот кулинарный шедевр, разместив рецепт на этой странице. Буду удивлять своих новой Шубой с розочками. Если вы, уважаемые читатели, уже готовили такую закуску, поделитесь своими впечатлениями.

Какие ингредиенты потребуются:

• 3 картофелины;
• 1 сельдь;
• 3 яйца;
• 2 моркови;
• 2 шт
• 2 свеклы;
• 400 гр майонеза;
• 1 луковица;

Для маринада:

• 1 ст. л. винного уксуса;
• щепотка соли;
• сахар;

На тесто для блинов:

• 130 мл молока;
• 1 яйцо;
• 80 гр муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 20 мл сока свеклы;

Начинка:

• 1 свекла;
• 1 плавленный сырок;
• 2 зубчика чеснока;

Приготовление:

Основа салата остается незыблемой и состоит из известного набора продуктов.

Лук нарезаем мелким кубиком. Чтобы снять с него горечь, приготовим для репчатого маринад из столовой ложки винного уксуса, 3 ст. л. воды, щепотки соли и сахара. Зальем лучок и оставим на несколько минут.

• 1-ый слоем закладываем картофель. Разравниваем его и немного подсаливаем. Покрываем тонкой сеточкой из майонеза.
• 2-ой из селедки. Нарезаем ее кубиками. Закладываем на картофель, слегка приминаем.
• 3-ий. Сливаем маринад с лука и рассыпаем его поверх рыбы. Покрываем его сеточкой из майонеза.
• 4 и 5-ый пласты. Из натертых на терке яиц и моркови. По каждому, рисуем тонкую сетку майонезом.
• 6-ой — из свеклы. Раскладываем ее на поверхности и слегка придавливаем. Наносим майонез и размазываем его ложкой.

Классическая основа Шубы готова. Можно убрать ее в холодильник, чтобы продукты начали пропитываться майонезом.

Тем временем, займемся приготовлением блинчиков. В глубокую посуду разбиваем яйцо. Добавляем соль и сахар. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем для подкрашивания свекольный сок. Постепенно вводим муку и перемешиваем

Добавляем пару ложек растительного масла. Красивое тесто готово. Разогретую сковороду смазываем растительным маслoм и выпекаем обычные блинчики. Из этого количества теста получается 3 блина.

Делаем начинку для блинчиков. В натертую свеклу добавляем чеснок. Его можно пропустить через чесночницу. Если вам не нравится острый вкус, убавляйте его количество, либо совсем исключите. Примешиваем мелко натертую стружку плавленного сырка. Добавляем майонез и все перемешиваем.

Полученную свекольно — сырковую массу делим на три части. Раскладываем на блинчики, разравниваем по всей поверхности. Сворачиваем рулет. Рулетики нарезаем на кусочки, из длина должна быть около 3 см.

Формируем из них розочки. Для этого с противоположной стороны, надо слегка выдавить серединку рулетика вверх. Украшаем салат цветами, немного вдавливаем их в поверхность, чтобы они хорошо держались.

Между розами располагаем небольшие веточки укропа. Снимаем кольцо. Таким образом, классической основе, слoженной из слoев рыбы и овощей, можно придумать любое оформление (поменять старую шубку, на новую). Красота, да и только!

Классический рецепт Шубы с огурцами

Еще один яркий, праздничный салат. Что нового в этом варианте? Сразу видно по фото, что оформлен он в виде торта. Красочный, вызывающий восхищение. Но он немного отличается от классического и своим составом. Помимо обычных составляющих в нем присутствуют соленые огурцы. Вместо 6 компонентов, их стало 7.

Нам необходимо:

• 2 свёклы;
• 3 картофелины;
• 300 г филе сельди;
• 1 луковица;
• 2 соленых огурца;
• 3 моркови;
• 3 яйца;
• майонез по вкусу;
• соль, перец;

Приготовление:

Отвариваем до готовности овощи и яйца, остужаем и чистим. Перед тем, как порежем их в салат, с моркови и свеклы снимаем по 2-3 тонкие полосочки овощечисткой. Скручивая их рулончиком, формируем цветы для украшения готового изделия.

