Польза и вред чая из вишневых листьев

Основные этапы ферментации

Чтобы вишневый чай получился вкусным, нужно знать некоторые особенности сбора материала. Лучше заготавливать молодые листки, в которых много дубильных веществ (танинов). Чем «старше» лист, тем меньше в ткани этого элемента, а значит и чай получится невкусный.

Очень ароматным и душистым получается чай из земляничных листьев. А ферментированный чай из черемухи напоминает вкус ликера «Амаретто». Но по мнению растениеводов брусничного и черничного чая не получается, ферментированного, потому что листики у них слишком сухие.

Собираем листья вишни

Процесс заготовки состоит из нескольких этапов, последовательность которых нарушать нельзя.

1. Лучше сбор проводить в утренние часы и в сухую погоду, мыть листки нежелательно, чтобы остались нужные бактерии на листовых пластинах.
2. Если же листва пыльная и грязная, то помыть нужно, но затем высушить. Если еще не было цветения дерева, то не стоит обрывать всю листву вишни. В этом случае может пострадать качество и количество плодов.

Процесс завяливания

Он обязательный: должна уйти лишняя влага из тканей, потом легче листву перерабатывать. Уже на этом этапе начинают происходить нужные реакции, появляется приятный аромат зелени, происходит накапливание эфирных масел.

• Разложите в комнате на поверхности листья вишни на ткани из натурального материала. Слой должен быть 3 — 5 см.
• Не забывайте постоянно помешивать и переворачивать вишневые листочки, чтобы процесс завяливания происходил равномерно.
• Нельзя, чтобы солнце попадало на листву. Не рекомендуется проводить процесс на свежем воздухе, так как порывы ветра и солнечные лучи не подвяливают, а высушивают листки.
• Температура в помещении должна быть в пределах +20 — 24 градуса, влажность воздуха около 70%. Если воздух сухой, то процесс займет 11 — 12 часов, когда же в комнате сыро, то на подвяливание уйдут сутки.
• Влажность в листе должна быть в пределах 60 — 62%. При сгибании не должно быть хруста, центральная жилка гибкая. Окончание процесса определяем так: листья вишни нужно сжать в комок. Если он не распадется, тогда все в порядке, можно переходить к следующему этапу.

Иногда нет времени переворачивать листву. Тогда тонким слоем заверните ее в ткань хлопковую или в полотенце. Далее скрутите. Листки отдадут лишнюю влагу и станут послушными для последующих действий.

Есть такая хитрость: чтобы далее листья хорошо перерабатывались, их нужно положить в пакеты и определить в морозильную камеру на день — два. Можно и на более длительный срок. В это время мембраны клеток лопаются и происходит выделение сока.

Готовим листья вишни к ферментации

1. Первый метод. Ладонями скручиваем 8 — 10 листков, пока поверхность не приобретет темный оттенок. Толщина получается 1 — 2 см, а длина примерно 9 — 10 см. Затем листки следует разрезать и в итоге получится мелколистовой чай.
2. Способ второй. Пропустите листки вишни через мясорубку с крупными отверстиями. Тогда получите гранулированный ферментированный чай.

Ферментация

Найдите подходящую емкость и соберите достаточное количество вишневых листков. Если они сложены в виде рулетиков, то сверху положите влажную ткань и гнет, чтобы выделялся сок. Иначе чай не получится таким вкусным и ароматным.

Важно поддерживать оптимальный температурный режим: +22 — 25 градусов. Если температура опустится ниже +15 градусов, то ферментация прекратится

Если столбик термометра будет на отметке +30, то растворимые качества переходят в нерастворимые.

Сам процесс занимает около 6 — 8 часов. Нужно уловить момент, когда будет самый сильный аромат. Тогда можно заканчивать мероприятие.

Сушка и хранение

Затем листья вишни раскладываются на противень слоем 1 см и просушиваются в духовке на протяжении 1 — 1,5 часов, при температуре 100 градусов. Их нужно постоянно переворачивать.

Прижарка

Еще один способ просушить листки, заставить их сохранить уникальные свойства и аромат. На 15 — 20 минут подержите листки в духовке при температуре 120 — 125 градусов. Сахар в это время превращается в карамель и задерживается в листве.

