Как выбрать шампуры для шашлыка на мангале

Формы

Жаровня мангала может иметь самый разнообразный вид.

Наиболее распространены следующие модификации:

• Коробки без верха — самый распространенный и стандартный вариант.
• Желоба с закругленным дном. Несмотря на непонятное название, на деле такой мангал представляет собой простую бочку или баллон из-под газа, в котором срезали верхушку и переоборудовали в жаровню. Это излюбленная модель домашних умельцев, которая служит украшением дачных участков многих россиян.

Стационарные мангалы, в свою очередь, подразделяются на:

• открытые;
• полузакрытые;
• крытые;
• декоративные.

Размеры

Чтобы мангал полностью соответствовал вашим запросам, очень важно знать технические особенности жаровни разного типа, размеры и габариты отдельных ее элементов

Толщина стенки

Этот параметр непосредственно влияет на срок эксплуатации мангала: тонкостенные изделия прослужат не более 2 сезонов, а модели из утолщенного металла сохранят свои эксплуатационные особенности гораздо дольше. Рекомендуемая плотность стенок – 3 мм и более. Именно такой размер обеспечивает защиту материала от преждевременного прогорания и возникновения деформаций.

Длина и ширина

Ширина конструкции зависит от длины шампура. Он должен укладываться и держаться на стенках мангала. Поэтому при стандартном размере стержней в 40 см. ширину мангала следует определить в 30 см.

Что касается длины, то она прямо пропорциональна количеству шампуров, размещаемых на мангале одновременно

Единственное, что следует принимать во внимание – это рекомендуемое расстояние между ними. Опытным путем установлено, что шампуры следует размещать на расстоянии 8-10 см друг от друга

Если укладывать их более плотно, то мясо может не прожариться.

Приведем пример. Для компании в 3-5 человек достаточно мяса на 8 шампурах. Если расположить их на рекомендуемом расстоянии, то общая длина будет находиться в диапазоне от 65 до 80 см.

Глубина

Это очень важный критерий, от которого во многом зависит вкус и аромат шашлыка. Считается, что наиболее прожаренным и сочным получается мясо, расположенное в 15-20 см от углей. Если мясо будет к углям ближе, то оно станет сухим и может подгореть, а если расположить его на большем удалении, оно попросту не прожарится и будет сырым внутри.

Отверстия для вентиляции

Пользователи до сих пор не могут сойтись в едином мнении по поводу целесообразности отверстий. Одни потребители утверждают, что через них обеспечивается необходимый поддув, благодаря которому мясо лучше прожаривается. Другие же утверждают, что это устройство для «ленивого повара», а приток воздуха можно свободно обеспечить опахалом.

Габариты «идеального» мангала выглядят примерно следующим образом:

• Ширина – 25 см. Этого достаточно для размещения 6-7 небольших кусков мяса. При таком расстоянии жар от боковых стенок равномерно получают все куски, даже находящиеся посередине, поэтому мясо получается прожаренным с ароматной корочкой. Если увеличить ширину, то куски в середине будут без корочки.
• Длина – 100 см. Для средней компании, как правило, одновременно готовится мясо на 7-8 шампурах. Учитывая, что расстояние между ними должно составлять 8-10 см и по 5 см с обеих сторон от края, высчитывают именно эту оптимальную величину. Делать мангал более длинным не рекомендуется. В этом случае повару придется постоянно перемещаться из одного конца в другой, чтобы поработать опахалом и перевернуть шампуры.

• Высота емкости – 20 см – рассчитана, исходя из оптимального расстояния между мясом и углями, которое равно 15 см, а также места для размещения углей.
• Желательно использовать металл с толщиной стенок от 2 мм. Если мангал планируется эксплуатировать в походах, то стоит отдать предпочтение листовой стали прочностью 4-6 мм.
• Общая высота мангала зависит от габаритов и роста кулинара, но в среднем нормальным считается параметр в 1 метр.