Затем продолжаем нарезать и шинковать подготовленные ингредиенты.

На плоское блюдо располагаем картофель, покрываем его майонезом. Затем следует пласт нарезанной сельди с репчатым луком. На лук укладываем соленые огурцы, рисуем по огурцам майонезную сеточку. Морковь тоже покрываем тонкий слоем соуса.

Из свеклы делаем плотную одежку, покрывая салат не только сверху, но и с боков. Хорошо прихлопываем ее со всех сторон. Сразу же выравниваем форму, придавая блюду очертания ровного круга.

На свекольную шубку накладываем майонез и посыпаем яичной стружкой.

Блюдо почти готово. Осталось только разложить подготовленные розочки и зеленые листочки петрушки.

Совсем по-новому: 2 идеи

Итак, совершенствовать «Селедку под шубой» можно по-разному: изменяя ингредиенты, добавляя новые компоненты или играя с последовательностью слоев. Эксперименты приветствуются! Кроме того, можно воспользоваться уже проверенными оригинальными рецептами: судя по отзывам, следующие способы исполнения закуски придутся по вкусу всем гостям.

Поэтапными рецептами торта и рулета из салата «Селедка под шубой можно воспользоваться, когда хочется эффектно оформить праздничный стол. Потребуются в основном ингредиенты для классической «Селедки под шубой» (за небольшим исключением), а также желатин.

Рулет

Что потребуется:

• картошка — 150 г;
• свекла — 200 г;
• сельдь (филе) — 200 г;
• сыр творожный — 100 г;
• майонез — 150 г;
• вода — 50 мл;
• желатин — 10 г.

Как делать

1. Свеклу и картошку (вареные) переработать на терке.
2. Залить желатин водой и подождать полчаса, чтобы кристаллы разбухли.
3. Куски филе селедки по всей длине продольными разрезами разделить на тонкие пласты.
4. Разбухший желатин поместить на паровую баню и нагревать, помешивая, до растворения кристаллов. Полученную массу остудить и соединить с майонезом.
5. Бамбуковый коврик, предназначенный для приготовления роллов, разложить на столе и покрыть пленкой.
6. Разложить по периметру коврика подготовленные пласты селедки, а затем картошку, предварительно смешанную с половиной майонезно-желатиновой смеси и сыром.
7. Остатки соуса из желатина и майонеза соединить со свеклой и разложить получившуюся массу на картофель.
8. Выровнять начинку с помощью лопатки.
9. Свернуть заготовку рулетом, придерживаясь техники приготовления роллов.
10. Убрать блюдо в холодильник на четыре-пять часов.
11. Разрезать рулет на куски, разложить на плоской тарелке, украсив зеленью.

Чтобы получилось приготовить ровный, красивый рулет, следует каждый последующий слой начинки делать тоньше предыдущего.

Торт

Что потребуется:

• сельдь жирная (филе) — 300 г;
• картошка — 300 г;
• морковка — 300 г;
• свекла — 300 г;
• свежий лук — 150 г;
• желатин — 20 г;
• майонез — 150 г;
• и соль по вкусу.

Как делать

1. Половиной стакана воды залить желатин, перемешать, оставить разбухать на 15-20 минут.
2. Полученную смесь поставить на паровую баню для окончательного растворения кристаллов, остудить и смешать с майонезом.
3. Свеклу, картофель и морковку соединить с подготовленным соусом по отдельности.
4. Красивую емкость для выпекания кексов застелить пленкой и выложить в форму продукты слоями: свекла, картошка, селедка, лук, майонезно-желатиновый соус, морковь, картошка, лук, селедка, соус.
5. На четыре-пять часов убрать в холодильник.
6. Перевернуть емкость кверху дном на неглубокой тарелке: свекольный слой окажется сверху. Торт-салат готов к подаче.

