Болезни фасоли: как распознать врага

Содержание:

Значение и применение[править | править код]
боб
Как вырастить фасоль?
Применение фасоли обыкновенной в питании
Исторические сведения
- Применение у ацтеков
- Распространение в Европе
Польза и вред
Исторические сведения
- Применение у ацтеков
- Распространение в Европе
Фасоль
Интересные факты

Значение и применение[править | править код]

Фасоль обыкновенная — ценная продовольственная и кормовая культура. По составу белки фасоли близки к белкам мяса и усваиваются организмом на 75 %. Среди бобовых продовольственных культур фасоль по популярности занимает второе место после сои. Особенно широко она распространена в странах Южной Америки и Европы, любят и ценят её и в Китае. В рационе питания многих южных народов фасоль занимает важнейшее место.

Из плодов фасоли готовят супы, гарниры, консервы.

Высушенные плоды — Тулузский музей

Благодаря высокому содержанию калия её применяют в диетическом питании при атеросклерозе и нарушениях ритма сердечной деятельности.

Створки бобов фасоли обыкновенной используются в медицине и известны под названием Phaseoli pericarpium. Экстракт из «стручков» понижает содержание сахара в крови и увеличивает диурез. Фасоль обыкновенная входит в сбор «Арфазетин», применяемый при диабете.

В народной медицине настои створок используют при заболевании почек, ревматизме, гипертонии и нарушениях солевого обмена.

боб

Как распознать и лечить рваные раны

плод фасоли

Альтернативные описания

• огородное растение

• однолетнее травянистое растение семейства бобовых

• однолетнее травянистое растение, плодовый овощ

• плод люцерны

• род спорт. саней с рулевым управлением

• соевый плод

• имя ямайского музыканта, гитариста, вокалиста и композитора

• семя в стручке

• певец Дилан

• сани для скоростного спуска

• имя американского певца Дилана

• ирландец из оперетты грузинского композитора Г. Г. Цабадзе «Мой безумный брат»

• имя музыканта Марли

• плод растений семейства бобовых

• сани для зимнего вида спорта

• тип плода у растений

• медоносное растение

• семена в стручке

• фасоль, горох

• плод чечевицы

• фасолина

• фасоль

• стручок

• марли

• в стручке, но не горошина

• пивец Дилан

• спортивные сани с рулем

• плод, на котором можно уехать

• ботанический статус горошины

• губка с квадратными штанами

• роберт по-другому

• спортивные сани с рулевым управлением

• стручковый плод и спортивные сани

• спортивные сани

• «гороховые» спортивные сани

• рокер … Дилан

• спортивный снаряд

• дружеское произношение имени Роберт

• плод в стручке

• роберт кратко

• Спортивные управляемые сани

• Фасоль, горох, соя (обобщающее название)

• Плод растений семейства бобовых

• Спортивные сани с рулевым управлением

• «Гороховые» спортивные сани

• ирландец из оперетты грузинского композитора Г. Г. Цабадзе «Мой безумный брат»

• м. толстый, обловатый стручок какого-либо растения, особ. съедомый боб растен. этого же названия. Одно зерно, семечко из такого стручка, плоское и продолговатое. Коновал. впадинка на конских зубах, показывающая годы. Лошадь уже боб съела, ей за девять лет. Свиная болезнь, нарыв на язык, свиной ящур. Бобы мн. растен. Faba; в обиходе различают: русские бобы, Vicia Faba (у ботаников, это вид из рода горошков, вязели), и турецкие, фасоль, коловые бобы, Phaseolus. Kumaйские бобы, растен. Strychnos Ignatia, ядовитое аптечное зелье. Волчьи бобы, растен. лупин , Lupinus. На бобах ворожили: Чужую беду на бобах разведу, а к своей ума не приложу. Кинь бобами, будет ли за нами? Бобы не грибы: не посеяв не взойдут. Раскидывай (разводи) на бобах. Ходит, да походя бобы разводит. Что ходишь, да бобами разводишь? Бобок, бобочек м. одно зерно боба; бобина, -нка ж. то же, а иногда и один боб, стручок. Бобки мн. лавровые ягоды, идущие в аптеки и в нюхательный табак. Волчьи бобки, растен. водяной пырей, ежевник, нюнка, кардовник, астрах. ежевика, Sparganium. Бобовая мука, из бобов, фасоли: это общая пища во всей Болгарии: бобовье толокно, поджаренные и перемолотые бобы.