Рейтинг шампуров с плоским лезвием

BergHoff

На третьем месте в рейтинге разместились вертела от бренда BergHoff. По внешнему виду это обычный набор шампуров, который подходит для любого пикника. Плоское сечение и длина в 68 см отлично подойдут для любого мангала. Выполнены из нержавеющей стали, толщиной в 2 мм, поэтому способны выдержать вес мяса. Ручка у них обычная, то есть просто продолжение лезвия, с закрутом на конце

Из-за этого она будет нагреваться, поэтому использовать их рекомендуется с осторожностью. Несмотря на это, выполнены они качественно

Чехол в комплекте отсутствует, поэтому на роль подарка они не подойдут, но для пикника в компании друзей впишутся идеально.

Средняя стоимость равняется 1000 рублей за набор в 6 шт.

шампура BergHoff

Достоинства:

• Качественное изделие;
• Доступная стоимость.

Недостатки:

• Отсутствие рукояти;
• В комплекте нет чехла.

Shampurchiki «Люкс»

На второй строчке расположились вертела длиной в 45 см. Изготовление у них заводское, выполнены они достойно. В комплекте к набору идет чехол, изготовленный из эко-кожи. Рукояти у шампуров резные и имеют защитные кольца, защищающие от перегрева.

Сам вертел имеет плоское сечение и толщину в 3 мм. Общая длина лезвия равняется 67 см, это оптимальная длина для любого мангала.

Ручки резные, выполненные из дерева являются отличной защитой от перегрева и получения травм. Хорошо помещается в ладони и не скользит.

Чехол, достаточно простой на вид, на нем имеется бляшка из металла, на которой нанесено название бренда, и ручки для переноски.

Средняя стоимость за комплект составляет 2000 рублей.

Shampurchiki «Люкс»

Достоинства:

• Наличие чехла;
• Доступная стоимость;
• Деревянная ручка.

Недостатки:

Подарочный набор «Звери»

Первую строчку в рейтинге шампуров, с плоским лезвием занимает набор «Звери». Вообще, тема изображения зверей на рукоятках изделий достаточно популярна, поскольку применение их всегда связано с природой.

В составе набора находится 6 шампуров, длиной 68 см, а толщиной лезвия 2 мм. Рукоять в наборе выполнена из черного граба, а на конце литые латунные звери. Наборы выглядит эстетично и красиво. Благодаря тому, что ручка деревянная, она будет безопасной в использовании, и сможет защитить вас от ожогов.

К сожалению, чехол в комплекте не предусмотрен, поэтому приобретать его придется отдельно, а это дополнительные траты.

Средняя стоимость достигает 4300 рублей.

Подарочный набор шампуров «Звери»

Достоинства:

• Деревянная ручка;
• Красивое литье.

Недостатки:

Факты о правильных шампурах

• Чем длиннее шампур, тем выше его стоимость.
• У правильных шампуров, на которых готовят правильный шашлык, нет сколов, повреждение, они ровные.
• Деревянные шампура придают свой аромат мясу. Но перед использованием их нужно как и мясо, замочить в воде. Хотя бы 15-30 минут. Тогда они не загорятся во время жарки. И помните, что они – одноразовые. Приготовили шашлык и выкидываем. Тоже самое касается и бамбуковых шампуров.
• Сувенирные шампура. Да, красота. Дополнительный бонус – ручки. Изготавливают в форме всевозможных зверушек или прочих персонажей из бронзы, латуни. Художественное литье вскрывают термостойким лаком. И при использовании ручка не нагревается, или нагревается не так, чтобы обжигать руки.

Вам пригодится: сувенирные шампура с литыми ручками от 5953 грн.

• Антипригарные шампура. Это металлические прутья, на которые нанесено антипригарное покрытие. Жир и пятна, оставшиеся на металле, легко отмыть даже без всяких чистящих средств.
• Как проверить металл. Из какого материала реально сделан шампур? Проверяем магнитом. Если шампур железный, магнит к нему прилипнет. Качественная нержавейка не притянет магнит.

Выбрать шампура и сравнить цены удобно на Price.ua.

Важные правила приготовления шашлыка

Испортить вкус готового блюда может любая мелочь. Хотите приготовить идеальный шашлык? Воспользуйтесь советами шеф-поваров.

* Подготовьте шампуры или решетку до начала готовки. «Перед приготовлением их нужно обжечь на огне и хорошо протереть. А решетку — еще и смазать растительным маслом», — советует Юрий Ламонов.

* Нарезайте мясо кусками среднего размера. «Не старайтесь делать большие куски, иначе рискуете получить блюдо, обугленное снаружи и совершенно сырое внутри», — говорит Алексей Дыма.