Далее вишневый чай нужно разложить по бумажным или льняным пакетам. Так он будет храниться довольно долго.

Как правильно засушить и ферментировать листья вишни для чая

В лекарственных целях листья плодовых деревьев просто высушивают под навесом. Однако заготовка сырья для чая проводится по более сложному алгоритму и состоит из нескольких этапов:

1. Подвяливание. Прежде всего, вишневые листья необходимо разложить тонким слоем по противню и слегка подсушить в теплом помещении. Температура воздуха не должна превышать 24° С, нельзя допускать, чтобы на сырье попадали прямые лучи солнца. Подвяливать вишневые листья необходимо в течение 12 часов, чтобы они слегка потемнели и съежились, но не засохли.
2. Перетирание. Подсушенное сырье берут в руки и тщательно разминают и растирают в ладонях. При заготовке листьев вишни для чая на данном этапе они должны обильно пустить растительный сок.
3. Ферментация. Тщательно размятые пластины закладывают в эмалированную емкость и прижимают сверху тяжелым гнетом, а потом прикрывают влажной тканью и оставляют на десять часов. По истечении этого срока сырье извлекают. После ферментации вишневые листья для чая должны приобрести яркий, сильный и свежий фруктовый аромат.
4. Высушивание. На последнем этапе пластины снова раскладывают на противне тонким слоем и убирают в духовку, разогретую не более чем до 100 °С. Обрабатывают сырье на протяжении 50 минут. За это время оно потеряет всю влагу, но сохранит приятный запах.

При грамотной сушке листья вишни для чая удерживают максимальное количество полезных веществ. Натуральное сырье, заготовленное по всем правилам, ничем не уступает покупной заварке.

Перед уборкой на хранение листья вишни можно измельчить, а можно оставить в цельном виде

Приготовление вишнёвого чая

Вишня, как и её родственница слива, даёт поросль, с которой садоводы безуспешно сражаются. Однако, давайте посмотрим на это явление с другой стороны, сказав словами из известной комедии: «Кто нам мешает, тот нам поможет»!Потому что именно из молодых побегов вишни мы и будем делать вкуснейший вишнёвый чай.

Поросль вишни

Итак, не будем дожидаться, когда молодая поросль одеревенеет. Как только побеги вишни достигнут высоты 15-20 см, сорвём или срежем их. А если поросль уже переросла и одеревенела, сорвём с неё листья.

Сложим листья и побеги в полиэтиленовый пакет, удалим из пакета лишний воздух и положим в морозильник на сутки.

Замороженные листья и побеги выделят внутриклеточную жидкость, которая необходима для ферментации листьев вишни и получения вишнёвого чая.Извлечём из морозильника пакет с вишнёвыми побегами и листьями и, не размораживая, измельчим их хозяйственными ножницами. Слишком мелко резать не нужно.

Теперь зелёную массу немного (примерно минуту) помнём и снова сложим в пакет. Массу хорошо спрессуем и завернём. Пакет с вишнёвой массой оставим ферментироваться при комнатной температуре ещё на сутки. 

Когда через сутки вы откроете пакет, вас поразит сильный запах итальянского ликёра «Амаретто». Ничего удивительного, ведь этот ликёр делается на вишнёвых косточках.

Растительная масса потемнела и частично приобрела коричневый цвет. Настало время её высушить, чтобы получить вишнёвый чай.

Для сушки я использую обычную сушилку для фруктов. Сушу без обдува при температуре примерно 50 градусов.

7 часов достаточно для полного высыхания чая.

Листья и веточки ещё довольно крупные, поэтому я использую такой приём: высыпаю высушенный чай на ткань, заворачиваю и «мешу» его, как тесто. Через полминуты вишнёвый чай готов.  Теперь чайная заварка достаточно мелкая и удобная для заваривания чая.

Завариваем 1 чайную ложку заварки на стакан кипятка. Настаиваем минут 10-15. Попробуйте и удивитесь, как вкусен и ароматен вишнёвый чай!

И только вкусен, и ароматен? Нет, он ещё и очень полезен.

