Как варить уху из карася, пошаговые рецепты

Домашняя уха из карасей

Конечно, не всегда есть возможность выехать на природу и сделать этот суп на костре, по этой причине можно использовать другой рецепт создания этой вкусной похлебки, которую можно приготовить дома. Тем более если на улице пасмурная и дождливая погода, а большой улов некуда деть, то домашняя похлебка придется как нельзя кстати. Рецепт ее приготовления достаточно простой.

Не менее вкусную уху можно сделать и дома

Рецепт включает следующие ингредиенты:

• для приготовления потребуется около трех литров чистой питьевой воды;
• карась — 3-4 штуки;
• картофельные корнеплоды – 400 грамм;
• одна головка репчатого лука;
• лавровый лист – 2 штуки;
• 5 горошин душистого перца;
• водка — 50 мл;
• 4-5 стеблей свежего укропа.

Помимо основных компонентов нужно приготовить ингредиенты для заправки:

• ломтик соленого сала на 10 грамм;
• 4 стебля свежего укропа;
• щепотка морской соли;
• 2-3 дольки чеснока.

Многие уверены, что истинную уху нужно варить только на природе на углях, а в домашних условиях можно сделать обычный рыбный суп. Ведь при приготовлении дома в этом супе будет отсутствовать аромат дымка, которым он насыщается от костра. Но если сделать все с любовью и желанием, то совсем необязательно, чтобы суп имел запах дыма, главное, чтобы он получился вкусным и наваристым.

Заправка ухи из представленных ингредиентов придаст больше аромата блюду

Карась – это очень вкусная рыба, которая сможет насытить бульон своим ароматом, вкусом, если верно его приготовить. Даже несмотря на наличие большого количества мелких косточек, ничто не может испортить вкус этого блюда. А для того чтобы устранить речной запах, можно использовать заправку из укропа и чеснока, ее рекомендуется сделать до окончания приготовления супа. Помимо этого, чтобы в бульоне не ощущались косточки, в него обязательно нужно будет добавить немного водки.

Секреты блюда

Прежде чем начинать готовить, требуется подготовить рыбу. Ее первым делом нужно правильно очистить, в этом помогут следующие правила:

с рыбы следует очистить все чешуйки, чистим ее с двух сторон, а также под плавниками и вдоль брюшка;
разрезаем вдоль брюшко, рукой осторожно вытаскиваем все потроха;
если в рыбе имеется икра, то ее следует переложить в отдельную миску;
хорошо промываем внутри от остатков внутренностей, темной пленки;
жабры нужно удалить, они испортят вкус бульона;
плавники срезаем, разрезаем рыбу на порционные кусочки.

Как только рыба будет подготовлена, ее нужно выложить в емкость. Очищаем луковицу, разрезаем ее на две части, выкладываем половину к рыбе, туда же кладем веточки укропа. Все заливается водой, примерно 3 литра.

Во время приготовления к ухе добавляется водка для смягчения костей рыбы

Емкость ставим на огонь, оставляем готовиться. В прогретую воду до закипания обязательно нужно подлить около 2 больших ложек водки. Варить нужно на медленном огне примерно 20 минут, в процессе варки следует убирать пену.

Пока все варится, очищаем картофельные клубни, разрезаем кубиками. Половину луковицы шинкуем мелкими кубиками. Также подготавливаем заправку. Мелко шинкуем веточки укропа, нарезаем сало на мелкие ломтики и пропускам чеснок через пресс. Все компоненты перемешиваем.

Примерно минут через 20 вынимаем из похлебки укроп, лук. Засыпаем кусочки картофеля и кубики лука. Отвариваем еще около 20 минут. Затем добавляем соль, лавровый лист, горошины перца. Для придания запаха кладем заправку и отвариваем минут 15. Вынимаем лавровый лист, выключаем огонь, накрываем крышкой. Даем постоять минут 20. После этого разливаем в тарелки и подаем на стол.

