Рецепты клубничный заварной крем

Рецепт 4: бисквит с клубникой и шоколадной помадкой

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить бисквит с клубникой на скорую руку. Бисквит по классическому рецепту с добавлением свежих ягод клубники вкусен сам по себе. А если его украсить, то получится боле праздничный вариант пирога для семейного чаепития. Рецепт бисквита с клубникой настолько прост, что его может повторить каждый желающий.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 4 шт.,
• Сахарный песок – 1 стакан,
• Мука пшеничная — два стакана,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик.

Ингредиенты для шоколадной помадки:

• Масло сливочное – 100 гр.,
• Молоко – 50 мл.,
• Какао порошок (темное) – 4 ст. ложки,
• Сахар – полстакана,
• Мука – 1 ст. ложка

Ингредиенты для украшения:

• Сливки
• Арахис
• Мята
• Клубника

Начинаем готовить бисквит. В удобную глубокую миску насыпьте сахарный песок.

Вбейте яйца. Также как  и во время приготовления безе, зефира и птичьего молока, чтобы яйца взбились в пышную пену, их необходимо использовать охлажденными. Миксером взбейте все до получения пышной пены.

Ароматизируйте массу пакетиком ванилина или ванильного сахара.

Чтобы бисквит поднялся  и получился пышным, добавьте пакетик разрыхлителя.

Бисквитную основу еще раз взбейте миксером на небольшой скорости. Самое время разогреть духовку до 200С. Пшеничную муку просейте через сито, что позволит ей насытиться кислородом. Выпечка с просеянной мукой получается более пышной и воздушной. Добавьте муку.

Круговыми движениями перемешайте ложкой бисквитное тесто.

Так как бисквит у нас клубничный, то теперь нам понадобится клубника. Помойте клубнику. Промакните ее салфетками. После удаление листиков, нарежьте небольшими кусочками.

Измельченную клубнику выложите в миску с тестом.

Размешайте. Можно поступить и иначе. На дно формы выложить клубничку и залить ее тестом. Смотрите сами, какой вариант вам больше нравится.

Вырежьте круг из пергаментной бумаги нужного размера. Застелите им разъемную форму. Смажьте дно и стенки формы кисточкой с подсолнечным маслом или кусочком сливочного масла. Перелейте бисквитное тесто в форму. Поправьте его лопаткой.

Бисквит с клубникой поставьте в духовку (на среднюю полку). Выпекайте на протяжении 25-30 минут. Готовый бисквит по этому рецепту должен увеличиться в объеме в 3 раза. Перед тем как доставать его из духовки, убедитесь в его готовности с помощью зубочистки или спички. После погружения в тесто они должны быть сухими.

Бисквит выложите на тарелку остывать. Я решила его перевернуть, так как нижняя его сторона более ровная и на нее легшее будет наносить шоколадную помадку.

Теперь можно приступить к оформлению бисквита. Для его украшения я решила приготовить шоколадную глазурь. Кстати, рецепт ее простой и она очень выручает, когда под рукой нет ни сгущенки, ни шоколадки, ни шоколадной пасты. В кастрюлю с толстыми стенками налейте молоко. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Всыпьте сахар и порошок какао.

Перемешайте ингредиенты. Кастрюлю поставьте на медленный огонь. Помешивая ложной или лопаткой, поварите шоколадную глазурь около 7-9 минут.

По истечению этого времени всыпьте муку. Она поможет сделать пасту более густой.

Теплый шоколад нанесите на бисквит. Разровняйте его.

Сверху посыпьте пирог жареным арахисом. В центре положите дольки клубники. Бока торта украсьте с помощью баллончика взбитых сливок. Выложите на бисквит с клубникой и шоколадом пару листиков мяты. Простой бисквитный пирог с клубникой на скорую руку готов. Приятного вам чаепития.