Можно ли обойтись без майонеза? Можно, при этом блюдо получится не менее вкусным, но гораздо менее калорийным. Диетический рецепт отличается от классического лишь тем, что вместо майонеза используется особая заправка. Для приготовления соуса нужно смешать 150 г нежирной сметаны с чайной ложкой горчицы. Приготовить низкокалорийную «Селедку под шубой» можно с яйцом. Для этого нужно использовать только белки.

Сделать «Селедку под шубой» в домашних условиях не составит труда, а чтобы придать блюду «перчинку», достаточно лишь капли фантазии. Даже используя одни и те же ингредиенты, каждая хозяйка приготовит салат «Селедка под шубой» по-своему: неповторимо и оригинально.

Рецепт селедки под шубой

Данное блюдо готовится очень быстро, а в итоге получается красивое угощение, яркое и красочное.

Состав (на 4 порции):

• Сахар – 12 г;
• Свёкла – 340 г;
• Селёдка – 370 г;
• Лук репка – 130 г;
• Соленые корнишоны – 110 г;
• Винный уксус – 25 мл;
• Сметана – 110 мл;
• Желатин – 20 г.

Как сделать под шубой салат:

1. Помыть и сварить свёклу до готовности, очистить и измельчить.
2. Очистить селедку от кожи и косточек, филе нарезать тонкими полосками.
3. Лук репчатый почистить и нарубить кубиком. Замариновать массу в смеси винного уксуса и сахара.
4. Корнишоны нарезать на очень мелкие кусочки.
5. Для того чтобы подготовить желатин, потребуется время. Сначала его нужно залить прохладной водой, чтобы продукт немного набух. После того, как это произойдет, нагреть смесь на плите, не забывая постоянно помешивать. Нельзя доводить до кипения, так как тогда блюдо не схватится. После нагрева крупинки должны раствориться в воде. Тогда с получившейся жидкостью следует смешать немного сметаны, чтобы закрасить воду, добавить соли.
6. В большой миске смешать с заправкой подготовленные продукты, выложить их в форму, оставить застывать.
7. Украсить закуску можно зеленью, кусочками овощей или яиц.

Эксперименты в кулинарии позволяют улучшать не только вкус привычных блюд, но и придумывать оригинальные способы подачи. Даже обычный салат «Сельдь под шубой» можно приготовить по новому и удивить своих гостей.

Классический рецепт «Селедки под шубой»

Что потребуется:

• сельдь жирная (филе) — 300 г;
• картошка — 300 г;
• морковка — 300 г;
• свекла — 300 г;
• свежие яблоки — 300 г;
• свежий лук — 150 г;
• майонез и соль по вкусу.

Как делать

1. Отваренные с кожурой овощи очистить и переработать на мелкой терке.
2. Каждый ингредиент разместить на отдельной тарелке.
3. Лук нашинковать как можно мельче.
4. Рыбу нарезать некрупными кубиками.
5. С каждого яблока удалить кожуру и порубить фрукты кубиками.
6. На дно салатницы (можно использовать также тарелку большого диаметра) выложить подготовленные продукты слоями: картошка, селедка, лук, морковь, яблоко, свекла. Каждый продукт перемежевывается майонезным слоем.
7. Потерпеть несколько часов, пока салат пропитается, убрав блюдо в холодильник.

Профессионалы советуют для приготовления салата использовать антоновские яблоки.

Рецепт «шпатлевки».

Пюре не должно стекать с ложки.

Пюре не должно стекать с ложки.

Пюре не должно стекать с ложки.

После неудачной попытки я решила что эта масса должна быть гораздо гуще и добавила в ней вареное яйцо. Итак, чтобы получилась такая «намазка» в блендере нужно измельчить вареные яйца и свеклу, после добавить совсем немного майонеза примерно чайную ложку и перемешать вручную. Тогда она будет достаточно эластичной и густой чтобы можно было с ней работать.