Главное, правильно соблюдать рецептуру приготовления, тогда можно получить отменную похлебку, которая станет прекрасным угощение для всей семьи. Наваристый бульон со сладкой рыбой наполнит запахом все помещение и заманит всех к столу. Этот суп понравится даже детям, которые даже попросят добавки.

Рецепт ухи представлен в видео:

Пошаговые рецепты разной ухи из карася: овощной, с пшеном, водкой и грибами

Марина Выходцева

Оценка рецепта

Время (мин)

Порций (чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

1 гр.

Углеводов

40 ккал.

Как сварить ароматное блюдо рыбаков на костре

Многие из нас бывали в походах или ездили на природу. Что может сравниться с ухой, приготовленной на костре в конце дня, проведенного на воздухе в контакте с окружающим миром?

С этим рецептом можно будет приятно удивить друзей и знакомых на совместном выезде, а так как карась встречается в большинстве водоемов, то много проблем с основным ингредиентом на рыбалке не будет точно.

1. Рыба – 1 кг;
2. Картофель – 4 шт.;
3. Морковь – 1 шт.;
4. Лук репчатый – 1-2 шт.;
5. Лавровый лист – 2-3 шт.;
6. Соль, перец – по вкусу;
7. Свежая петрушка – 1 пучок.

Время приготовления – полтора часа. Калорийность – 40 ккал.

Для начала нужно освежевать рыбу и полностью очистить ее от чешуи и внутренностей. Икру выкидывать не нужно – она сгодится и в ухе, и в жаренном виде. Пока порезанная рыба варится в котелке, порезать овощи и положить их в воду к моменту закипания. Вместе с ними кладется лавровый лист.

Когда морковь станет мягкой, то можно добавить соль и перец. Если рыба не очень жирная, то можно добавить, при наличии, пару тушек или кусочков другой, чтобы получился более тягучий бульон.

За пять минут до снятия с огня вливается водка, а затем можно разливать по тарелкам готовую походную уху. Свежая петрушка может быть добавлена как во время варки, так и во время подачи – тут как больше нравится.

В качестве дополнения к ухе обязательно должен быть хлеб, поскольку блюдо достаточно жирное.

Как упоминалось в начале – рыба содержит очень много мелких острых костей, поэтому проваривать ее нужно немного дольше либо после приготовления мяса вручную его перебрать.

Если есть желание и возможность, то мясо можно избавить ото всех костей, а в бульон добавить его чистым. Чтобы облегчить задачу можно проварить карасей минут тридцать, затем вынуть крупные кости, а мелких уже не останется.

В случае, если в рыбе есть икра, ее можно либо обжарить на сковороде, либо добавить в уху. У карасей нередко икра имеет легкий запах тины, что зависит от его местообитания, поэтому тут уже вопрос очень индивидуальный для каждого.

Когда уха из карася готовится на костре, нужно учесть, что вода будет закипать медленней, чем на плите дома

Здесь важно следить за степенью готовности самостоятельно и не полагаться только на время – нужно учитывать все факторы

Касаемо специй – тут кто во что горазд. Добавление таких трав и специй, как розмарин, чабер, хмели-сунели не испортит, а лишь добавит необычности и пикантности блюду. Нет каноничного рецепта ухи, а поэтому у каждого могут быть свои «фишечки» и «секретные ингредиенты» — эксперименты лишь приветствуются.

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой любимой бабушки. Она варила нам, своим внукам, вкуснейшую уху из карасей, а затем с невероятным старанием перебирала рыбу от костей, чтобы никто не подавился. Уха из карасей отличается несколько сладковатым привкусом. И хоть карась — рыба костлявая, не стоит пренебрегать ею.

Нужные ингредиенты — как и для обычного супа. Это овощи для зажарки, картофель, ячневая крупа, ну и, конечно же, «гвозди» программы — два небольших карасика.

Для ухи карась должен быть почищенным и выпотрошенным. Головы нужно оставить, так рыбный бульон будет еще более наваристым. Подсолите воду, положите туда лавровый лист и специи. После закипания снимите пену и сделайте тише огонь. Пусть бульон варится, пока вы будете делать зажарку.