Ингредиенты для «Клубничный торт «Весна»»:

Бисквит

• Яйцо куриное

  (холодные)
  —
  6 шт

• Сахар

  —
  190 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (просеянную)
  —
  220 г

• Сода гашеная уксусом

  (непосредственно перед добавлением)
  —
  1 ч. л.

Пропитка

• Сливки

  —
  70 мл

• Вода

  —
  40 мл

Крем1

Клубника

—
300 г

Крем2

• Сливки

  (холодные у меня 40%)
  —
  220 мл

• Сыр творожный

  (теплый)
  —
  470 г

• Сахар

  —
  200 г

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Торт-суфле — рецепты 4904.4 ккал	белки 122.7 г	жиры 228 г	углеводы 592.8 г
Порции
ккал490.4 ккал	белки12.3 г	жиры22.8 г	углеводы59.3 г
100 г блюда
ккал240.4 ккал	белки6 г	жиры11.2 г	углеводы29.1 г

Рецепт «Клубничный торт «Весна»»:

Как и все бисквиты, рекомендую вам испечь его вечером, так его легче разрезать и времени уйдет очень мало. Как я уже сказала, торт не требует длительной пропитки, вы можете хранить бисквит до нужного момента и когда гости выехали из дому, начинать пропитывать и собирать. Итак, то чего я не знала. Чтобы корж получился ровным, перед тем как выложить на него тессто, нужно на мин 10 поставить форму в котором будем выпекать бисквит в морозилку и не в коем случае не смазывать бока!!! Низ застилаем пергаментом, ровно по кругу (нарисовать и вырезать).
Холодные яйца взбить в удобной для взбивания посуде на максимальной скорости 1 мин, добавить сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости 8 мин. Я делала все четко по времени, получилось идеально!

Теперь аккуратно добавляем хорошо просеянную муку (обязательно) половину, размешиваем. Гасим соду уксусом и добавить. Аккуратно перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Хорошего перемешать, без резких движений по часовой стрелке.

Достаем форму из морозилку и не забываем про пергамент. Выливаем наше тесто в две формы (первый раз у меня была только одна форма, я делала тесто в два подхода. Сначала половину ингредиентов, когда спекся бисквит дала ему постоять 10 мин, отделилась от формы, достала, помыла, вытерла насухо и в морозилку. Потом сделала вторую половину теста и спекла). Ставим в разогретую духовку на 180′ на 23_25 мин. Не передержите! Освобождаем от формы, слегка поддев края лопаткой или ножом. Даем остыть минимум час, так как бисквит очень нежный.

Бисквит разрезаем на две части, смешиваем воду и сливки, прописываем каждый корж, слегка.
Брендером взбиваем клубнику, обязательно без сахара! Это наш 1_й крем. Шаг не сфотографировала, но надеюсь с этим вопросом не будет. Не обязательно сбивать в однородное пюре, но помельче не помешает. Я сбила в однородное пюре.

В отдельной посуде взбить холодные сливки до пиков, обычно 1_2 мин, зависит от жирности. Мне достаточно было 1 мин, а вы смотрите. Сливки должны прочно держатся но не переусердствуйте! Сливки выложить в отдельную посуду а в эту миску покласть творожный сыр (у меня Филадельфия, обязательно комнатной температуры. Если забыли то обязательно мелко нарежте и дайте отойти 10 мин. Но сливки взбитые долго держать не рекомендую.). Взбить 1 мин и добавить сахар и взбивать еще 2 мин. Добавить взбитые сливки и аккуратными движениями перемешать до однородности (спатулой).

Теперь самая важная часть. Бисквит кладем на предпочитаемую посуду, в которой будем подавать торт

Смазываем клубничным пюре, но не до краев! Важно, чтобы потом получились красивые бока

На второй бисквит выкладываем немного крема, и ровно распределяем, до краев.

И выкладываем «лицо к лицу»

Постарайтесь в стык

Потом опять клубника, на следующий корж сливочно-творожный крем, и лицо к лицу, так все кроме последнего верхнего, его будем обмазывать кремом.