* Следите за тем, как размещаете мясо на шампуре. «Если насаживать мясо на шампур плотно, оно может не прожариться на месте стыков, поэтому лучше оставлять между кусками немного свободного пространства», — говорит Гаяне Бреиова. 

* Правильно обращайтесь с углями. «Начинать жарку стоит тогда, когда угли подернулись белым пеплом, — рекомендует Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек». — Мясо на шампурах размещайте очень близко к углям — расстояние должно быть примерно 4-5 сантиметров». Тушите вспыхивающий на углях огонь не холодной водой, а горячей (или вовсе кипятком). Это нужно для, того, чтобы шашлык ни в коем случае не остыл, если вода попадёт на него.

* Правильно размещайте шашлык на мангале. «Если хотите сделать много порций этого блюда, оборудуйте на мангале 2 зоны — одну для жарки, вторую для того, чтобы шашлык мог «дойти», но при этом не остыть», — добавляет Алексей Дыма.

* Не передерживайте блюдо на огне. «Свежее мясо готовится минут за 15, не больше, а рыба еще быстрее — примерно за 10 минут. Будете удерживать шашлык на огне дольше — рискуете пересушить блюдо», — советует Мамия Джоджуа.

* Продумайте подачу шашлыка. «Я рекомендую подавать готовое блюдо на виноградных листьях в сопровождении традиционных грузинских соусов, украсив зернами граната», — подытоживает Мамия Джоджуа.

Шашлык из куриного бедра

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка»

Ингредиенты. 1 кг куриных бедер, 600 г репчатого лука, 10 г соли, 150 г кетчупа, 100 г помидоров, 3 г черного перца.

Инструкция. Нарежьте куриное бедро крупным куском, лук — соломкой и смешайте с солью. Все вместе хорошо вымешайте до образования сока.

Помидоры нарежьте кубиком. Все компоненты перемешайте и оставьте замариноваться в течение 2-3 часов. Выложите на решетку и запекайте на гриле до готовности.

Шашлык из семги

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»:

Ингредиенты: 300 г филе семги, соус «Наршараб» (для подачи). Для маринада: 10 г майонеза, щепотка паприки, щепотка черного перца горошком, 10 г томатной пасты, щепотка соли, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. зерен граната.   

Инструкция. Приготовьте маринад: соедините все ингредиенты в глубокой миске и перемешайте их до однородности. Выложите семгу в смесь, накройте крышкой, поставите в холодильник и оставьте на 2-3 часа (лучше на ночь).

Затем выложите маринованную семгу на решетку и запекайте на мангале в течение 10-15 мин. Украсьте долькой лимона, зернами граната и подавайте с соусом «Наршараб».

Баклажан на гриле 

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка»

Ингредиенты. 1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 50 г чесночного масла, 50 г соуса песто, 4 г соли. 

Инструкция. Баклажан нарежьте кружочками, добавьте соус песто, соль, перец и чесночное масло (его можно приготовить самим: выдавите 3 зубчика чеснока в миску, залейте оливковым маслом, перемешайте, дайте настояться в течение часа). Хорошо перемешайте все это и оставьте мариноваться на час.

Помидоры нарежьте кружочками. Выложите на решетку баклажан, а сверху — помидоры. Запекайте на гриле до готовности.  

Рецепт Алены Злобиной, основателя и идейного вдохновителя проекта «Вкус&Цвет»:

Ингредиенты. 600 г твердого тофу, 200 г цукини, 200 г томатов черри, 200 г болгарский перец. Для маринада: 1/2 оливковое масло, 2 ст.л. лимонный сок, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. черного молотого перца, 2 ст.л. копченой паприки, 2 зубчика чеснока, молотый перец чили по вкусу, пару веточек розмарина, 1 ст.л. сиропа агавы (или любого другого).

Инструкция. Овощи и тофу порежьте средними кусочками, смешайте с маринадом и дайте настояться в течение получаса. Пожарьте на шампурах до хрустящей корочки. Снимите готовый шашлык с огня, посыпьте любимыми травами. Для подачи подойдет соус дзадзики или томатный.

Приготовьте шашлык по одному из этих рецептов и, возможно, он станет вашим «коронным» блюдом.