Как вырастить фасоль?

Как распознать инвазивные растения на участке

Уход за фасолью после прорастания семян мало чем отличается от ухода за остальными растениями. Почва, в которую посажено растение, периодически нуждается в рыхлении и прополке. Также фасоль нужно подкармливать. Для этого в период появления первого листа у всходов используют суперфосфат в количестве 30-40 г на 1 кв.м, а во время формирования бутонов – 10-15 г на ту же единицу площади калийную соль.

До формирования бутонов фасоль поливают раз в неделю: полив должен быть обильным, и для него должна использоваться дождевая либо отстоявшаяся в течение суток водопроводная вода. Когда на растении покажутся первые пять листьев, полив до начала цветения прекращают, а после увеличивают объем воды для полива постепенно.

Первое рыхление – неглубокое, оно проводится в момент, когда всходы вырастут до 7 см. Во второй раз почву рыхлят спустя две недели после первого, совмещая этот процесс с окучиванием. Такое же рыхление с окучиванием повторяют перед смыканием рядов.

Вьющаяся фасоль нуждается еще и в опорах. Они должны быть высотой до полутора метров, с натянутой на них проволокой. Крепить к ним побеги растения нужно с помощью веревки.

Собирают фасоль для употребления в свежем виде по мере ее созревания, для хранения – по мере пожелтения стручков. Снимаемые с фасоли стручки должны быть твердыми и пожелтевшими, а бобы в стручке – гладкими, с низкой влажностью. Только в этом случае фасоль считается созревшей.

Если вы собираетесь порадовать себя блюдами из фасоли, то сначала ее рекомендуется залить водой и оставить на 8-10 часов для набухания и размягчения. Это ускорит ее приготовление и уменьшит содержание олигосахаридов, осложняющих пищеварение.

Применение фасоли обыкновенной в питании

Польза стручковой фасоли

В пищу употребляют зеленые (сахарные сорта) стручки и свежие недозрелые плоды, которые варят, замораживают, консервируют. Семена идут для приготовления закусок, первых и вторых блюд, приправ, пюре, других кулинарных изделий. В некоторых странах фасоль заменяет мясо при его дефиците.

Салат из стручковой фасоли

Сваренные и очищенные картофель (2–3 шт.) и морковь (2 шт.), ветчину (100 г), свежие или солёные огурцы (2 шт.) нарезать мелкими кубиками, добавить отваренную и охлаждённую стручковую фасоль (100 г), посолить и заправить майонезом (100 г). Массу перемешать, сложить горкой в салатник, посыпать измельчёнными варёными яйцами (2 шт.) и зеленью укропа и петрушки.

Паштет из фасоли

Фасоль (200 г) отваривают, протирают через сито, добавляют поджаренный лук (1 шт.), растительное масло (1 ст. ложка), соль, перец, уксус, перемешивают, выкладывают на тарелку и охлаждают.

Пюре из фасоли с луком

Фасоль отваривают, процеживают, протирают через сито, добавляют немного отвара. Обжаривают мелко нарезанный лук, соединяют его с фасолью, добавляют соль, перец, зелень укропа и петрушки.

Исторические сведения

Фасоль — одно из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики и других стран Южной и Центральной Америки. Она является одной из древнейших культур мира.

Применение у ацтеков

В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения о фасоли, в частности, о том, каково её разнообразие:

Распространение в Европе

В Европу завезена после второго путешествия Колумба, а оттуда она попала в Россию в XVII—XVIII веках. Вероятно, поэтому в России фасоль долгое время называли французскими бобами. Сначала её выращивали как декоративный кустарник, и лишь со временем, в конце XVII века, фасоль приобрела широкое распространение как овощная культура.

Польза и вред

Польза и вред фасоли обусловлены ее составом. Пользу продукт может принести организму благодаря содержанию микроэлементов и витаминов. Но, кроме этого, он может и нанести вред, если не следовать правилам его употребления. Мы расскажем вам об этом подробнее прямо сейчас.