С кремом желательно работать спатулой, чтобы получился максимум ровнеее. Сначало обмазать бока потом верх. Так как бисквит очень нежный, он может оставить следы, поэтому выкладываем по немного и не толстым слоем крема, и поочередно закрашиваем. У меня получился такой красавец. Можно по желанию украсить клубникой! Очень очень вкусный и очень нежный! Я сама съела 2 порции (я не любитель тортов, и начала их кушать только после того как начала готовить, и то не каждый торт!). И конечно же мои друзья были в восторге и я пекла уже второй раз… Приятного аппетита, дорогие друзья!

Так как торт был на праздник, разрезик не сделала… Но обещаю, он вас не разочарует!

Рецепт 5: шоколадный бисквит с клубникой и кремом

Тесто:

• яйца куриные — 6 штук,
• сахар — 1 стакан,
• мука — 2/3 стакана,
• разрыхлитель теста — 1 ч.л,
• какао — 1/3 стакана,
• соль — щепотка,

Крем:

• сметана — 500 грамм,
• загуститель сметаны — 1 упаковка,
• сахарная пудра — 100 грамм,
• клубника — 300 грамм,

Пропитка:

• кофе нерастворимый — 1 ст.л. (с горкой),
• вода (кипяток) — 2/3 стакана,
• коньяк — 2 ст.л.

Для украшения:

• клубника,
• листья мяты,
• пищевой жемчуг для декора,
• сливки — 80 мл,
• черный шоколад — 90 грамм.

Сначала необходимо приготовить основу для будущего торта, бисквитный корж. Отделить белки от желтков, белки перелить в чашу миксера и добавить щепотку соли. Взбивать до получения пышной и воздушной пены постепенно увеличивая скорость миксера.

Затем частями добавляя сахарный песок взбивать пока сахар почти полностью растворится.

Получится плотно взбитый белок, который будет держать форму даже при переворачивании чаши.

Влить к белкам желтки и взбивать еще 2-3 минуты.

Затем добавить какао, муку и разрыхлитель.

Миксер включить на самую минимальную скорость и взбить до однородности. Долго не взбивайте, чтобы не нарушить воздушную структуру самого теста.

Теперь необходимо подготовить саму форму для выпекания. Дно разъемной формы застелить пергаментом и вырезать из того же пергамента бортики для формы. Бортики нужны для того, чтобы тесто поднималось равномерно со всех сторон, и не поднималась «шапочка» посередине. Также по высоте корж может получиться выше самой формы, в чем бортики и помогут. Бока формы смазать растительным маслом и прилепить к ним вырезанные полосы пергамента (как на фото).

Вылить воздушное бисквитное шоколадное тесто в форму и поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Температуру в духовке установить на 180 градусов. Время выпекания может немного варьироваться, что зависит от особенностей вашей духовки.

Готовность бисквитного коржа проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Затем вынуть его из духовки и оставить в форме до полного остывания. После снять разъемную форму и желательно на сутки оставить корж отдыхать. Если у вас нет этого времени, можете сразу приступать к приготовлению крема и пропитки и формировать сам тортик.

Для крема сметану слегка взбить миксером и по желанию можно еще добавить загуститель для сметаны, если она у вас жидкая. Я использовала домашнюю сметану и все равно добавила загуститель для того, чтобы крем держал форму и не растекался.

Затем добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Пока можно крем поставить в холодильник.

Теперь можно приступить к подготовке коржей. Сделать разметки зубочисткой по кругу коржа для того, чтобы удобнее было его разрезать.

И с помощью зубчатого ножа для хлеба разделить его на три равных коржа.

Для пропитки залить кофе кипяченой водой, дать остыть до теплого состояния и добавить коньяк. Пропитка для бисквита готова. С помощью кулинарной кисточки пропитывать каждый корж перед нанесением самого крема.

Сверху смазать сметанным кремом.

И выложить нарезанную клубнику, которую предварительно помыть и просушить.

И таким образом сформировать весь торт. Верх также смазать сметанным кремом и сделать максимально гладкой и ровной поверхность. И поставить пока в холодильник чтобы крем застыл.