О пользе вишнёвого чая

С давних времён вишня использовалась в народной медицине. Причём использовались все части растения: плоды, плодоножки, листья, молодые побеги, корни, камедь.Ведь листья и побеги вишни обыкновенной оказывают мочегонное, желчегонное, вяжущее, кровоостанавливающее действие. Их используют при гипертонии, подагре и эпилепсии.

В их состав входит множество полезных веществ, таких как:— витамины A, E, C, PP, группы B;-кальций, магний, натрий, калий, железо, фосфор, йод, медь и многие другие;-антиоксиданты;-фитанциды;-кумарин;-эфирные масла;-фолиевая кислота.и многие другие полезные для нашего здоровья вещества.

Листья и побеги вишни используют:— для лечения желтухи (гепатит А);-при заболеваниях суставов;— для полоскания горла и ингаляций;— при простудных заболеваниях и гриппе;— при малокровии;— тромбофлебите;— ишемии;— уменьшении количества приступов аритмии;— подагре;-бронхите;-болезни печени;-гипертонии;— при миоме и эндометриозе.

Когда собирать и как сушить листья вишни

Листья для чая следует собирать тогда, когда дерево цветет: в это время они наиболее полезны. Пригодны молоденькие, еще липкие листики. Разумеется, дерево или деревья, с которых производится сбор сырья, должны произрастать в экологически чистых районах, вдали от вредных испарений больших городов и дорог.

Для сбора нужно выбрать ясный сухой день и приступить к делу не с самого раннего утра, а дождавшись, когда высохнет роса. Можно их просто обрывать руками либо срезать с помощью ножниц. После сбора сырье перебирают, удаляя больные, поврежденные, загрязненные, изъеденные и блеклые листочки.

Важно!
Мыть перед просушкой сырье не следует – оно попросту может сгнить в процессе заготовки, к тому же это лишит его натуральных микроорганизмов, которые принимают участие в процессе ферментации. Именно для обеспечения максимальной чистоты и рекомендуется брать листья в «чистых» местах, и хорошо, если за несколько дней до сбора пройдет дождь и помоет их, а потом они высохнут в естественной среде на солнышке и на ветру, не лишаясь естественных свойств.. Не все знают, как правильно
сушить листья вишни
для того, чтобы из них получился максимально полезный чай:

Не все знают, как правильно
сушить листья вишни
для того, чтобы из них получился максимально полезный чай:

• Собранные листочки нужно выложить на чистой бумаге и дождаться, пока они подвянут.
• Провести подготовку к ферментации: брать по нескольку штук и, свернув в трубочку, прокатить меж ладонями, будто пластилин для поделки.
• Другой вариант – хорошо промять сложенные в миске листики подобно тому, как проминают нашинкованную капусту перед засолкой, мять нужно до тех пор, пока не появится сок.
• Подготовленные таким образом трубочки или помятую в миске смесь уложить в стеклянную или эмалированную посуду толстеньким слоем не меньше 5 сантиметров.
• Поставить сырье под гнет, накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре на несколько часов.
• После того, как естественный аромат усилится, но не приобретет нотки гниения или брожения, процесс ферментации следует остановить.
• Сушить подготовленное таким образом сырье в духовке или печке, начиная со 100°С и уменьшая температуру до 50°С.
• В процессе сушки листья переворачивают, ворошат для равномерности воздействия.
• После того как основная масса просохла настолько, что приобрела ломкость, листья выносят на воздух для окончательной досушки.
• Место досушки должно быть сухим и хорошо проветриваться, на сырье не должны попадать солнечные лучи.

Важно!
Солнце способно нанести вред сырью и значительно поумерить его пользу, уничтожив некоторые полезные вещества, а также зеленый пигмент растения – хлорофилл.