Точных пропорций я не скажу, я смешала два вареных яйца и два кусочка свеклы которые вы можете увидеть в галерее выше, если полистаете её. По густоте и эластичности вы сами поймете чего нужно больше добавить, у меня например с ложки «намазка» не стекала, а падала куском. Кстати она получилась очень вкусной и совсем не в ущерб рецепту.

Готовим селедочный салат в лаваше

Видя такую закуску на праздничном столе, сама рука так и тянется к ней. Очень необычное исполнение шубы в рулете из лаваша. Формовка делается легко и просто. Все слои накладываются на лепешку, которая сворачивается рулончиком. После пребывания в холодильнике его нарезают. Эффектно выглядит срез, там просматриваются все заложенные пласты продуктов.

Что нам потребуется:

• 2 листа тонкого лаваша;
• 1 сельдь;
• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 3 клубня картофеля;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 200 г майонеза;
• 10 г желатина;
• 100 мл воды;

Приготовление:

Прежде чем собирать слои на лаваше, готовим все необходимые продукты. Отвариваем, чистим, нарезаем или трем на терке. Селедку освобождаем от кожи и костей и нарезаем кусочками. Раскладываем каждый ингредиент в отдельную тарелку.

По рецепту, как и во всех классических вариантах, применяется майонез.

Для этого берем быстрорастворимый желатин, высыпаем в стакан. При помешивании доливаем горячей воды (70 градусов). Ждем когда порошок полностью растворится.

Охлаждаем до комнатной температуры, погрузив стакан в холодную воду. Выливаем жидкость в майонез и перемешиваем, до получения однородной массы. Отправляем желатиновый майонез в холодильник, чтобы он немного загустел.

Разворачиваем на столе листы лаваша. Выкладываем на них майонезную массу с желатином. Распределяем тонким слоем по всему листу.

Отступая от края сантиметра 2, выкладываем на лаваш полоску картофеля. На картофель распределяем кусочки рыбы и посыпаем рубленным луком. Рядом с картофельной полоской закладываем полосу морковную.

Морковь, свеклу и яйца можно слегка посолить. Начинаем сворачивать рулет. Беремся за свободные от начинки края и накладываем их на первый слой. Аккуратно скручиваем лист с начинкой в рулончик. Рулончики заворачиваем плотно в пленку и отправляем охлаждаться в холодильник.

Охлажденные колбаски нарезаем на кусочки. Они хорошо держат форму, не разваливаются.

С яйцом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 250 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

По этому рецепту овощи не натираются, а нарезаются мелкими кубиками. За счет этого готовое блюдо будет выглядеть очень эффектно, а с помощью желатина ему можно придать любую форму. Тертым желтком украсьте салат, если желаете.

Ингредиенты:

• соленая сельдь – 400 г;
• вареный картофель в мундире – 4 шт.;
• вареная свекла – 2 шт.;
• вареная морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца вареные – 3 шт.;
• майонез – 250 г;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г.

Способ приготовления:

1. Все отварные овощи почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Яйца очистить от скорлупы, натереть при помощи терки.
3. Лук мелко покрошить.
4. Филе сельди нарезать хаотично.
5. Желатин необходимо растворить в воде, оставив на 20 минут. Поставить на плиту, довести до жидкого состояния. Выложить к нему майонез, перемешать, убрать с огня.
6. Быстро собрать салат слоями в силиконовой форме: свекла, морковь, яйца, половина картофеля, лук, сельдь, оставшаяся картошка.
7. Залить заготовку теплым маринадом, убрать в холодильник.
8. Перед подачей форму перевернуть на блюдо и аккуратно вытащить салат. Украсить закуску можно тертым желтком, зеленью, овощными цветочками.

Легенды о блюде

Существует несколько версий истории появления полюбившегося салата. Герой самой распространенной из них — Анастас Богомазов — владелец нескольких трактиров и таверн Москвы начала XX столетия. Находчивый повар Богомазова Аристарх Прокопцев предложил особый «салат мира». Придумывая блюдо, он преследовал несколько целей:

• предупреждение драк — питательное блюдо служило отличной закуской к выпивке, что позволяло посетителям дольше оставаться в ясном уме и значительно сокращало количество потасовок;
• повышение прибыли— вкусное блюдо было принято на ура;
• символизм — селедка выступала символом пролетариата, лук — крестьян, свекла — красного знамени, майонез — западных врагов Советов.