Теперь можно приступить к украшению. Украшать торт можно по своему вкусу. Я расскажу о своем варианте украшения. Клубнику помыть и просушить на бумажном полотенце.

Пока клубника сохнет можно сделать ганаш. Разогреть в микроволновке сливки до горячего состояния и поломать к ним в мисочку плитку черного шоколада. Размешивать пока получится глянцевая шоколадная масса, по густоте сметаны. Взять отдельно пару ложек ганаша и еще немного добавить к нему горячих сливок, чтобы получился более жидкий крем. Наполнить им одноразовый кондитерский мешок и сделать маленькую дырочку.

Затем сверху торта хаотично выдавить из кондитерского мешка жидкий шоколадный крем, формируя красивый узор.

Затем с помощью силиконовой лопатки хорошо смазать бока торта шоколадом, немного выступая за края верхнего коржа. Именно к шоколадному крему будет хорошо приклеиваться клубника, которой я буду оформлять верх торта.

По своему вкусу украсить торт, используя как целую, так и порезанную клубнику. Дополнительно можно украсить листочками свежей мяты и цветными пищевыми жемчужинками для декора. Хранить торт только в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 стакан спелой клубники или 4 ст.л. клубничного джема
• 200 мл. сливок 30% жирности
• 4 ст.л. сахара
• 100 мл. молока
• 2 желтка
• 10 гр. желатина

• Из данного количества ингредиентов получается слой клубничного крема примерно 1,5 см. для торта диаметром 26 см. Если планируете сделать две кремовые прослойки или увеличить толщину крема, то количество ингредиентов удваиваем.
• Отделяем желтки от белков. В маленькую кастрюльку кладем два желтка и 3 ст.л. сахара.
• Растираем желтки с сахаром, затем вливаем 50 мл. молока.
• Желтковую смесь нагреваем на очень слабом огне. Если ваша плита не позволяет сделать слабый огонь, то желательно воспользоваться водяной баней. Помешивая, нагреваем смесь, пока она не загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе желток свернется.
• Желатин заливаем 50 мл. холодного молока или воды.
• Даем желатину набухнуть. Время набухания желатина смотрим в инструкции, которая написана на упаковке желатина. Там же уточняем количество желатина на данный объем. Обычно 10 гр. желатина идет на 500 мл. жидкости.
• Разбухший желатин нагреваем на огне, пока он полностью не растворится. Кипятить не нужно. Теплый желатин вливаем в яичную смесь.
• Сливки взбиваем с 1 ст.л. сахара или сахарной пудры. Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охлаждаем их в холодильнике.
• Соединяем взбитые сливки и яично-желатиновую массу.
• В полученную смесь кладем клубничное варенье или клубничный джем или свежую перетертую клубнику. Клубнику берем спелую и сладкую. Если клубника недостаточно сладкая, тогда в крем кладем больше сахара.
• Аккуратно все смешиваем, чтобы получился более-менее однородный клубничный крем. Пусть вас не пугает, если крем получится немного жидковатым, благодаря желатину он непременно застынет.
• Берем разъемную форму, кладем на низ первый бисквитный корж или любой другой корж. Пропитываем корж коньяком или клубничным сиропом.
• Выкладываем наш крем из клубники. Лопаткой аккуратно распределяем его по поверхности коржа.
• Сверху кладем второй корж, в данном случае я взяла шоколадный бисквит.
• Ставим тортик в холодильник, чтобы застыл желатин в нашем клубничном креме. В зависимости от качества желатина на это требуется от 4 до 12 часов.
• Когда желатин застынет, аккуратно снимаем форму, пропитываем верхний корж, украшаем торт в зависимости от нашей задумки. Это может быть шоколадная глазурь, обычный сметанный крем и т. д.
• Как видите, приготовление клубничного крема несложное, и можно легко обойтись без применения клубничной эссенции и прочей химии.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Ингредиенты для «Бисквитно-клубничный торт»:

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Сахар

  (для теста-1 стак., для крема-2 стак.)
  —
  3 стак.