Польза фасоли связана со следующим:

Как и во всех остальных бобовых, в фасоли содержатся белки и аминокислоты, которые помогают нормализовать обмен веществ и снабдить мышцы необходимой энергией. Также бобовые любого сорта выступают в роли хорошего очищающего организм средства, поэтому их советуют к употреблению почти все диетологи.
Людям, которые страдают сахарным диабетом, употреблять в пищу вареную фасоль тоже очень полезно, так как она способна снижать уровень сахара в крови благодаря содержанию особых микроэлементов.
В состав бобовых входит большое количество железа, фосфора, кальция, калия, йода и других микроэлементов, благодаря чему фасоль может стать полезной пищей при кишечных заболеваниях, а также бронхите и ревматизме.
Фасоль обладает мочегонным действием, поэтому помогает предотвратить отечность тела, а также понизить кровяное давление.
Из бобовых нередко готовят маски для лица и тела, которые возвращают коже упругость и разглаживают ее.

Что касается вреда, то нанести его фасоль способна в сыром виде. Дело в том, что в таких бобах содержатся ядовитые вещества, которые мешают нормальной работе пищеварительной системы. Этот продукт в сыром виде может вызвать отравление. Для этого перед добавлением бобовых в пищу обязательно отварите их в горячей воде до необходимого состояния.

Исторические сведения

Применение у ацтеков

Распространение в Европе

Фасоль

Фасоль обыкновенная

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ — Phaseolus vulgaris L. — относится к бобовым овощным культурам.

Происхождение фасоли обыкновенной

Родина овощной, или обыкновенной, фасоли—тропические районы Южной и Центральной Америки. Растение это очень древнего вхождения в культуру. Начало возделывания фасоли относится к доинкской эпохе. Возраст самых древних археологических находок семян — приблизительно 5000 лет до н. э. В древней Мексике ее выращивали, как правило, вместе с кукурузой, служившей для нее опорным растением. Дикие формы фасоли произрастают по всем Андам — от западных районов Центральной Америки до Аргентины на юге континента. В пределах этого огромного ареала ее, вероятно, вводили в культуру в разных местах самостоятельно. Впервые семена фасоли были привезены в Европу испанцами после открытия Нового Света.

В России она появилась в XVII—XVIII вв. В XVII в

ее уже возделывали в Грузии, где впоследствии она стала важной пищевой культурой. В настоящее время как овощное растение она широко культивируется в Южной, Центральной и Восточной Европе, повсеместно в Азии, по всему американскому континенту и в южных районах России

Биологические особенности фасоли обыкновенной

Однолетнее, древнее южно- и центральноамериканское растение из тропических районов, относится к семейству бобовые (Fabaceae), самоопыляющееся, число хромосом 2п=22. В настоящее время является одной из важных овощных культур в Южной Европе. Листья средние или крупные, разделенные на три доли. Нередко доли достигают величины 10-15 см и имеют яйцевидную с заостренной верхушкой форму. Корневая система стержневая, располагающаяся главным образом в слое 30-40 см. Стебель прямостоячий, иногда стелющийся, ребристый и разветвленный. «Кустовые» штамбовые формы завершают рост стебля образованием соцветия.

Цветоносы находятся в пазухах листьев, иногда в верхней части растения, кистевидной формы. Число цветков бывает от 2 до 6, расположены попарно на длинных цветоножках. Плод — боб, имеющий цилиндрическую или изогнутую форму, длина от 6-8 до 10-12 см и более. Семена от мелких до крупных, абсолютная масса семян варьирует от 150-300 до 800-1000 г и более. По форме они удлиненные или овальные. Окрашены в белый, желтый, красный, коричневый, черный цвета или пестрые. Фасоль образует бобы разного типа: овощные — без пергаментного слоя и грубых волокон, не растрескивающиеся при созревании, цилиндрической формы, с ясно выраженными семенными гнездами; полуовощные — среднемясистые, быстро перезревающие с грубыми волокнами. Наибольший интерес представляют овощные сорта, характеризующиеся ценным химическим составом и имеющие разнообразное использование.

Фасоль объединяет растения различных форм: кустовые, начинающие созревать с верхнего соцветия, которым завершается рост стебля; полукустовые, с укороченными междоузлиями, характеризующиеся созреванием вначале в нижней части стебля и, как правило, на 1-1,5 недели позднее, чем кустовые; полувьющиеся — средней длины, образующие бобы в основном в нижней части; вьющиеся — с удлиненными междоузлиями, длинным, требующим опоры стеблем.

