Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях: рецепты с фото на зиму

Польза консервированного горошка

Польза зеленого горошка доказана. Овощ является универсальной продукцией, так как обладает разнообразными целебными свойствами. В состав зеленого горошка входит ряд уникальных веществ, полезных для здоровья.

• Его используют в целях профилактики при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Он помогает убрать жировые скопления в печени, тем самым предотвращая ее ожирение.
• В консервированном горохе содержится клетчатка, которая благодаря своим свойствам помогает очистить организм, что приносит пользу здоровью.
• На диете или для улучшения пищеварения обязательно нужно включать бобовые в свой рацион для качественной очистки кишечника.

Зеленый горошек имеет еще несколько полезных свойств: он нормализует уровень сахара в крови и уровень холестерина.

Совет! В этом лакомстве много белка

Если отказываться от мяса или снижать потребление мясной пищи, то обязательно нужно обратить внимание на это свойство горошка.

Для женщин и мужчин

Благодаря полезным свойствам инозитола блюда из консервированного гороха используют в профилактических целях при борьбе с ожирением печени.

К целебным свойствам можно добавить еще и то, что при употреблении этот продукт повышает уровень гемоглобина, помогает бороться с анемией, что приносит несомненную пользу женщинам при менструациях и после родов.

Пользу и женскому, и мужскому организмам приносят антиканцерогенные свойства, которые выражаются в способности сведения к минимуму новообразований.

Самое популярное и всем известное свойство консервированного гороха – способность рассола лечить похмелье.

Употреблять лакомство можно без ограничений, однако при некоторых изменениях в организме употребление данного продукта противопоказано и может причинить вред. Поэтому при наличии хронических заболеваний перед употреблением нужно получить одобрение врача.

Для пожилых людей

Научно доказано, что свойства зеленого горошка замедляет процессы старения организма.

Если ослабли мышцы, поможет ценное лакомство: оно насытит их полезными веществами и восстановит прежний тонус.

Овощ очень полезен для стареющего организма. Витамины С и К, а также кальций и магний окажут благотворное действие на кости и суставы.

Предупреждение! Консервированный горох не стоит употреблять пожилым людям, которые ведут преимущественно сидячий образ жизни: овощ может причинить вред здоровью.

Для беременных и кормящих

Очевидна польза этого продукта для беременных, особенно на ранних стадиях. В нем содержатся фолиевая кислота, калий, кальций, необходимые будущему ребенку.

Употреблять беременным женщинам консервированный зеленый горошек следует осторожно, изучив дополнительные рекомендации, чтоб не причинить вреда здоровью. Лучше всего по этому поводу посоветоваться с врачом

Особенности консервирования зеленого горошка

Такая заготовка не отнимет много сил и времени у хозяек, которые захотят самостоятельно сделать консервированный зеленый горох дома. Большинство женщин замораживают этот овощ и не решаются сделать его в консервированном виде. В любом из способов заготовки в домашних условиях горох получается вкусным и полезным, поскольку в нем сохраняются все полезные вещества.

Для заготовки необходимо использовать только свежесобранные зерна. Если мариновать перезревшие плоды может появиться банке мутный осадок. Это связано с повышенным содержанием крахмалов в таких плодах. Есть несколько секретов, с помощью которых консервированный домашний зеленый горошек получится вкусным.

Свежесобранный урожай необходимо тщательно перебирать, убирая старые плоды. После этого стручки нужно открыть и высыпать плоды в емкость. Также следует удалить мятый и поврежденный горошек.

Необходимо заранее подготовить стерилизованные банки под горох. В воду для заготовки нужно добавить кроме, соли сахара также кислоту лимонную, по 1 чайной ложки на 1 литр воды. Вместо лимонной кислоты, можно добавить 9% столовый уксус 100 мл. Таким маринадом нужно заливать банки с горошком, но не до самого края, чтобы расстояние составляло 1 см до края горлышка.

В кастрюлю для стерилизации банок нужно налить воду и положить в нее соль из расчета на 1 литр воды 355 гр соли. Жидкость нужно довести до температуры 70оС и затем поставить баночки с горячим горошком. Соль в воде будет способствовать скорейшему закипанию воды в емкости. Стерилизовать банки нужно примерно 3,5 часа. Есть также варианты заготовки без стерилизации банок.

После закатывания банок необходимо тщательно проверить закупоривание, чтобы воздух не просочился в банку. После этого баночки нужно укутать полотенцами и дождаться полного остывания зеленого горошка консервированного.

Рецепт №1 консервирования горошка

По этому рецепту горошек очень напоминает магазинный продукт. Этот способ заготовки не требует стерилизации банок.