• Масло сливочное

  —
  500 г

• Клубника

  —
  1,5 кг

• Маргарин

  (для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7816.7 ккал	белки 65.6 г	жиры 454.4 г	углеводы 874.6 г
100 г блюда
ккал292.8 ккал	белки2.5 г	жиры17 г	углеводы32.8 г

Рецепт «Бисквитно-клубничный торт»:

Приготовление теста.
Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до получения однородной пышной массы.

Продолжая взбивать добавить половину стакана сахара.

И постепенно добавлять по одному желтку.

А затем высыпать оставшийся сахар.

В самом конце добавить осторожно муку. Перемешать все до однородной массы

Форму смазать маргарином и обсыпать мукой. Вылить тесто и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовый торт можно проверить лучинкой.

Торт вынуть из формы дать ему немного остыть, аккуратно разрезать на два пласта.

Приготовление крема.
Отобрав самые красивые свежие ягоды с плодоножками, приблизительно 1 стакан, остальную клубнику вымыть и очистить плодоножки.

Клубнику протереть через дуршлаг.

1 стакан пюре отложить — это будет для пропитки.

Масло взбить с сахаром.

Остальное пюре добавить постепенно в масло с сахаром. Взбивать нужно до тех пор пока не получится пышная розовая масса.

Разрезанный бисквит пропитать оставленным пюре, разведенным 1/2 стакана воды.

Пропитав нижний пласт сразу же его намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз. Также пропитать его пюре и смазать кремом.

Сверху по краю положить венком оставленную клубнику с зеленой плодоножкой.

[url=https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/35210.jpg]https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/small/35210.jpg

Торт слоеный сливочный «Сашка»

Категория:
Десерты Торты Слоеный торт

Очередная моя страсть по слоеным тортам, ох, люблю – не могу )))
Огромный состряпался тортик, с кучей тончайших коржей, в которые не входит ни грамма масла, также как и в крем, а в итоге получается нежнейший, мягкий, сливочно-бархатный тортик. По вкусу напоминает мягкие профитроли с пломбиром, ну очень вкусно, а вкрапления клубники очень гармонично дополняют не приторную сладость и оттеняют приятной кислинкой и ароматом.
Времени на этот тортик придется затратить немало, а вот трудностей не будет, это я обещаю. Своим экспериментом осталась очень довольна, буду повторять и не раз.

Рецепт «Бисквитно-клубничный торт»:

Приготовление теста.
Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до получения однородной пышной массы.

Продолжая взбивать добавить половину стакана сахара.

И постепенно добавлять по одному желтку.

А затем высыпать оставшийся сахар.

В самом конце добавить осторожно муку. Перемешать все до однородной массы

Форму смазать маргарином и обсыпать мукой. Вылить тесто и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовый торт можно проверить лучинкой.

Торт вынуть из формы дать ему немного остыть, аккуратно разрезать на два пласта.

Приготовление крема.
Отобрав самые красивые свежие ягоды с плодоножками, приблизительно 1 стакан, остальную клубнику вымыть и очистить плодоножки.

Клубнику протереть через дуршлаг.

1 стакан пюре отложить — это будет для пропитки.

Масло взбить с сахаром.

Остальное пюре добавить постепенно в масло с сахаром. Взбивать нужно до тех пор пока не получится пышная розовая масса.

Разрезанный бисквит пропитать оставленным пюре, разведенным 1/2 стакана воды.

Пропитав нижний пласт сразу же его намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз. Также пропитать его пюре и смазать кремом.

Сверху по краю положить венком оставленную клубнику с зеленой плодоножкой.

[url=https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/35210.jpg]https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/small/35210.jpg

Рецепт «Бисквитно-клубничный торт»:

Приготовление теста.
Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до получения однородной пышной массы.

Продолжая взбивать добавить половину стакана сахара.

И постепенно добавлять по одному желтку.