Растение в отличие от гороха теплолюбивое. Прорастание семян начинается при 8-10° С, оптимальная температура 22-25° С. Наиболее благоприятна для роста и развития в течение вегетации температура 25-30° С. Всходы не переносят заморозков. В условиях нормального увлажнения почвы хорошо растет и при температуре 32-35°С. Относительно жаростойкое растение. Не выносит сухого и сильного ветра и очень высоких температур. Фасоль влаголюбива и требовательна к аэрации почвы. Отрицательно реагирует на кислые, холодные, с тяжелым механическим составом почвы и близкое расположение грунтовых вод. Фасоль — светолюбивое растение. Некоторое затенение она способна перенести при выращивании на «лопатку» (зеленые бобы). Относится к группе короткодневных. Продолжительность периода вегетации у большинства сортов до технической спелости, когда уборку проводят в фазе молодых, 10-12-дневных бобов, короткая.

Молодые плоды фасоли содержат легкоусвояемые питательные вещества: 2,5-4 % белков с разнообразным аминокислотным составом, 4,1-6,4 % углеводов, 0,7 % минеральных солей. Общее количество сухого вещества составляет 10-14 %. И, конечно, бобы фасоли богаты разнообразными витаминами. Зеленые бобы фасоли («лопатку») используют в сыром, отваренном, тушеном, жареном видах, целыми или резаными, особенно широко — в консервной промышленности и для быстрого замораживания.

Выращивание фасоли обыкновенной в открытом грунте

Выбор места. В основных районах возделывания благоприятны для фасоли супесчаные и суглинистые, быстро прогревающиеся почвы с ровной поверхностью или небольшим уклоном. В более северных районах наиболее пригодны участки с южным склоном, защищенные от холодных ветров. Лучшие предшественники — представители семейства тыквенных, пасленовых культур, корнеплоды, кукуруза. На прежнее место можно возвращать фасоль не ранее чем через 3-4 года. В овощных севооборотах фасоль — один из лучших предшественников для других культур.

Удобрение и подготовка почвы. Фасоль требовательна ко всем основным элементам питания. Но азот частично накапливается азотфикси-рующими бактериями, живущими на ее корнях. На средних по плодородию почвах вносят в среднем 70-90 кг фосфора, 100-120 кг калия и 120-150 кг азота на 1 га. На черноземах дозу азота уменьшают. При использовании бедных почв дают в среднем 40-50 т навоза, а дозы минеральных удобрений увеличивают на 25-40 %. Фосфор и калий вносят под зябь, азот — в предпосевную обработку. Кислые почвы обязательно известкуют, засоленные — промывают.

Лучшими для фасоли являются рыхлые, влагоемкие, но не переувлажняемые почвы с повышенным содержанием кальция. Они должны быть чистыми от сорняков и выровненными по плодородию и рельефу.

Необходима своевременная и тщательная обработка почвы. Ее начинают вслед за уборкой предшествующей культуры лущением. Осенью пашут на глубину до 26-28 см. Ранней весной боронуют и 1-2 раза культивируют на глубину 12-14 и 6-8 см. На среднесуглинистых и особенно тяжелых почвах весной необходима перепашка, но на меньшую глубину, чем зяблевая, или проводится фрезерная обработка.

Поверхность почвы выравнивают. Иногда с осени нарезают гребни. Весной их лишь рыхлят в верхнем слое.

Посев. Необходимо правильно подбирать сорта с разными сроками созревания, что позволяет обеспечить относительно длительное поступление сырья на консервные заводы. Семена перед посевом опудривают ТМТД (4 г на 1 кг). Если на засеваемом поле ранее фасоль не возделывалась, то семена предварительно обрабатывают специальной расой клубеньковых бактерий. Это усиливает накопление азота и повышение продуктивности растений.

К севу приступают после повышения температуры на глубине залегания семян до 10-12° С. В южных районах этот срок наступает в середине или во второй половине апреля. Основной способ посева — широкорядный с междурядьями 45-60 или 70 см. Норма высева 80-140 кг на 1 га. Густота стояния кустовых сортов 300-350 тыс., полукустовых и полувьющихся 240-300 тыс. растений на 1 га (25-30 г на 1 м2). Глубина посева 5-6 см.