Впервые блюдо было подано в 1919 год в преддверии Нового года и названо «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». А учитывая моду того времени на аббревиатуры, неудивительно, что вскоре появилось название ШУБА. Некоторые источники указывают на то, что рецепты салатов со схожими составляющими описаны в норвежских и английских книгах по кулинарии конца XIX века.

Собираю селедку под шубой.

Необходимые продукты.

Продукты и что с ними делать описывать не буду. Всё что я использовала видно на фотографии сверху это: сельдь, картофель, яйца, морковь, свекла, лук и майонез.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

В этом рецепте обязательным инструментом является форма для выпечки, с помощью неё салат будет иметь правильную и строгую форму. В эту форму выкладываю слоями продукты: селедка с луком, вареный картофель, яйца, морковь и свекла. Каждый слой смазываю майонезом. Я все продукты натираю на терке, может кому-то интереснее нарезанные. Полистайте галерею.

Уже хочется его попробовать.

В принципе, сам салат готов. Теперь его нужно «зашпатлевать» под торт. Для этого нужно приготовить правильную «шпатлевку», её рецепт читайте ниже.

Собираю селедку под шубой.

Необходимые продукты.

Продукты и что с ними делать описывать не буду. Всё что я использовала видно на фотографии сверху это: сельдь, картофель, яйца, морковь, свекла, лук и майонез.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

Листайте галерею.

В этом рецепте обязательным инструментом является форма для выпечки, с помощью неё салат будет иметь правильную и строгую форму. В эту форму выкладываю слоями продукты: селедка с луком, вареный картофель, яйца, морковь и свекла. Каждый слой смазываю майонезом. Я все продукты натираю на терке, может кому-то интереснее нарезанные. Полистайте галерею.

Уже хочется его попробовать.

В принципе, сам салат готов. Теперь его нужно «зашпатлевать» под торт. Для этого нужно приготовить правильную «шпатлевку», её рецепт читайте ниже.

Ингредиенты для «Салат-рулет «Сельдь под шубой»»:

• Свекла

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Картофель

  —
  2 шт

• Сыр мягкий

  (я брала Крем Бонжюр)
  —
  100 г

• Майонез

  —
  150 г

• Сельдь

  или иваси

  —
  1 шт

• Желатин

  —
  5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2608.9 ккал	белки 123.1 г	жиры 196.9 г	углеводы 86.1 г
100 г блюда
ккал199.2 ккал	белки9.4 г	жиры15 г	углеводы6.6 г

Рецепт «Салат-рулет «Сельдь под шубой»»:

Замочить желатин в 1 /4 стакане холодной воды, дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).
Остудить и перемешать с майонезом.

Свеклу натереть на мелкой тeрке.
Морковь также натереть на мелкой тeрке.
Картофель — на крупной тeрке.
Сельдь порезать кусочками (предварительно очистив и удалив косточки).

На столе разложить пищевую плeнку (в несколько полос, желательно, несколько слоeв).
К свекле добавить 3-4 ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить слоем на плeнку (прямоугольным слоем).

Следующим слоем будет сливочный сыр, в который также нужно добавить 2 -3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси

Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади. Следующий слой — картофель, в который вы предварительно также добавите 2 -3 ст

л. смеси.

После картофеля идeт слой моркови (с 2 -3 ст. л. смеси).

Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.

Теперь аккуратно, придерживая края плeнки с двух сторон (лучше, чтобы в данный момент вам кто-то помогал), свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием).

Края плeнки завернуть. Теперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Разрезать острым ножом.