Полезные свойства листьев вишни

С древних времен листья вишни весьма активно использовали в народной медицине, добавляли в пищу. Содержащиеся в зелени полезные вещества обеспечивают развитие таких эффектов:

1. Антибактериальный, противовоспалительный, жаропонижающий. Организму оказывается помощь в борьбе с гриппом, ОРВИ, простудой.
2. Отхаркивающий. Бронхи очищаются, освобождаются от слизи.
3. Спазмолитический. Отмечается положительное воздействие на сосудистую стенку, устраняется спазм, снижается интенсивность боли в суставах.
4. Кровоостанавливающий. Останавливается кровотечение при геморрое или из носа.
5. Диуретический. Организм освобождается от излишка жидкости и токсических веществ. Почки освобождаются от камней и песка.
6. Кроветворный. Минералы и соли железа, присутствующие в составе, помогают улучшить состояние при малокровии.
7. Антиоксидантный. Снижается риск развития онкологических болезней и выраженность геронтологических дегенеративных изменений.
8. Тонизирующий. Кожа оздоравливается, насыщается полезными веществами.
9. Успокаивающий, седативный, противосудорожный. Нормализуется сон и работа центральной нервной системы, устраняется нервное напряжение.
10. Иммуностимулирующий эффект. В составе присутствует много минералов и витаминов, которые помогают организму противостоять негативному внешнему воздействию.

Кроме перечисленных свойств, при использовании листьев вишни достигаются такие результаты:

1. Улучшается состояние организма при гепатите.
2. Оказывается положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, в частности на сосудистую стенку, вследствие чего нормализуется кровяное давление.
3. Благодаря наличию в составе дубильных веществ устраняются проблемы со стулом (диарея).
4. Организм быстрее восстанавливается после инсульта, инфаркта.
5. Восстанавливается водно-солевой баланс, в результате сокращается срок реабилитации после перенесенных кардиологических болезней.
6. Снижается риск формирования тромбов и развития такого состояния как ишемия.

Рекомендуется применять листья вишни при таких состояниях и болезнях:

1. Мочекаменная болезнь. Компоненты оказывают мочегонный эффект, поэтому организм освобождается от песка и воспалительных процессов.
2. Тромбофлебит, варикоз. Обеспечивается защита от развития ишемии и формирования тромбов. Риск развития патологических состояний существенно снижается.
3. Сниженный иммунитет. Средства, приготовленные из листьев вишни, полезны при частых простудах, помогают вылечить бронхит, ангину, гайморит, улучшают состояние при хронических процессах, помогают восстанавливаться.
4. Кровотечения. Благодаря кровоостанавливающей способности, зелень вишни помогает прекратить частые носовые кровотечения, улучшить кровообращение. Такое натуральное лекарство эффективно при анемии.
5. Различные повреждения кожи. Чтобы поврежденные участки быстрее заживали и не развилась гнойная инфекция, применяют отвар в виде примочек и компрессов.
6. Эпилепсия. Считается, что содержащиеся в листьях вещества могут ослабить приступы у людей, больных эпилепсией.

Советуем почитать:

Для женщин

Интенсивность кровотечений при менструации можно снизить путем применения отвара, приготовленного из листьев и плодоножек вишни с добавлением крапивы. Особенно полезно принимать такое средство при эндометриозе и миоме матки. Дополнительно можно употреблять плоды, в них содержится много магния, поэтому устраняется спазм и снижается интенсивность болевых ощущений в период менструации.

Для мужчин

Листья вишни положительно влияют на мужскую половую систему, их можно использовать для лечения многих болезней и в профилактических целях. Для простаты очень полезны разного рода отвары и настои, приготовленные с использованием свежих/сушеных ягод и листочков. Дополнительно можно употреблять плоды и готовить из них лекарства, так как в ягоде содержится много цинка, необходимого для выработки половых гормонов в мужском организме.

При беременности

Беременным женщинам рекомендуют употреблять плоды вишни, богатые фолиевой кислотой. Но в период вынашивания малыша полезны не только ягоды, можно готовить чай из листьев для лечения простуды без химических средств. К тому же из-за повышенной кислотности желудочного сока не все могут употреблять плоды, а чаи, приготовленные на основе листьев, тоже содержат много витаминов и минералов и подходят практически всем.

Беременность нередко сопровождается анемией. Для нормализации состояния принимают отвар из побегов и молодых листочков. Также плодоножки и веточки с молодыми листьями в свежем или сушеном виде используют для приготовления отвара, который стимулирует перистальтику и нормализует процесс пищеварения.