Возделывание в орошаемых условиях требует нарезки поливных борозд и посева на гребнях, а также на грядах, на которых применяют 2-строчный посев с расстоянием между рядами 20 см и между лентами 60 см с пунктирным размещением семян в ряду через — 8 см.

Водный режим. Овощная фасоль требовательна к повышенной влажности почвы в течение всего периода вегетации. Оптимальная влажность 70-75 % ППВ. В неорошаемых условиях поддержание нормальной влажности обеспечивается подбором глубоких, с высокой влагоемкостью почв, ранневесенним «закрытием» влаги и выпадающими летом осадками. В засушливых зонах получение высокого урожая и хорошего качества бобов возможно только при искусственном орошении. Поливают по бороздам или способом дождевания, однако орошение дождеванием сильно повышает влажность воздуха в массе растений и усиливает заболеваемость бактериозом. Пораженные бобы непригодны для консервирования. Всего за вегетацию дают 2-3 полива. Средняя поливная норма составляет 300-400 м3, оросительная — 600-1000 м3 на 1 га.

Уход за растениями и подкормка. В течение первой половины лета необходимы тщательная борьба с сорняками и рыхление почвы в междурядьях. Культивируют с широким захватом рабочих органов (максимальная защитная зона 8-10 см). В зависимости от засоренности и механического состава почвы междурядья обрабатывают 2-4 раза за вегетацию.

На малоплодородных почвах дают 1-2 подкормки азотно-калийными удобрениями по 0,15-0,20 т смеси на 1 га (25-40 г на 10 л воды). Их вносят после культивации на глубину 6-8 см перед поливом.

Посевы обрабатывают препаратами против болезней и вредителей.

Сбор урожая. Уборку на зеленую «лопатку» проводят в фазе технической спелости, когда готовность к съему наступает у 70-75 % бобов. К этому времени у остальной части (8-10 %) они или уже перезрели, или, наоборот, еще не сформировались

Важно не упустить оптимальный срок уборки. При ручном сборе первый раз его проводят ориентировочно через 12-14 сут после цветения, а в дальнейшем каждые 2-4 сут

Сформировавшиеся бобы должны быть оптимального для возделываемого сорта размера, с семенами величиной с зерно пшеницы. При задержке доля перезревших бобов быстро увеличивается и снижается качество сырья, при преждевременной уборке снижается урожай. Наиболее эффективна механизированная однократная уборка урожая.

Для машинной уборки на крупных фермах наиболее удобны кустовые, маловетвистые и слабооблиственные сорта. Плоды у них должны располагаться на высоте не менее 10-12 см от поверхности почвы и в основном в средней и верхней части стебля. Сорта должны обладать свойством дружно созревать и медленно перезревать, быть устойчивыми к бактериозу, антракнозу и мозаике.

Основные требования консервной промышленности к сырью следующие: длина бобов 10-12 см, диаметр не более 8-9 мм, цилиндрическая форма, зеленая окраска и нежная консистенция; они также должны быть без волокон и пергаментного слоя, а при бланшировке и стерилизации не обесцвечиваться и не развариваться.

Собранные бобы загружают в ящики и сразу же отправляют в пункты переработки или на рынок. Средний урожай 3-4 т, высокий — 5-7 т с 1 га и более.

Повышение рентабельности возделывания овощной фасоли. Основные пути повышения эффективности производства — увеличение урожая, улучшение качества продукции и снижение затрат труда. Повышение продуктивности достигается путем своевременного посева и обеспечения оптимальной густоты стояния, применения увеличенных доз удобрений и орошения, эффективной защиты от сорняков и своевременной уборкой урожая.

При механизированной уборке необходима правильная организация работ — одновременное использование нескольких уборочных машин, бесперебойная работа транспорта и т. д. Необходимо также снижать потери урожая, увеличивающиеся при очень низком расположении бобов или слабой выровненности поверхности почвы, неправильной установке высоты барабана или числа его оборотов. Потери возрастают и качество ухудшается при уборке в ранние утренние часы (до высыхания росы) или после выпадения осадков, а также при большой скорости движения. У существующих уборочных машин она должна быть 4 км/ч.