А затем высыпать оставшийся сахар.

В самом конце добавить осторожно муку. Перемешать все до однородной массы

Форму смазать маргарином и обсыпать мукой. Вылить тесто и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовый торт можно проверить лучинкой.

Торт вынуть из формы дать ему немного остыть, аккуратно разрезать на два пласта.

Приготовление крема.
Отобрав самые красивые свежие ягоды с плодоножками, приблизительно 1 стакан, остальную клубнику вымыть и очистить плодоножки.

Клубнику протереть через дуршлаг.

1 стакан пюре отложить — это будет для пропитки.

Масло взбить с сахаром.

Остальное пюре добавить постепенно в масло с сахаром. Взбивать нужно до тех пор пока не получится пышная розовая масса.

Разрезанный бисквит пропитать оставленным пюре, разведенным 1/2 стакана воды.

Пропитав нижний пласт сразу же его намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз. Также пропитать его пюре и смазать кремом.

Сверху по краю положить венком оставленную клубнику с зеленой плодоножкой.

[url=https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/35210.jpg]https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/small/35210.jpg

Рецепт «Клубничный торт «Просто объедение»»:

Духовку нагреть до 180° С. Сливочное масло размягчить, взбить с сахаром. Вбить по одному яйцу, не переставая взбивать. Муку соединить с разрыхлителем и молотым зеленым чаем, просеять в яичную смесь и тщательно перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20 минут. Готовый корж вынуть из духовки, дать ему остыть.

Корж разрезать на две части и смазать клубничным вареньем.

Ягоды почистить и вымыть. Нарезать их пополам и выложить на корж.

Приготовить крем.
Желатин замочить в холодной воде. Йогурт смешать с сахаром. Желатин растворить в микроволновой печи. Тонкой струйкой вылить желатин в йогурт. Дать остыть. Как только масса начнёт застывать, взбить сливки и добавить их в крем.
Нарезать оставшиеся ягоды клубники тонкими ломтиками и смешать их с кремом.
Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить крем на клубнику. Поставить в холодильник до заствывания.

Приятного аппетита!

Рецепт «Торт с клубничной начинкой»:

Готовим шифоновый бисквит. Белки отделить от желтков.

Белки взбить с лимонной кислотой до устойчивых пиков.

Муку соединить с солью и с разрыхлителем. Просеять. Добавить сахар. Перемешать венчиком.

В центре сделать углубление и добавить желтки, воду, масло.

Взбить миксером.

В полученную массу за три приема ввести белки. Белки вводим аккуратно. Замешиваем тесто снизу вверх.

Дно формы застелить пергаментной бумагой. Ничем НЕ смазывать.
У меня две формы по 20 см в диаметре.

Разливаем тесто по формам. Отправляем в разогретую до 160-170°C на 50 мин.

Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Заранее подготовьте одинаковые по высоте чашки.

Как только бисквит приготовился, сразу вынимаем его из духовки и переворачиваем форму вниз головой на наши чашки.
В таком положении бисквит должен полностью остыть.

Когда бисквит полностью остынет, вынимаем его из формы.
Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник (желательно на всю ночь).

Готовим компоте. Желатин (20 гр) замочить 120 мл холодной воды.

Клубнику (400 гр) с несколькими листочками мяты измельчить в блендере до состояния пюре. Остальные 150 гр клубники порезать на небольшие кубики.

В кастрюльке с толстым дном смешать крахмал и сахар.

Добавить в кастрюльку клубничное пюре. Еще раз все тщательно перемешать. Добавить кусочки клубники и слегка перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь.
При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Пюре должно стать густым. Необходимо уменьшить огонь на минимум и продолжать мешать еще минутку.

Затем выключаем огонь. Даем пюре остыть несколько минут и добавляем в него желатин. Хорошо перемешиваем.