Выбор мангала, какой – статичный или мобильный?

Мобильные версии хороши для походов, рыбалок, нечастых визитов в загородный дом. Эти модели должны быть компактны и легки, чтобы их было удобно переносить и перевозить. Хорошо себя зарекомендовали аппараты, созданные из стали – нержавейки.

При выборе мобильной модели выясните отличия между разборными и складными версиями. В первых представлен комплект из отдельных элементов и крепежей. Они могут легко потеряться. А если произошла деформация жаровни, эти детали уже очень сложно соединить.

Во вторых все элементы уже скреплены друг с другом. Их нужно правильно сложить и закрепить.

Главный минус мобильных версий – это значительные тепловые потери во время жарки. Причины – тонкие стенки аппарата, зазоры между некоторыми деталями.

Стационарный аппарат обычно выбирают те хозяева, кто желает устраивать изысканные кулинарные операции и внести изящную нотку в дизайн своего участка

Обычно стационарную модель ставят в саду, в беседке или где-то в углу участка, где можно комфортно отдыхать.

Таким аппаратам обычно свойственны внушительные размеры. Для их создания может применяться чугун, кирпич либо камень. Под них часто устраивают определённый фундамент. Он исключает проседание грунта под воздействием такой махины.

Рекомендации выбора

1. Если мангал предназначен для регулярного применения можно остановить выбор на изделии из стали или чугуна. При этом если жаровня изготовлена из стали, толщина стенок должна быть более 3 сантиметров.  
2. При использовании мангала на природе, во время туристических походов, можно остановить выбор на разборной модели. Подобная жаровня способна прослужить несколько сезонов если применять готовый уголь. 
3. Стационарная конструкция для дачного участка может быть украшена кованными элементами, быть выполнена из толстой стали. Оснащена навесом, откидными столиками, колесиками.  

Стоит отметить, что выбрать наиболее подходящий мангал не сложно, если учитывать регулярность и условия его эксплуатации

Обращать внимание на качество и долговечность материала, удобство и функциональность конструкции. Используя надежный и правильно изготовленный мангал, с учетом допустимых показателей ширины, глубины можно быстро и без особых сложностей приготовить мясо, рыбу или овощи с отличительными вкусовыми характеристиками. 

Подготовка материала

Основной для производства мангала служат металлические листы. Использовать дополнительно другие материалы не стоит, поскольку именно металл обеспечивает необходимую силу жара и степень нагрева конструкции.

Для работы по созданию стандартного мангала необходимо использовать:

• листы металла 25х25 см – 2 шт;
• листы металла 24х25 см – 2 шт;
• лист металла 54х25 см – 2 шт;
• трубы или уголки – 70см.

Также понадобятся инструмент по работе с металлом:

• дрель;
• болгарка;
• сварочный аппарат;
• рулетка.

Листы металла используются для создания днища и боковых стенок мангала, однако некоторые мастера предпочитают другой способ монтажа. Они заменяют несколько листов одним полотном большого размера, затем делают несколько разрезов, сгибают листы и соединяют их минимумом сварных швов. Установка в этом случае будет отличаться большей плотностью и долговечностью. Однако такие работы требуют знаний и навыков по работе с металлом.

Фиксируются все места, в которых будут устанавливаться крепежные элементы и проводиться сварка, а также отмечается зона отверстий для шампуров.

Если задуманная конструкция отличается от традиционной, то необходимо запастись дополнительными элементами, которые могут понадобиться. К ним относятся: поддон, ручки, выемки для ножек и другие детали.

Многие делают мангал, используя в качестве ножек арматуру. Но такая конструкция не совсем надежна, поскольку слишком тонкие ножки плохо держат вес мангала с шампурами, поэтому установка шатается при самых минимальных нагрузках. Будет правильнее отдать предпочтение уголкам. Они обеспечат необходимую крепость опорных элементов.

Рейтинг угловых шампуров

Gipfel 5931

Четвертую строчку в рейтинге занимают шампуры от Gipfel. Модель представляет собой мини-шампуры, которые подойдут для небольшой компании. Длина лезвия всего 45 см. Форма самого лезвия – угловая, а толщина всего 1 мм. Несмотря на это, вертел не гнется от веса продуктов. В данном наборе всего 6 предметов, и нет какого-то особого дизайна. Рукоять — это продолжение лезвия, с переходом из спирали в кольцо. Она нагревается меньше самого шампура, однако при жарке мяса стоит быть аккуратными и не обжечься.