Состав листьев вишни

Листья вишни содержат:

• кверцитин – вещество, являющееся природным антиоксидантом, оно защищает организм человека от вредного воздействия окружающей среды, препятствует образованию свободных радикалов в организме и ослабляет их действие на нервную и сердечнососудистую систему;
• дубильные вещества – обеспечивают противовоспалительные и асептические свойства отваров и настоек вишневых листьев;
• кумарин – вещество, препятствующее образованию тромбов и принимающее участие в процессах свертывания крови;
• амигдалин – биологически активное вещество, оказывает положительное влияние на сердечнососудистую систему, нормализует ритм и скорость сердечных сокращений и способствует снижению интенсивности сердечных приступов;
• фитонциды – природные «антибиотики», способны уничтожить и остановить рост большинства болезнетворных бактерий, грибов и вирусов;
• эфирные масла – обеспечивают тонкий аромат, противовоспалительные и асептические свойства листьев вишен;
• витамины А, Р, С и группы В – оказывают седативное, общеукрепляющее действие и нормализуют обмен веществ в организме;
• макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, кобальт, марганец, медь, молибден и другие.

Заготовка веточек и приготовление чая из них

Ветки вишни нужно начинать заготавливать в первой половине весны, когда на дереве еще не начали набухать почки. Привитую вишню беспокоить не следует. Длина срезаемых прутиков должна находиться в пределах 10 см. Нарезать следует столько прутиков, чтобы их хватило на весь год. Дома они промываются под струей воды и укладываются на просушку. Помещение, где будут находиться компоненты для чая, следует ежедневно проветривать. Веточки удобнее сушить в пучках по 10–15 штук. Просушенные прутики размещаются по бумажным пакетам и хранятся в сухих местах.

Чтобы приготовить самый обыкновенный чай, достаточно несколько сухих веточек и 0,5 литра кипятка. Прутики потребуется разломить на несколько частей. Четверть часа смесь будет находиться на слабом огне, после чего отвар оставляют настаиваться в течение 2-х часов. Такая порция рассчитана на один день приема.

Полезные свойства напитка

Напиток из веточек вишни несет в себе много полезного:

• Вишня оказывает противодействие воспалительным процессам, поэтому чай и другие настойки на ее веточках входят в состав комплексной терапии при лечении ангины и прочих распространенных недугах, поражающих горло, бронхи, во время воспаления десен. При таких случаях средством рекомендуется полоскать горло.
• Во время расстройства желудка, например, при отравлении рыбой, крабами, моллюсками несколько чашек напитка на вишневых веточках помогут справиться с неприятными ощущениями. При диарее он особенно будет полезен.
• Отвар не будет лишним при болезнях суставов. При болевых ощущениях можно делать чайные примочки и компрессы. Напиток при этом следует заваривать крепче, чем при приеме внутрь.
• Болезни сердца или почек часто вызывают отечность конечностей. Между тем вишня обладает способностью быстро выводить из организма излишнюю жидкость. Таким образом, чай на ее веточках является неплохим мочегонным средством.
• Вишневый напиток очень полезен во время беременности и в первые месяцы после родов. Чай на веточках плодового дерева насыщен фолиевой кислотой, которая требуется для стабилизации нервной системы малыша. Однако, злоупотреблять напитком молодым мамам не рекомендуется.
• Чай снижает показатели уратов и мочевины. Его допускается пить при подагре и мочекаменной болезни.

Вишня имеет элементы, которые помогают продлить молодость, а настойка из ее прутиков способствует уменьшению неблагоприятного влияния молекул свободных радикалов. Также к лечебным показателям данного напитка относят:

1. Насыщение организма витаминами.
2. Стимулирование процесса повышения иммунитета.
3. Укрепление стенок кровеносных сосудов.
4. Профилактика простудных и вирусных заболеваний.
5. Способность оказывать тонизирующий эффект.