Когда компоте остыло до комнатной температуры, переливаем его в формочки. Формочки необходимо взять меньше (на 2-4 см) тех, в которых выпекался бисквит. Я разделила компоте на 3 части. Дно формочек заранее застелите пищевой пленкой, так будет легче доставать компоте из них. Если вы используете просто кондитерское кольцо, то помимо пленки, укрепите дно фольгой.
Формочки с компоте убираем в морозилку до сборки торта.

Готовим крем.
В ингредиентах я указала количество продуктов на одну порцию крема. Если Вы планируете выравнивать и украшать торт, то вам понадобится 5 порций крема.
Если вы планируете просто перемазать коржи, бока и верх торта кремом, то Вам понадобится 3 порции. Можете сверху посыпать торт кокосовой стружкой или крошкой печенья. Будет красиво.
Масло заранее выложить из холодильника. Оно должно стать комнатной температуры.

В кастрюльке с толстым дном смешиваем сметану, сахар, муку и яйца.

Ставим кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешиваем.
Когда смесь нагреется и на поверхности начнут появляться бульки, продолжайте помешивать.
С этого момента смесь начнет густеть.
Необходимо еще несколько минут подержать крем на огне.
Готовность крема проверяем следующим образом. Проводим ложкой или венчиком по крему и появившаяся дорожка не должна исчезать. Дать крему остыть до комнатной температуры.

Отдельно в мисочке взбиваем масло несколько секунд.

Затем в другой емкости взбиваем крем, добавляя понемногу масло. Таким образом вмешайте все масло в крем.

Крем переливаем в кондитерский мешок или в емкость с плотно прилегающей крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов.

Собираем торт.
Торт я собираю в разъемной форме.
Каждый корж разрезаем пополам. Компоте достаем из морозилки. На дно кладем корж, который потом окажется самым верхним, т. к. мы перевернем форму.
Смазываем корж кремом.

Укладываем в середину компоте.

Делаем бортик из крема вокруг компоте и само компоте также покрываем тонким слоем крема.

Затем опять кладем бисквит. Повторяем всю процедуру. Верхний корж кремом не смазываем. Укладываем на него разделочную доску и легонько прижимаем. Если место в холодильнике позволяет, то установите сверху на доску небольшой груз, например кастрюльку с водой.
Отправляем торт в холодильник.

Через часа 2 достаем торт. Аккуратно переворачиваем его (можете этого и не делать) и обмазываем бока и верхушку кремом. Выравниваем. Опять отправляем его в холодильник. Когда крем застынет, вынимаем торт и еще раз обмазываем его кремом, на этот раз так, чтоб коржей уже не было видно.
Отправляем в холодильник.

Украшаем торт.

Приятного аппетита.
А вот и разрезик.

Рецепт «Клубничный торт»:

Сначала сделаем основу для торта. Взбиваем яйца с 3 ст. л сахара. Добавить соду и аккуратно ввести муку.

Вылить тесто в разъемную форму и выпекать при 180 С минут 7-10. Готовый бисквит остудить в форме, а затем отделить его от дна. Если отделять его сразу, то он немного сморщится и станет чуть меньшего размера — а это нам совсем ни к чему.

Желатин замочить в 2-3 ст. л. холодной воды минут на 20-30.

Часть клубники отложить для украшения. Остальную клубнику, лимонный сок и сахар взбить в блендере до однородного состояния.

Смешать творог и сыр. Соединить с клубничной массой и взбить до однородности. Желатин нагреть (но не кипятить) до растворения. Понемногу ввести в крем и хорошо перемешать.
Начинку выложить в форму на бисквит, разровнять и убрать в холод для застывания на несколько часов.

Застывший торт из формы не вытаскиваем, а сразу украшаем клубникой.

Сверху ягоды заливаем желе для торта, которое разводим согласно инструкции на пакетике. Ну если его нет, то можно тоже залить желатином, просто он будет дольше застывать.

А вот теперь готовый торт отделяем острым ножом от стенок формы и снимаем боковины.

Украшаем бока торта… например, тертым шоколадом… и перекладываем на тарелку.

Приятного чаепития!