Лук и морковь нужно почистить. Затем лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте, также можно делать зажарку и на сухой сковороде. Переложите туда измельченные овощи и пассеруйте на слабом огне, пока они не станут мягкими — минут 5-7. Не забывайте помешивать.

Картофель почистите и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.

Спустя минут 40 варки бульона достаньте карасей и положите на блюдо, чтобы они подостыли. Бульон аккуратно процедите, верните на плиту, положите картофель, ячневую крупу и зажарку.

Отделите рыбу от костей и отправьте кусочки в кастрюлю. Варите до готовности картофеля, обычно это около 20 минут. Подавайте уху из карасей на обед в горячем виде. Можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Мужчины по своей натуре добытчики. Они любят ходить охотиться, заниматься рыбной ловлей. Большей популярностью все-таки пользуется такой промысел, как рыбная ловля. В стоячих и речных водоемах водятся караси. Их можно запекать, жарить. А еще невероятно вкусной получается уха из карася. Рецепт приготовления и секреты этого блюда рассмотрим в сегодняшней статье.

Секреты приготовления

Любой рецепт ухи имеет определенные секреты, от соблюдения которых зависит успешный результат этой похлебки. Не стоит думать, что это простой суп. Это скорее наваристый бульон с приятным ароматом специй и рыбы. Это славянское угощение многие рыболовы и охотники еще в давние времена готовили на природе, на костре в котелке. Только если приготовить суп на природе, он получится очень наваристым, ароматным и невероятно вкусным.

Но в первую очередь, стоит правильно подобрать рыбу. Многие почему-то считают, что уха всегда должна готовиться только из щуки или окуня, но это не так. Ведь именно карась позволит получить тот настоящий вкус этого основного блюда, который запомнится на долгое время. Даже обилие мелких косточек не позволит испортить это отменное блюдо.

Все дело в важных секретах, которые нужно строго соблюдать:

Уха из карася: рецепты приготовления с пшеном и овощами

Мужчины по своей натуре добытчики. Они любят ходить охотиться, заниматься рыбной ловлей. Большей популярностью все-таки пользуется такой промысел, как рыбная ловля. В стоячих и речных водоемах водятся караси. Их можно запекать, жарить. А еще невероятно вкусной получается уха из карася. Рецепт приготовления и секреты этого блюда рассмотрим в сегодняшней статье.

Рецепт ухи из карасей пошагово

Караси относятся к семейству карповых. Эта рыба водится в реках и стоячих пресных водоемах. Чаще всего такую рыбу реализуют рыбаки. Из нее получается весьма вкусная, наваристая и ароматная уха.

Единственный недостаток такой рыбы – большое количество костей. Но это не беда, просто придется чуть дольше повозиться, чтобы отделить филе от кости. Кстати, карась пользуется популярностью в кулинарии, поскольку его рыбное филе имеет нежный вкус.

На природе или в домашних условиях вы можете сварить уху из карася с пшеном.

На заметку! Чтобы уха получилась вкуснее, можно использовать различные виды речной рыбы. Как говорится, все, что есть под рукой, попадет в уху. Что касается специй и пряностей, то лучше использовать специальные наборы для приготовления рыбных блюд. И конечно же, зелень. Идеально подчеркнет вкус ухи из карася укроп.

Состав:

• 1,5 кг речной рыбы;
• 2 шт. моркови;
• лук репчатый – 1 головка;
• 3-4 шт. картофельных клубней;
• 2-3 ст. л. пшенной крупы;
• пучок зелени;
• сладкий болгарский перец – 1-2 шт.;
• 2-3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• по вкусу соль, пряности и душистый перец.