Полезные свойства листьев вишни

Ввиду богатого состава вишневые листья имеют множество полезных свойств:

• Они обладают противовоспалительным, противомикробным и жаропонижающим свойствами, ввиду чего могут лечить от простуды и инфекций вирусного происхождения.
• Отмечается успокаивающее действие. Листья благотворно влияют на работу нервной системы, способствуют избавлению от эпилепсии, неврозов и склонности к судорогам.
• Они нормализуют сердечный ритм, способствуют восстановлению после инфаркта и инсульта. Отвар применяется для снижения риска образования тромбов в сосудах и появления ишемии.
• Вещества в составе помогают останавливать кровотечения различной тяжести.
• Листья обладают вяжущим свойством, что делает их полезными при диарее.
• Также у них есть регенерирующее свойство. А наличие в составе витаминов и минералов помогает улучшить иммунитет и повысить сопротивляемость в отношении заболеваний.
• Тонизирующий эффект позволяет улучшить состояние кожи и сохранить ее молодость.
• У листьев есть мочегонное свойство, которое помогает вывести из организма лишнюю жидкость и устранить отеки.
• Они применяются для безболезненного вывода из почек камней и других инородных образований.
• Листы способствуют восстановлению водно-солевого баланса. Это полезно в реабилитации после инфаркта и инсульта.
• Средства на их основе укрепляют стенки сосудов, помогают избавиться от проявлений тахикардии и нормализовать давление.
• Отхаркивающее свойство позволяет применять их с целью отслаивания и выведения из бронхов слизи.
• Листья вишни имеют спазмолитический эффект, что позволяет снять болевые ощущения, особенно в суставах.
• В их составе присутствуют антиоксиданты, которые предотвращают преждевременное старение и обеспечивают профилактику роста раковых клеток.
• Кроветворное свойство делает листья полезными при анемии. Минералы и соли органических кислот помогают организму бороться с малокровием.

Полезные свойства чая

Листья благодаря своему составу приносят пользу в народной медицине, кулинарии и практически не способны нанести вред: они применяются наряду с другими пряными растениями во время приготовления домашних заготовок для дополнительного аромата и пущей сохранности благодаря содержащимся в них дубильным веществам, чай из них используется как витаминный и общеукрепляющий напиток.

Витаминный чай исключительно хорош, если его пить теплым в холодную погоду. Он поднимает уровень иммунитета, превосходно утоляет жажду и обладает приятным тонким вкусом, который можно разнообразить, усилив заодно пользу, по своему усмотрению: лимоном, медом, мятой и так далее.

Лечебные свойства листьев довольно разнообразны, и, так как она приносит сплошную пользу, было бы не очень правильно игнорировать ее, тем более, что никаких финансовых затрат нести не придется: нужно просто заготовить сырье, а потом заваривать его и пить с удовольствием.

Польза вишневого чая:

• Повышение уровня иммунитета: имеющиеся в составе витамины способствуют оздоровлению организма и помогают ему сопротивляться заболеваниям.
• Противовоспалительное действие: оказывает помощь в борьбе организма с инфекционными заболеваниями и вызванными ими воспалительными процессами.
• Кровоостанавливающее действие: благодаря кумарину и дубильным веществам применяется при кровотечениях.
• Мочегонное действие: выводит из почек и мочеточников песок и камни, компенсируя водно-солевой баланс в организме.
• Противогипертензивное действие: благодаря мочегонным свойствам способен уменьшить артериальное давление и стабилизировать пульс при тахикардии.
• Антитоксическое действие: способствует скорейшему выведению из организма продуктов жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов.
• Противоотечное действие: применяемый наружно, чай из листьев снимает боль в суставах и уменьшает отек мягких тканей.
• Отхаркивающее действие: способствует выведению мокроты из дыхательных путей при простудных заболеваниях.
• Омолаживающее и профилактическое действие: благодаря наличию антиоксидантов, средство приостанавливает процесс старения организма, а также оказывает профилактическое действие, уменьшая риск раковых заболеваний.

Важно!
Большую пользу отвар может принести, если его использовать в косметологических целях: для полоскания вымытых волос и протирания жирной кожи, особенно в виде замороженных кубиков льда.

Немалую пользу могут принести и веточки этого привычного замечательного дерева:

• Собранные в банный веник, они оказывают на кожу тонизирующее и антисептическое действие.
• Приготовленные в виде отвара, веточки помогут облегчить состояние тем, у кого имеются заболевания суставов, а также гинекологические болезни: миома матки и эндометриоз. В последних двух случаях отвар следует принимать ежедневно в течении довольно длительного времени – не менее года.