Для удобства, комплект продается в чехле, что подходит для транспортировки. Изготовлен из нейлона, без дизайна, только с логотипом бренда. Яркая расцветка чехла дает возможность его не потерять на природе.

Вес всей упаковки равняется всего 0,39 кг.

Средняя стоимость равняется 900 рублей.

набор шампуров Gipfel 5931

Достоинства:

• Не гнуться от веса продуктов;
• Наличие чехла;
• Низкая стоимость.

Недостатки:

• Короткие;
• Отсутствие рукояти;
• Незначительный вес.

«Царская охота»

Третью строчку в рейтинге занимаю шампуры марки «Царская охота». Форма лезвия у них треугольная, а толщина составляет 2 мм. Такая толщина позволяет им выдерживать значительные статические нагрузки. Форма лезвия позволяет надежно зафиксировать на изделии продукты, при этом избегая соскальзывания во время поворотов на мангале.

Отличительной чертой данной модели являются ее резные ажурные рукоятки, на которых изображены гончие собаки. Это делает набор отличным подарком, а также спасает от перегрева.

Длина шампура равняется 70 см, а рабочая составляет 50 см. объем ручки равняется 35 мм.

В комплекте идет чехол, выполненный из эко-кожи черного цвета. Приобретать шампуры можно поштучно, поскольку на рукоятях изображены разные собаки.

Средняя стоимость составляет за один шампур 1100 рублей, за комплект в чехле — 8000 рублей.

«Царская охота»набор шампуров

Достоинства:

• Толщина стали;
• Надежная и привлекательная ручка;
• Презентабельный и подарочный вид.

Недостатки:

Старый Мастер Шашлычный набор «Кабан» 2

На второй строчке набор от Старого мастера «Кабан». Набор состоит из 6 изделий, которые обладают деревянной ручкой. Продаются они в кожаном чехле, поэтому с легкостью станут отличным подарком. Форма лезвия – угловая, а толщина 2 см. общая длина вертела равняется 70 см, может не подойти для маленьких мангалов. На конце рукояти отлита голова кабана из латуни, а сама она выполнена из ценной древесины. Толщина ее составляет 25 мм. Благодаря наличию дерева, ручка не нагревается и можно не бояться обжечься. Главное следить за тем, чтобы на дерево не воздействовал огонь.

Чехол выполнен из кожи, на выбор есть два цвета. Край чехла обшит кожаной лентой желтого цвета, которая делает акцент на нем. На крышке выжжена картина волка, на фоне Луны. Для удобства переноски имеется ручка. Качество чехла позволит в нем хранить шампуры долгое время.

Средняя стоимость набора 4500 рублей.

Старый Мастер Шашлычный набор «Кабан» 2

Достоинства:

• Красивое оформление ручки;
• Удобный и качественный чехол.

Недостатки:

«Искуситель женских душ»

Первое место, отдаем шампурам, с интересным названием «Искуситель женских душ». Эта модель отлично подойдет как для приготовления шашлыка, так и кебаба. Изготовлены из металла толщиной в 2 мм. Лезвие треугольной формы, имеет общую длину в 70 см, длина рабочей зоны составляет 50 см. Благодаря своей форме, мясо не будет соскальзывать с шампура, и надежно на нем зафиксируется.

Рукоятка литая, с декоративными элементами. Объем ее в обхвате составляет 20 мм. Достаточно удобно ложится в руку. Литье в форме женских фигур и подарило название этому комплекту. Длина самой рукояти 15 см, выполнена она из специального сплава, который под воздействием высоких температур не раскаляется. Это защищает от травм, и позволяет спокойно готовить шашлык.

Средняя стоимость равняется 5000 рублей.

набор шампуров «Искуситель женских душ»

Достоинства:

Недостатки:

Разборные мангалы

Трудно найти семью или группу людей (знакомых, друзей), которые бы летом не выезжали на природу, чтобы поправить свое самочувствие. Какой же отдых без шашлыков? На самом деле, были бы шампура, и была бы возможность развести костер, а также было бы, чем нанизать шампура. К сожалению, на такое приготовление может уйти масса времени, что и шашлыков не захочется. Другое дело, взять с собой раскладной мангал и быстро приготовить шашлыки. Переносной (разборный) мангал легко изготавливается своими руками.