Приготовление:

1. Подготовим все продукты по списку.
2. Рыбу тщательно промоем, очистим от чешуи.
3. Вычистим внутренности, срежем плавниковые части и хвост.
4. Разделаем рыбу на порционные куски.
5. Выкладываем карасей и другую речную рыбу в кастрюлю.
6. Заливаем фильтрованной водой и ставим на плиту.
7. После закипания варим рыбное филе до готовности. Учтите, что рыба быстро варится.
8. Пшенную крупу промываем, выкладываем в пиалу и заливаем кипяченой водой.
9. В таком виде оставляем ее на некоторое время для набухания.
10. Подготовим овощи. Очистим морковь и луковицу.
11. Промоем овощи. Морковь натрем на терке, луковицу измельчим ножом.
12. Сладкий перец разрежем, уберем плодоножку и вычистим семена. Нашинкуем перец.
13. В сковороде прогреем подсолнечное рафинированное масло.
14. Выложим овощи в сковороду и будем пассеровать их до готовности.
15. Отварную рыбу шумовкой достаем из бульона.
16. Выкладываем на блюдо, остужаем, а затем отделяем филе от кости.
17. Бульон процедим через сито или марлевый отрез.
18. Выливаем процеженный бульон в кастрюлю, доводим до состояния кипения.
19. Выкладываем в кипящий рыбный бульон пшенную крупу.
20. Тем временем очистим картофельные клубни и нарежем их брусочками.
21. Примерно через 10 минут отправляем в кастрюлю картофель.
22. Когда картофель сварится, добавим в уху отварное филе рыбы.
23. Любую по вкусу зелень промываем проточной водой, просушиваем и мелко рубим ножом.
24. Отправляем в кастрюлю нашинкованную зелень. Для аромата можно добавить пару листиков лавра.
25. Снова доводим уху до состояния кипения.
26. Провариваем буквально пару минут.
27. Настаиваем уху в течение четверти часа в закрытой посуде.
28. Можно ароматный суп подавать к столу.

Классика кулинарного жанра

Муж с рыбалки принес улов, и вы не знаете, что приготовить из мелкой рыбешки? Первое, что приходит на ум, — это уха. Как сварить уху из карася? Давайте рассмотрим классический рецепт. Его можно воспроизвести как на природе, так и в домашних условиях.

Экономным хозяюшкам на заметку

Карась в жареном или запеченном виде получается невероятно вкусным. Но что делать с оставшимися частями рыбной тушки? Ничего не выбрасывайте, у вас получится отменная уха из голов карася.

Вариант 5: Уха из карася с грибами

Для приготовления этого замечательного русского блюда можно использовать любые лесные грибы, например подосиновики или подберезовики. Хотя, все чаще можно встретить варианты с обычными шампиньонами. С ними тоже получается вкусно, но получается уже немного не такой аромат.

Ингредиенты

• 500 г грибов;
• 4 головки лука;
• 1 кг карасей;
• 1 морковь;
• 3 лавра;
• 10 г чеснока (2-3 дольки);
• 3 литра воды;
• петрушка, соль и перец.

Как приготовить

Промыть грибы, отварить в небольшом количестве воды 15 минут. Слить в дуршлаг, остудить и нарезать средними кусочками примерно по 2 сантиметра.

Очистить карасей, выпотрошить. Положить в кастрюлю с тремя литрами воды, при закипании снять пену, чтобы бульон был прозрачный. Добавить одну целую луковицу и морковку, разрезанную пополам. Варить рыбу 5 минут.

Оставшиеся луковицы очистить, порезать крупными полукольцами или дольками, закинуть к рыбе.

Уху посолить, добавить ранее отваренные грибы. Кинуть горошки душистого перца, готовить при едва видимом кипении еще пятнадцать минут.

Нарезать дольки чеснока пластинками, порубить или просто порвать руками зелень, добавить в уху. После этого сразу выключить плиту, накрыть кастрюлю, дать блюду настояться.

Важно при закипании бульона не размешивать воду, не трогать рыбу, иначе невозможно будет снять пену, уха получится мутная. Также не стоит варить блюдо на сильном огне

Если суп активно кипит и бурлит, он будет мутный, в бульоне появится много мелких кусочков рыбы и овощей.