Химический состав фасоли обыкновенной

В плодах фасоли содержатся белки (в отдельных сортах до 31 %), 50—60 % углеводов (моно- и олигосахариды, крахмал), до 3,6 % жирного масла, каротин, калий, фосфор, значительное количество меди и цинка, азотистые вещества (в том числе и незаменимые аминокислоты), флавоноиды (кверцитурон), стерины и органические кислоты (яблочная, малоновая, лимонная). Содержит витамины: пиридоксин, тиамин, пантотеновую и аскорбиновую кислоты.

В надземной части фасоли найдены флавоноиды (кемпферол-3-глюкозид, кемпферол-3-глюкоксилозид, мирицетин-3-глюкозид), лейкоантоцианиды (лейкодельфинидин, лейкоцианидин, лейкопеларгонидин) и антоцианы (цианидин, пеларгонидин, дельфинидин, петунидин-3-глюкозид и мальвидин-3-глюкозид).

Сырая фасоль, особенно красная фасоль, содержит значительные количества лектинов, обладающих токсичным эффектом. Для их нейтрализации применяется длительное (30 минут) кипячение в воде.

Значение и применение фасоли обыкновенной

Из плодов фасоли готовят супы, гарниры, консервы.

Створки бобов фасоли обыкновенной используются в медицине и известны под названием Phaseoli pericarpium. Экстракт из «стручков» понижает содержание сахара в крови и увеличивает диурез. Фасоль обыкновенная входит в сбор «Арфазетин», применяемый при диабете.

ФАСОЛЬ ЛИМСКАЯ — Phaseolus lunatus L.

Происхождение фасоли лимской

Другие названия этого растения — фасоль лима, или лунообразная. Ее родина—Центральная Америка, в диком состоянии распространена в Центральной и Южной Америке. Первичный центр возникновения лимской фасоли находится в Гватемале. Все дикие и культурные формы являются представителями одного вида — P. lunatus. Лимская фасоль одно из древних аборигенных растений Америки. В Перу ее возделывали еще за 5500 лет до н. э., а в Мексике — приблизительно с 1 в. н.э. Из Гватемалы в древности она была перенесена в Северную Америку, где ее культивировали в восточных районах еще в доинкские времена. Задолго до прихода европейцев в Америку там имелись культурные белосемянные формы и популяции. В Перу в раскопках могильников обнаружена крупноплодная лимская фасоль. До открытия Америки она была распространена на обширной территории — от Бразилии до Мексики и даже севернее. Вероятно, в древности ее окультуривали независимо в разных районах, что привело к возникновению разных форм. Испанцы и португальцы вывезли лимскую фасоль в XVI в. в Европу, а оттуда в Азию и Африку, где она также получила широкое распро-странение,особенно в Бирме, Капской области, на Мадагаскаре. В Европе она возделывается в основном в южных странах, в России — в Краснодарском крае, выращивают ее и в странах Закавказья, в частности в Армении и в некоторых других районах на небольших площадях.

Биологические особенности фасоли лимской

Ее называют также фасоль лунообразная, или фасоль лима; однолетнее, двулетнее и многолетнее центральноамериканское растение из семейства бобовые (Fabaceae), самоопыляющееся, число хромосом 2п=22.

Имеются три культурные географические расы: инка, или паллар, — перуанская, наиболее крупносемянная; хопи — с плоскими, средними по размеру семенами, возделываемая преимущественно в Мексике и южных районах США; карибская — менее окультуренная, распространенная на полуострове Юкатан и Антильских островах, с овальными или округлыми красными семенами, содержащими ядовитый глюкозид фазеолюнатин, образующий при расщеплении цианистую кислоту. Семена карибской расы вполне можно использовать в пищу после соответствующей обработки.

Листья тройчатые, с несколько ромбовидными, асимметричными долями.Стебель преимущественно стелющейся, редко штамбовой формы, достигающий в длину 2 м и более. Цветки зеленовато-белые, лиловые, фиолетовые, мелкие на длинных цветоножках, собраны в кисти по 15-30 вместе. Плод — боб плоской формы, его длина 7-18 см, ширина 2,5-3,5 см, толщина 2,5-3,5 мм. Величина семени 1,2-2,2 см. Каждый плод содержит 2-3 белых или пестрой окраски семени. Форма частично серповидная, лунообразная или сферическая. По величине семян имеется большое разнообразие сортов — мелкосемянные, средне-и крупносемянные. Абсолютная масса семян варьирует от 350-400 до 1000-1200 г. У крупносемянных форм листья и бобы чаще опушенные.