Знаете ли вы?
Людям, страдающим эпилептическими припадками, в те времена, когда не было еще специальных лекарств, врачи советовали употреблять в большом количестве плоды , а когда заканчивается сезон, заваривать сушеные листья. Считалось, что это предотвратит или значительно ослабит приступы.

Полезные свойства листьев вишни

Прежде чем готовить чай из вишнёвых листьев, следует понять, а подойдёт ли каждый лист для ароматного напитка?

Самыми ценными, витаминными принято считать молодые веточки. Только что распустившиеся листья собирают в себе массу полезных витаминов и микроэлементов:

• Снижают повышенное давление;
• Помогает справляться с сухим кашлем, застоявшейся мокротой;
• Напиток принято употреблять во время воспаления лёгких и бронхите;
• Листья вишни выделяют эфирные масла, которые помогают при проблемах с кожей, ногтями и волосами;
• Напиток отлично тонизирует.

В другой статье мы писали о том, чем полезен чай из стевии.

Что такое ферментация?

На блоге есть немного информации о ферментировании Иван — чая. Поэтому вспомним пошаговую инструкцию, что же такое ферментация, как правильно проводится данный процесс.

• Ферментация — это процесс окисления и брожения, который вызывается после механического воздействия на ткани листьев путем скручивания и сжимания.
• В результате начинает выделяться сок, а клеточная структура листа при этом должна быть нарушена. Находясь в собственном соку, листки начинают участвовать в процессе брожения.
• Чем дольше продолжается этот процесс, тем более темный цвет сока. Бактерии, которые находятся на поверхности листовой пластины, способствуют более активному процессу брожения.
• В ходе ферментации можно получить полезные и легко усваиваемые вещества для организма, получаемые из нерастворимых. Простая сушка листков не дает такого эффекта.

Методов ферментации существует несколько. Каждый выбирает для себя наиболее приемлемый, но покупные фруктовые чаи перестают приобретать все, ведь можно получить в домашних условиях прекрасный продукт.

Противопоказания к употреблению чая из листьев вишни

Как и любой напиток, вишневый чай обладает некоторыми противопоказаниями. Употреблять его не следует:

• при язве желудка и повышенной кислотности в острой фазе;
• при склонности к запорам, напиток обладает закрепляющими свойствами;
• при обострении панкреатита;
• при гипотонии — чай на листьях вишни понижает давление.

При диабете напиток не запрещен, однако принимать его нужно только в чистом виде, без добавления сахара.

Строгим противопоказанием к употреблению становится индивидуальная аллергия

В первый раз растительный чай нужно пробовать с осторожностью и в объеме не более половины чашки. Если вскоре после этого появится кожная сыпь, зуд, раздражение и расстройство желудка, от напитка придется отказаться

Противопоказания для употребления вишни

Вишнёвые соки и вина не рекомендуется употреблять при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, сахарном диабете и некоторых других заболеваниях. Вина, настойки и наливки нужно делать без косточек, так как в них образуется синильная кислота – вещество, способное вызывать опаснейшие отравления.

А вот с веточками вишни связан один красивый обычай: ими украшают постель молодых супругов в первую брачную ночь – считается, что тогда брак обязательно будет счастливым.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: вишня,
свойства вишни,
листья вишни

Сбор и хранение

Сырье собирают с апреля по май или с середины мая до начала июня (в зависимости от региона, где выращиваются деревья), когда состав листьев оптимален и не начался процесс цветения. Листочки нежные, сочные, свежие. В этот же период собирают и побеги, пока они еще молодые, не одеревеневшие. Если правильно выполнить сушку, сырье сохранит свой аромат и останется полезным.

Собирают листья вместе с черешками после дождя, как только первые лучики солнца обсушат зелень, но не обрывают слишком много с одного дерева. Для удобства можно применить ножницы. После сбора листики перебирают, испорченные выбрасывают.

Сырье не моют, чтобы при сушке оно не начало гнить и не были утрачены микроорганизмы, необходимые для ферментации. Если соблюдать все правила сбора, листья уже будут чистыми, влага испарится естественным путем. Сушат листики тонким слоем на клеенке, бумаге или простыне в хорошо вентилируемом помещении или под навесом (в безветренную погоду), исключая воздействие прямых солнечных лучей. В итоге объем сырья существенно сокращается, должна остаться примерно 1/5 часть, не больше. Правильно высушенные листики имеют равномерный цвет, при сгибании ломаются.