Уха из карася дома может получиться настоящим кулинарным шедевром, если ее правильно готовить, это – одно из излюбленных блюд многих людей. Она готовиться очень просто и является желанной пищей даже для гурманов. Для приготовления блюда рекомендуется использовать свежую рыбу. Соблюдая четкие пункты рецепта, можно получить не просто повседневную еду, а праздничную пищу.

Карась является доступным продуктом для людей со средним достатком. Его можно варить, жарить, запекать. Уха является одним из самых низкокалорийных и полезных блюд, будет полезна не только для здоровья взрослых людей, но и для детей.

Царская солянка из Осетра. Рыбный суп из карася.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1 Ко мне в гости приезжал друг и привез мне свежую осетрину. И сегодня по его просьбе я сварю царскую солянку. И это будет летний вариант этого рыбного супа.Геннадий Корнилов: Всё красиво. Смотрю Ваш канал регулярно, но в этот раз есть пара вопросов: А ничего, что картошка в кислой среде (помидоры) не сварится? И зачем в солянке картошка, вообще? Это же не уха. А ещё — почему Вы брез зажаркой называете, он ведь именно тушиться до готовности огурцов и ни как не жарится. Может поэтому у Вас солянка имеет советский вкус томатной пасты? И просто интересно — в первый раз вижу, что помидоры так чистят; ) обычно кипятком и кожица сама сходит идеально. С уважением. Дата: 2019-12-20

← Шашлык из свинины и Курица на Садже. Ужин для всей семьи.

Два способа варить рис. ТЕОРИЯ ВКУСА. Как варить рис для суши и рассыпчатый. →

Похожие видео

Идеальное тесто для ПИЦЦЫ а эту НАЧИНКУ мы просто обожаем

• Ольга Матвей — Готовить просто!

КРАХМАЛ + ТВОРОГ, получается пирог / Фантастическая выпечка из простых продуктов

• Другая Кухня

Как готовлю СОЧНЫЙ ЛЮЛЯ-КЕБАБ В ДУХОВКЕ к нему кетчуп и маринованный лучок.

• Ольга Уютный уголок

Эти рецепты ушли в народ! Не нужно ничего лепить и жарить! 3 УЖИНА из духовки без возни

• Здоровое питание

ПЫШНЫЕ ОЛАДУШКИ БЕЗ МУКИ. МАННЫЕ ОЛАДЬИ очень вкусные.

• Ольга Уютный уголок

ОГО как ВКУСНО? сказала ДОЧЬ, когда попробовала! Необычная Лепешка-запеканка без раскатки теста

• Калнина Наталья

Комментарии и отзывы: 9

СОНЕЧКА РОМАШКИНА Бл. , осетрина и карась? Для меня как для жителя Крайнего Севера а так же для всех северян это всё равно, что бриллиант вставить в латунное кольцо Стряпун херов, даже нельмой осетрину не разбавляют, а нельма супер рыба Руки поломать без наркоза, чтобы больше ни когда продукты не переводил Придурок, положил алюминиевые ложки к Кузнецовскому сервизу Хотя кому я это пишу, если он осетра варит с карасями Пипец В какой забегаловке тебя этому научили?

Soja Neuman Фантастика Вчера наловили окуней и плотву в морозилке лежала лососевая голова с хвостом. Также варили всю мелочь с чешуей в конце пошел лосось. Получилась супер нажористая уха. Надо попробовать с огурцами. Зналала бы раньше приготовила бы солянку Молодец И вот вопрос почему у вас бульон прозрачный? Может от того что водой горячей заливали? У меня всегда какойто белесый от речной рыбы. От лосося всегда прозрачный. В чем фишка?

Владимир Глебов Первый раз, огорчен этим роликом. Вы как и большинство знаменитых поваров к сожалению не умеете готовить блюда с осетром и обращаетесь как с обычной рыбой. Осетр как и несколько рыб, обладает мясом с собственным вкусом, которому народ издревле заслуженно присвоил вкус царский. Ни каких специй и приправ. Соль и четверть сахара от соли. Особый тепловой режим. Жаль что Вы не отведали и не ведаете этот вкус.