Растение субтропического климата, поэтому весьма требовательно к теплу. Мелкосемянные сорта менее теплолюбивы и более засухоустойчивы, пригодны для широкого возделывания в южных районах нашей страны. Семена начинают прорастать при 12-14° С, оптимальная температура 25-30° С. Лимская фасоль не переносит заморозков. Она светолюбива. Растение короткого дня. Относится к числу влаголюбивых и требовательных к плодородию почвы.

Скороспелые сорта имеют непродолжительный период вегетации — 80-90 сут, средне- и позднеспелые — 120-130 сут и более.

Молодые недозрелые семена характеризуются высоким содержанием белков (4-5 %), разнообразных аминокислот и витаминов. Они обладают высокими вкусовыми и пищевыми качествами и значительно превосходят фасоль обыкновенную.Используют главным образом недозрелые семена для консервирования и быстрого замораживания.

Лимская фасоль используется в пищу как в свежем, так и в сухом виде. К примеру, свежие бобы лимской фасоли щелочные – их высоко ценят за растительный белок. Сухая фасоль трудно переваривается и к тому же сухая кожица может раздражать воспаленные органы пищеварительной системы.

Превосходна лимская фасоль в виде пюре, которое рекомендуется включать в мягкую диету при желудочных заболеваниях. Помимо этого, на основе этого продукта получается вкусное и довольно питательное запеченное блюдо — хлеб фасолевый. Установлено, что в пятисот граммах лимской фасоли содержится такое же количество питательных веществ, как и в одном килограмме мяса.

В пищу используют, как свежую, так и сушеную лимскую фасоль. Этот овощ можно отваривать, жарить, тушить, запекать, а также из него делают муку , из которой можно приготовить очень вкусный фасолевый хлеб . Из лимской фасоли готовят пюре, каши, а также ее добавляют в рагу и различные гарниры . Этот овощ хорошо сочетается с продуктами животного и растительного происхождения.

Польза лимской фасоли обусловлена богатым составом витаминов и минералов. К примеру, в состав этого овоща входят фолат и тиамин – вещества, которые принимают активное участие в процессах метаболизма и кроветворения. Доказано, что регулярное потребление этого овоща помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

Выращивание фасоли лимской в открытом грунте

Выбор места и удобрение. Подбирают ровные поля с глубоким пахотным слоем, хорошо прогревающимися и обеспеченными питательными веществами почвами. Лучшие предшественники — бахчевые, пасленовые, тыквенные и другие обильно удобрявшиеся культуры. Поблизости необходимо иметь источник орошения.

Лимская фасоль высокоотзывчива на повышенные дозы минеральных удобрений. Под нее вносят на 20-30% больше туков, чем под другие бобовые культуры. В условиях орошения удобряют еще больше.

Наиболее благоприятны высокоплодородные, с глубоким гумусовым слоем, влагоемкие, средне- или легкосуглинистые почвы. Система подготовки почвы такая же, как и для фасоли обыкновенной.

Посев. Возделывают лимскую фасоль широкорядным способом, высевая семена после прогревания почвы до 12° С. В южных, основных районах культивирования ее сеют в конце апреля, иногда в начале мая.

Ширина междурядий в зависимости от скороспелости и величины вегетативной массы 60,70 или 80 см.

Норма высева мелкосемянных и средне семянных сортов 60-70 кг, крупносемянных — 90-100 кг и более на 1 га.

Водный режим. Оптимальная влажность почвы в течение вегетационного периода — 70-80 % ППВ. В районах достаточного увлажненр такой режим создается атмосферными осадками. В засушливых зонах} за лето поливают 3-4, иногда 5 раз, обильно увлажняя почву на век глубину корнеобитаемого слоя. Поливные нормы составляют 350 м3, оросительные ориентировочно— 1500-2000 м3 на 1 га.