Чтобы провести ферментацию, листья тонким слоем распределяют по бумаге. Когда сырье подвяло, сразу по несколько листиков сворачивают трубочкой и прокатывают при помощи ладоней как пластилин. Можно реализовать другой способ, для этого сырье засыпают в миску и проминают как нашинкованную капусту до выделения сока. Получившуюся смесь или трубочки перекладывают в эмалированную емкость или посуду, изготовленную из стекла, слоем около 5 см, не меньше и отправляют под гнет. Сверху укладывают влажное полотенце. Емкость оставляют в условиях комнатной температуры для ферментации. Через несколько часов аромат должен усилиться

При этом важно не допустить брожения и гниения

Сушат вишневые листья в печке или духовом шкафу. Сначала устанавливают температуру 100°С, постепенно значение уменьшают до 50°С. Сырье регулярно перемешивают, чтобы оно равномерно просушивалось. Когда листья хорошо просохли и стали ломкими, их перемещают на улицу для окончательного просушивания в естественных условиях, но не под прямыми солнечными лучами, иначе разрушатся многие полезные вещества.

Для хранения применяют банки из стекла с плотной крышкой. Емкости размещают в месте, защищенном от влаги и света. Можно воспользоваться бумажными пакетами или холщовыми мешочками. В данном случае требуется обеспечить хранение вдали от других трав. Срок хранения сухого сырья – максимум 2 года.

Лечебные свойства вишни

Конечно, лечебные свойства вишни объясняются её богатым составом: чего стоят одни только антоцианы – естественные красители. Благодаря своей антиоксидантной активности, они не только укрепляют капилляры и предотвращают преждевременное старение клеток, но и снижают повышенное давление; являются хорошим профилактическим средством, уменьшающим вероятность развития онкологических заболеваний. Витамины и минералы участвуют в процессе кроветворения, улучшают деятельность центральной нервной системы и головного мозга.

В старину люди об этом прекрасно знали, и лечили отваром ягод многие психические заболевания и даже эпилепсию.

Содержащиеся в вишнях кумарины снижают свертываемость крови, поэтому ягоды очень полезны при склонности к тромбозам, инсультам и инфарктам. Если таким людям регулярно есть вишнёвые ягоды или пить вишневый сок, то боли в области сердца уменьшатся, станут редкими приступы стенокардии, а давление придёт в норму.

Польза веточек вишни

Полезными свойствами обладают не только плоды, листья дерева, но и непосредственно веточки. Ветки собрали в себе огромный спектр полезных витаминов, минералов:

• Ветки вишни активизируют иммунные процессы организма;
• Помогают бороться с вирусами, инфекциями;
• Помогают работать пищеварительному тракту;
• Отвар из веток служит антисептическим, дезинфицирующим средством при воспалениях полости рта, глотки;
• Избавляют при кожных высыпаниях;
• Уменьшают мимические морщины;
• Тонизирует, а также улучшает цвет лица.

Противопоказания

Чай из вишневых веточек также может нанести неоценимый вред организму.

Чрезмерное употребление напитка, способно вызвать индивидуальную реакцию: высыпания (мелкая сыпь), раздражение, покраснения. Также он способен оказать отрицательное воздействие работу ЖКТ.

Также отвар может оказать отрицательное воздействие при гастрите и языке. Людям с непереносимостью особо кислых продуктов, чай также противопоказан. Особенно его не стоит употреблять тем, бороться с непроходимостью кишечника, так как напиток обладает скрепляющими свойствами.

Вы также можете прочитать о пользе чая с бадьяном и узнать рецепты его приготовления.

Существует также индивидуальные реакции организма. В любом случае заметив плохое самочувствие после употребления чая из вишнёвых листьев и веток, от него необходимо отказаться.

Чай с особой осторожностью следует употреблять детям до трех лет, беременным женщинам кормящим грудью. Отвар, наполненный витаминными можно употреблять ежедневно, но не стоит превышать норму, составляющую 2-3 кружки в день.