TheVita1111 Царская солянка делается вообще без всяких помидор, потому что царская значит до революционная, а не ваше советское варево, а тогда готовили сЕлянку без томатов. Так что ваше варево может вызывать аппетит только у советского человека. Впрочем, вся ваша кухня — сплошной совок. Не верите, так идите и уже почитайте книгу Русская поворня. Впрочем, судя по уровню вашей кухни, читать, учиться, развиваться вы не любите.

Ekaterina Matsyuk Надысь делала котлеты из филе горбуши — две здоровенных оджасных рыбины) Весь процесс разделки филе пребывала в стрессе и мысленно призывала Василия: покажите как правильно снимать филе с костей? И вот, пжалста: -) МК уловлен, рецепт солянки из осетра — тоже. Спасибо: -) И да, вы знаете, что я вас обожаю, Василий? Так и есть

Konstantin Yarovoy Я наверное один из немногих кто предпочитает по вкусу мясо карася, а не осетра или белуги. =) Ну вот равнодушен я к осетровым. Даже когда в 90х, начале 2000х в Астрахани ее сотнями кг тащили и продавали за копейки (сравнительно сегодняшних цен конечно. Икра да, а вот мясо всегда предпочитал лососевых или карповых.

Игорь Кочмарик Здравствуйте, Василий С удовольствием смотрим Ваши видео. Свежие вкусовые ощущения создают новые нейронные связи, так что Вы не только делитесь опытом, но и способствуете умственному развитию зрителя. За что Вам большое человеческое Спасибо. С любовью из Владивостока, Игорь и Лайма.

Дарима Жамбалова Какой вы всё-таки хорошенький, аплодисментыКрасивый мужчина, приятный голос, тембр, хорошая речь. Мачо, красавчик, умница, Не передать словами, как вы мне нравитесь)Спасибо за передачу, спасибо съёмочной группе, спасибо вашей супруге, За каждым великим мужчиной, великая женщина.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из карася

5-6 порций

30 минут

38 ккал

5/5 (1)

Одним из самых любимых национальных русских блюд для многих до сих пор считается уха, или рыбный суп, который можно приготовить из самой разнообразной рыбы.

Он получается легким, с нежным, приятным запахом и, конечно же, очень вкусным. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить такой суп с карасями и пшеничной кашей.

Рецепт очень простой, легкий, и продукты, которые нам понадобятся, легкодоступные.

Рецепт вкусной ухи с карасиками и пшеничной крупой

Кухонные принадлежности: кастрюля объемом 3 л, 2 небольшие миски для продуктов, нож, столовая ложка, доска разделочная, половник, посуда для подачи.

Караси небольшого размера	4 шт.
Картофель небольшого размера	8 клубней
Лук среднего размера	1 головка
Морковь	1 шт.
Крупа пшеничная	40 г
Зелень (лук, петрушка)	по вкусу
Соль, черный молотый перец	по вкусу
Лист лавровый	1 шт.
Сливочное масло	20 г
Вода подготовленная	1,5 л

Выбор ингредиентов

Купить карасей вы можете не только в супермаркете, но и на рынке, главное – обратить пристальное внимание на следующее:

Запах должен быть свежим, без посторонних неприятных ароматов. Допускается запах тины, т. к

карась проживает в заболоченных местах, но при приготовлении запах уходит.
У свежих карасиков жабры розового цвета и прозрачные глаза.
Лучше всего брать живую рыбу, без повреждений, которая активно плавает.
Обращайте внимание на живот – он не должен быть вздутым.
Карась, как и любой другой представитель речной фауны, впитывает в себя все вещества, которые находятся в воде. Поэтому перед покупкой нужно уточнять, где он был выловлен, в какой местности

Иначе вы рискуете купить продукт, опасный для здоровья.