Уход за растениями и применение подкормок. В первой половине вегетации проводят 3-5-кратное рыхление междурядий. Посевь должны быть чистыми от сорняков. На средних по плодородию почвах дают 1-2 подкормки азотными и калийными удобрениями (по 100-150 кг смеси на 1 га) в первой половине вегетации. Проводят профилактические обработки против болезней фунгицидами.

Сбор урожая. Уборку начинают после сформирования первых плодов, в фазе технической спелости.

Убирают многократно. Собранные и уложенные в легкие ящики бобы сразу же отправляют на перерабатывающие предприятия или в торговлю. Урожай бобов в среднем составляет 6-7 т, но может достигать 8-10 т и более с 1 га.

Повышение рентабельности выращивания лимской фасоли. Пути, обеспечивающие повышение эффективности возделывания, в основном те же, что и при культивировании фасоли обыкновенной.

Сорта и гибриды фасоли

Бербукская. Скороспелый, кустовой формы сорт, предназначенный для овощного производства и консервной промышленности. Боб зеленый, без пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,2-16,0 т с 1 га. Вкусовые качества консервированной продукции хорошие. Болезнями растения поражаются в слабой и средней степени. Возделывается в Закавказье.

Тираспольская. Среднеранний, кустовой сорт консервного назначения. Боб без пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,6-16,3 т с 1 га. Вкусовые качества в консервированном виде хорошие. Сорт пригоден для механизированной уборки. Рекомендуется для Молдавии и ближайших районов России.

Универсал. Скороспелый, кустовой формы сорт, пригоден для получения двух урожаев бобов в технической спелости в год. Бобы без, пергаментного слоя и волокна. Урожайность бобов в технической спелости 8,8- 12,8 т на 1 га. Вкусовые качества консервированной продукции хорошие. Растения в средней степени поражаются болезнями. Выращивается в Закавказье.

Овощные культуры

Интересные факты

Откуда Phaseolus пришла в Европу – мнения расходятся. Одни учёные мужи предполагают, что этот травянистый однолеток (чаще всего) приплыл из Америки вместе с картошкой и помидором. Другие указывают, что ещё Древнем Риме и Египте хорошо были осведомлены о вкусе и пользе этой культуры.

Третьи не устают твердить, что и в Древнем Китае хорошо знали, как выращивать фасоль и что с ней дальше делать.

Упоминание о растении, весьма схожем по своему внешнему виду и плодам, действительно, есть в археологических документах разных эпох и разных стран. Более того, есть данные, что вельможные дамы (в частности – Клеопатра) использовали фасоль в качестве омолаживающего средства для лица и тела, из перетёртых в тонкую муку зёрен делали пудру, а из сока – притирки для лица.

В Древней Греции из зёрен готовили дешёвую и питательную пищу для воинов

В Азиатских странах популярна фасолевая мука, из которой пекут воздушные печенья и пирожки, попутно изготовляя особые конфеты с фруктами и маслом, чем-то напоминающие наши «батончики» или халву.

Из некоторых видов бобовых даже умудрялись варить мыло.

После того, как испанцы с голландцами познакомили весь остальной мир с американо-индейскими видами этого растения (XVI в.), прошло всего 2 столетия и «средняя» Европа наконец-то раскушала вкус округлых крепких зёрен. В самом прямом смысле! – До сего момента цветы Phaseolus украшали сады и причёски, зёрна же считались «страшно ядовиты».

Кто первый съел горшочек с фасолью неизвестно, зато известно, что:

На Британских островах в почёте жареная фасоль. И за год этого овоща там съедается столько, сколько его съедает вся остальная Европа.

Такое количество может сравниться лишь с тем, которое употребляют в пищу американцы. Правда, у них предпочитают эти бобовые в тушёном виде. И лучше всего – с томатами, которые так же считались в Европе одно время «страшно ядовиты».

Кусты фасоли

В Болгарии бобовые зёрна так же любят. В последнее воскресенье ноября там даже празднуют Бобовый праздник. В болгарском нет слова «фасоль», там её называют «зърно» или «боб». Каких только блюд из фасолинок там не готовят! Говорят, местные сорта отличаются особым вкусом!

А из какой фасоли и что готовят у нас?

25 видов меда: его полезные свойства и противопоказания, для мужчин, женщин и детей