Мои комментарии.
Первое… Что бы я внесла в этот рецепт… Хорошо бы самым первым слоем (до свеклы) на плeнку положить мелко порубленный укроп (это для красоты, да и вкусно).
Второе… Филе сельди лучше не резать кусочками, а порезать на длинные полосочки по длине (так будет удобнее при нарезании порционных кусочков).
Третье… Обязательно немного присолите свекольный, картофельный и морковный слой.

Желаю вам приятного аппетита и удачи в приготовлении этот бесподобного блюда!
А автору рецепта (кулинару Mi-Mi Марине с Кулинара) мой низкий поклон. Это действительно кулинарный шедевр!

Рецепт селедки под шубой в виде роллов

Так уж повелось, что без салата с cеледкой, у нас и праздник — совсем не праздник. Посмотрите еще одну новую подачу этого салата — в виде роллов. Настолько эффекто и красиво смотрится роллы, что ваши гости будут в восторге. А продукты, между тем, берутся те же самые. Только в этом рецепте вместо cеледки берется красная рыба. Но ничто нам не мешает поменять этот ингредиент на вкусную, малосольную селедку.

Ингредиенты:

• кусочки рыбы;
• 2 свеклы;
• 1 клубень картофеля;
• 1 морковь;
• половинка репчатого лука;
• кусочек лайма;
• листья салата;
•  майонез;

Приготовление:

Репчатую половинку нарезаем полукольцами, отправляем в миску. Присыпаем чайную ложечку сахара и выжимаем сок лайма.

Потребуется всего одна столовая ложка сока.

Свеклу натираем теркой на тонкими слайсами. Используем только 1,5 свеклы.

Выкладываем слайсы свеклы на коврик (внахлест друг на друга). Оставшуюся половинку свеклы натираем теркой и распределяем по поверхности слайсов, не доходя до края. Наносим сеточку майонеза. Распределяем очередной пласт из моркови с майонезной сеточкой. Один край слайсов, так и отставляем пустым. Теперь, следует картофель с майонезом.

Все слои надо слегка придавить ложкой, чтобы масса не была рыхлой. Чтобы выделить рыбку, выкладываем листья салата. Они придадут кусочкам небольшую хрустинку. На салате располагаем кусочки рыбы. Рядом — замаринованный лук. Придерживая пальцами продукты, аккуратно сворачиваем их в рулет.

Заворачиваем ролл-шубу в пищевую пленку и отправляем в холодильник. После охлаждения, а для этого потребуется час — два, нарезаем рулет кусочками.

Выкладываем на плоскую тарелку, украшаем майонезом.

Казалось бы, что можно приготовить из одного и того же набора продуктов? Тем, кто готовит редко, даже трудно придумать что-либо. Но фантазиям профессионалов — нет предела. Изменяя только форму подачи, они представляют для нас такие шедевры, что не перестаешь удивляться этим кулинарным творениям.

Селедка под шубой — одно из блюд, которое пестрит своей линейкой формовки. Она настолько универсальна, что можно приготовить салат в обычном, известном с советских времен исполнении. Но можно форму подачи сделать праздничной. И тогда салат становится настоящим украшением хоть на Новый Год, хоть на любой другой праздник.

Попробуйте и вы, уважаемые читатели, подать классический cалат в новом оформлении на праздник. Чем порадуете себя и своих близких. Не забудьте сохранить статью на своей страничке соцсети, если увидели интересный для себя рецепт. До новых встреч!

Торт салат Селедка под шубой с желатином и свекольным муссом

Хочу предложить вам еще один вариант рецепта, этот вариант подразумевает приготовление мусса из свеклы, затем нужно залить им салат, и охладить. Мусс готовится очень просто, отварную свеклу нужно взбить в пюре блендером. Для подробнейшего ознакомления, просмотрите видео материал. Если рецепт вам понравился, можно смело готовить.

Это блюдо очень красиво и эффектно смотрится на праздничном столе, правда с ним нужно повозиться, а если нет времени возиться, можно выбрать рецепты попроще. В любом случае получится вкусно и красиво.

Удивляйте своих друзей и родных очень красивой подачей. Уверена, всем понравится этот шедевр.