Переносные мангалы могут быть:

• Раскладными.
• Сборными.

Раскладные или мангалы в чемодане

Раскладные мангалы чаще всего изготавливаются в виде чемоданчиков. Они могут быть с ручками или без них, переносимые в специальных чехлах.

Мангал в чемоданчике — хорошая идея

Под мангал можно приспособить имеющийся чемодан, как в представленном варианте. Крепление всех частей осуществляется за счет дверных петель из металла (конечно же), которые закреплены с помощью электросварки. Создается впечатление непропорциональности конструкции за счет тонких ножек. Главное, чтобы изделие отличалось хорошей устойчивостью.

Следующий вариант переносного сборного мангала не предусмотрен для использования имеющего чемодана, но его можно упаковать в сумку из брезента, которую легко сшить самому.

Еще один мангал, который можно уложить в чемодан

Дно этого мангала имеет складывающиеся ножки, а остальные части разбираются и укладываются на дно по отдельности. Все элементы соединяются между собой за счет пропилов, которые проделаны до середины всех элементов мангала.

На видео представлена еще одна конструкция складного мангала.

Еще один раскладной мангал + деталировка и раскрой

Watch this video on YouTube

Разборные мангалы

Такая конструкция отличается от раскладных тем, что состоят из отдельных компонентов, не скрепленных ничем. Чтобы отдельные части стали мангалом, их необходимо собрать вместе, причем способы могут быть разными и зависят от уровней фантазии. Достоинство подобных конструкций в том, что они делаются без применения электросварки, но без болгарки здесь никак не обойтись.

На фото внизу представлен сборной мангал, который можно сравнить с детским конструктором

Идея заслуживает на внимание, как и исполнение. Все элементы изготовлены с помощью болгарки

Это универсальный и полезный инструмент, владение которым не требует особых навыков. Чтобы сделать что-то подобное, лучше сразу изготовить все детали, используя для этого толстый картон. Хорошо, если толщина картона соответствует толщине металла, тогда точность будет идеальной. Собрав макет мангала из картона, тщательно подогнав все детали, можно переносить все размеры на металл.

Мангал из металла без сварки сделан из нержавеющей стали

Существуют разборные мангалы, конструкция которых такая же, как и в заводских моделях. Кроме того, что используется тонкий металл, ножки в таких конструкциях сделаны из уголков, с соответствующими пропилами, которые позволяют формировать отогнутые язычки. На боковых стенках под эти язычки сделаны отверстия. Ножки устанавливаются так, что язычки попадают в эти отверстия. Язычки смотрят вверх, поэтому боковушки как бы насаживаются на них, за счет чего получается достаточно устойчивая конструкция.

Разборный мангал из металла — такой несложно сделать своими руками

Дно в таких мангалах просто укладывается и удерживается за счет того, что низ боковых частей изогнут внутрь под углом в 90 градусов. Поэтому, дно удерживается на полученных с помощью изгиба бортиках. Как правило, такая конструкция мангала не отличается особой устойчивостью. К тому же, мангал практически нереально перенести в собранном виде на другое место. Несмотря на эти недостатки, мангал может оказаться незаменимым на природе.

На изображении внизу представлен еще один вариант сборного мангала. Он отличается тем, что у него надежные ножки. За счет специально приваренных пластин, боковушки удерживаются на таких ножках.

Разборный мангал на кованых ножках

На фото ниже можно увидеть самый простой мангал, который изготавливается за пару минут, используя болгарку. Как вариант, можно не изгибать, а соединить элементы (уголки из металла) с помощью просверленных отверстий и болтов.

Самая простая шашлычница из металла. Своими руками можно сделать за несколько минут

Он просто устанавливается над костром с помощью ножек, забитых в грунт. Может не совсем удобно, но зато очень просто, тем более в походных условиях.

О прочности и толщине стенок

Некоторые производители, зная проблемы мангалов, обычно смело указывают, что из мангал выдерживает даже шашлык на дровах. Имея в виду, что даже многократное разведение костра в мангале от дров не приводит к прогоранию конструкции.

Лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками

На самом деле, любой металл рано или поздно должен прогореть, и в этом смысле использование готовых углей более полезно металлу, чем разведение огня. Однако отсрочить этот неприятный момент прогорания можно увеличением толщины листа металла. Если лист будет 3-4 мм, то конструкция будет довольно устойчива, но недостаточно долговечна.

Но наиболее прочная и вечная конструкция — это, конечно, тяжелая чугунная.

Выбирая мангал, следует иметь правильные представления о том, какой должна быть толщина мангала. Выбрать золотую середину не сложно, главное – не впадать в крайности.

Так, изделие с толщиной металла 0,1 см и меньше — недолговечное, даже одноразовое.

Таких показателей достаточно для приспособления, которое будет использовано в домашних условиях.

Не выпендривайтесь с вином

Хорошие дорогие вина на природе теряют весь свой шарм – в дыму и запахах природы вы не почувствуете никаких нюансов аромата и вкуса. Берите достаточно плотные, кислотные вина из южных регионов – южной Италии, молодые невыдержанные испанские вина, из Прованса и долины Роны во Франции. Подойдет и Новый свет – Аргентина и Чили. Белое вино, наоборот, стоит брать северное, свежее и кислотное – Германия, Австрия, французский Эльзас. Также на пикнике отлично идут грузинские вина – благо они и были придуманы как аккомпанемент к жареному на углях мясу – что плотные красные, что выдержанные традиционные грузинские оранжевые – сделанные по красной технологии, но из белого винограда.

Фото: Getty Images

Ручка шампура – из дерева

Если вы будете использовать шампур на мангале, обязательно берите с деревянной ручкой. Легко обжечься, если делать шашлык полностью металлическими шампурами. Обычно как раз у недорогих металлических шампуров стальной конец-ручка. Дерево тоже нагревается, но не до такой степени. А с деревянной рукояткой, вы повелитель огня. Ее покрывают термостойким лаком, чтобы не горела. Тогда можно голой рукой переворачивать шампура на мангале.

Лучше всего выбирать твердые породы дерева: орех, груша, акация. Но деревянная ручка недолговечна. Она не любит огонь и влагу. И довольно быстро разбухает. Шампура с пластмассовыми ручками это вообще не вариант. Вернее, опция на пару вылазок. Ручка начнет плавиться от температуры. Самая удобная для жарки – витая ручка, которая дает самую надежную фиксацию на мангале.

Вам пригодится: Time Eco Набор из 6-ти шампуров с деревянными ручками. Длина 60 см. Стоимость – 225 грн.

Неразборная металлическая конструкция

Неразборная шашлычница обычно состоит из четырёх боковин, такого же количества ножек и днища. Прежде чем начинать работы целесообразно подготовить чертёж по нужным размерам, а также основные материалы и инструменты:

• листовая сталь;
• уголки из металла;
• электросварка;
• электродрель;
• болгарка.

Как уже говорилось раньше, для удобства нужно подготовить чертёж. Обязательно нужно указать длину ножек, параметры металлического ящика, расстояние между отверстиями для увеличения тяги и шаг направляющих фасок для расстановки шампуров.

Обычно число фасок составляет 8 штук, так как компании больше 8 человек собираются редко. Отверстия для притока воздуха высверливаются с шагом 70-100 мм и на высоте от днища 50 мм. Длина ножек, в свою очередь, выбирается индивидуально.

1. На листе металла 2 мм толщины выполняют разметку боковин и днища мангала.
2. По разметке разрезается сталь при помощи болгарки и обрезного круга.
3. Дрелью выполняется перфорация на боковых частях шашлычницы.
4. Фаски для шампуров также вырезаются болгаркой.
5. Сваркой сваривается днище и боковины мангала.
6. Для изготовления ножек металлический уголок обрезается по нужной длине и затачивается, с одной стороны, чтобы мангал лучше входил в грунт при установке.
7. Сваркой ножки привариваются к металлическому коробу.

Также можно сделать мангал с разборными ножками. Для этого уголки из металла на конце снабжаются металлическим болтом, который приваривается сваркой. В свою очередь, по углам металлического короба привариваются гайки, в которые и будут вкручиваться ножки.