1. Карасей (4 шт.) нужно почистить, убрать внутренности, жабры и хорошо вымыть.
2. Картофель (8 шт.), морковь (1 шт.) и лук (1 шт.) очистить от кожуры, помыть и порезать мелкими кубиками.
3. Порезанный картофель замочить в воде, чтобы убрать из него лишний крахмал и нитраты, которые используются при выращивании клубней.

   Чем дольше он будет в воде, тем эффективнее будет процесс перехода веществ в воду. Поэтому вы можете заранее подготовить картофель и оставить его замоченным на несколько часов.

4. Несколько веточек зелени также хорошо промыть, а лучше замочить на пару минут, и потом промыть под проточной водой.
5. Пшеничную крупу (40 г) промыть несколько раз, чтобы убрать из нее избыток крахмала и сор.
6. В кастрюлю объемом 3 л влить 1,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, выложить картофель, морковь с луком и пшеничную крупу.
7. Добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля, около 10 минут.
8. Когда он сварится, выложить в кастрюлю рыбу, 20 г масла, посолить и поперчить по вкусу.

   Уха должна хорошо прокипеть около 2 минут, т. к. караси очень быстро варятся, и если варить их дольше, они могут развариться, и суп потеряет свой внешний вид.

9. Убрать пену с поверхности бульона.
10. После этого добавить зелень, довести до кипения и убрать с огня.
11. Готовый суп должен настояться 5 минут, и затем можно подавать его к столу.

Такое блюдо будет замечательным вариантом для любого легкого обеда или ужина. К нему можно смело подавать бутерброды с маслом, еще их можно дополнять рыбными продуктами (икрой или ломтиками рыбы). Также подходящим дополнением будут овощные салаты. А еще вы можете перед подачей заправить уху небольшим количеством сметаны или сливками.

Вашему вниманию предлагается видео, в котором вы сможете увидеть все этапы приготовления вкусного и наваристого рыбного супа.

Приготовить такой деликатес можно не только с карасями. Например, еще одним вариантом такого супа из речной рыбы считается рецепт ухи из щуки, который получается не менее наваристым и вкусным, т. к. щука – рыба, в которой много мяса.

Если вы предпочитаете более питательный суп, попробуйте уху из красной рыбы, а если вам больше нравится консервированные продукты, рыбный суп из консервов будет замечательным блюдом для вашего стола. Ну, а если вы хотите попробовать такое блюдо в неизменном виде, тогда вам подойдет рецепт классической ухи. А любители изысканной пищи могут порадовать себя ухой со сливками по-фински.

А вы любите уху? Делитесь своими вариантами такого первого блюда, попробуйте его приготовить по этому рецепту и обязательно оставляйте свои комментарии и отзывы.

Как сварить уху из карася с головами

Уха с карасиными головами варится, как любая уха из полноценной рыбы.

Вариантов несколько:

1. Одинарная уха. Головы заливают холодной водой, добавляют луковицу, белые коренья и морковь. Варят, посолив по вкусу, пока части голов не начнут рассыпаться. Шумовкой извлекают головы, выбирают из них полезное головное мясо из-за щёчек и с шейной части. В бульон бросают картофель и варят до готовности.
2. Двойная уха. Обычно в первую закладку в воду опускают головы. Готовят их примерно 40 минут, чтобы из них хорошо выварились и перешли в воду все питательные вещества. Затем карасиные головы вынимают, бульон процеживают и закладывают в него кусочки рыбы без голов.
3. Двойная (тройная) уха из одних голов. Если рыбьих голов очень много, а ухи по объёму требуется немного, в одной и той же воде варят несколько партий голов, каждую доводя до готовности примерно по 40 минут. Это самый ценный рецепт ухи из голов карася. Блюдо получается наваристым, как только остынет, превращается в густое и вкусное рыбное желе.

Вместе с головами полезно отваривать и другие костистые части: плавники, хвосты, хребты. Если головное мясо планируют обратно положить в уху, то хвосты и плавники добавляют в марлевом мешочке, чтобы они не засоряли бульон.