Состав:

• горох свежий в любом количестве;
• маринад из расчета: 1 литр воды, по 3 ст ложки сахара и соли, 1 ч. ложка кислоты лимонной.

Маринад доводят до кипения, после чего в него засыпают горох. Он должен полностью покрыть зеленый горошек. Время варки составляет 15 минут и затем добавляют лимонную кислоту в самом конце варки и сразу выключают все.

С помощью шумовки горошек достают из кастрюли и перекладывают в стерилизованные баночки. Нужно оставлять свободное место, не досыпая до края 1,5 см. После этого в баночки наливают маринад и сразу их закатывают крышками.

Приготовленный по такому рецепту зеленый горошек необходимо сохранять в холодильнике либо в погребе.

Рецепт №2 горошка консервированного

Состав:

• горох в любом количестве;
• на 1 литр воды по 1 ст ложки соли и сахара и немного кислоты лимонной.

Очищенный и помытый горошек переложить в кастрюлю и залить его 1/2 водой. Содержимое кастрюли довести до кипения на сильном огне, после чего уменьшить и варить еще минут 30–35. Время варки будет зависеть от зрелости гороха.

Если во время варки плоды лопнули или разварились их нужно удалить, поскольку из-за этого все содержимое баночек помутнеет. В отдельной посуде необходимо приготовить маринад, придерживаясь состава по рецепту. Сначала налить в емкость воду и уже в кипящую добавить соль, сахар, а также кислоту лимонную.

В стерилизованные баночки уложить горошек и залить маринадом и обязательно добавить по 1 ч. л. уксуса в каждую банку и накрыть металлическими крышками. На протяжении 40–45 минут банки нужно прогревать на водяной бане, после чего укутать и дать полностью остыть. В таком состоянии горох отлично пропитается маринадом и получится вкусным.

Рецепт №3 — простое консервирование зеленого горошка

Состав:

• свежий зеленый горошек;
• для маринада на 1 литр воды по 1,5 ст л. соли и сахара, 3 гр кислоты лимонной.

Перебрать плоды гороха и помыть в дуршлаге, затем бланшировать 2–3 минут в кипящей воде. Обязательно нужно приготовить маринад согласно рецепту. В воду положить соль и сахар и добавить кислоту лимонную, дать закипеть маринаду и выключить.

В стерилизованные баночки загрузить горячий горох и залить все маринадом, после чего накрыть горячими крышками. Теперь банки необходимо поставить в кастрюлю с водой 70оС и стерилизовать не менее 3 часов с момента закипания воды в емкости.

После этого банки достать и закатать крышки, банки перевернуть и оставить накрытыми одеялом или пледом до остывания.

Заготовка зеленого горошка на зиму без стерилизации

Оригинальный вариант приготовления консервов из зеленого горошка является салатная смесь из огурцов и горошка. Для приготовления 1 л банки понадобится:

• огурцы – ½ кг
• горошек – 200 г
• чеснок – 2 зуб.
• вода – ½ л.
• соль -1/3 ст. л.
• сахар и уксус – по 1 ст. л.
• корень хрена
• горький перец
• зелень укропа

Срезав у свежесобранных и вымытых огурцов с двух сторон кончики, замочить их на 5 часов в воде. Промытый горошек сварить в течение 15 минут. На дно простерилизованных банок уложить зелень и пряные овощи, кроме чеснока, затем слой огурцов, горошек, снова огурцы, снова горошек, все залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 10 мин.

Внимание! Подобная заготовка станет незаменимой при приготовлении «Оливье», винегрета, других салатов и закусок

Если под рукой нет уксусной эссенции, то отлично подходит и 6-9% уксус. Некоторые хозяйки с удовольствием пользуются яблочной выдержкой. Дело ваше. Но по вкусу этот горошек получается, как магазинный.

Ингредиенты на 2 кг молодого горошка:

• 7 пол литровых стерильных баночек
• 2 литра воды
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. с горкой сахара
• 3 ст.л. 9% уксуса

1. Промытые зернышки сразу насыпаем в стерильные баночки.

2. В кастрюлю выливаем 2 литра воды и к ним добавляем по 2 ст.л. соли и сахара.

3. На пол литровую баночку вливаем по половине столовой ложки уксуса. Его можно добавить сразу в сами банки.

4. Ставим маринад на огонь, когда он закипит разливаем по емкостям и накрываем крышками. Крышки заранее необходимо прокипятить.

5. В широкую кастрюлю выкладываем полотенце.

И выставляем нашу стеклянную тару с горошком.

Заливаем теплой водой, не доходя до края три сантиметра. Включаем огонь и после закипания стерилизуем около часа.

6. Если рассол в процессе уваривания немного испарится, то долейте его кипятком, чтобы банка была полная до верху.

7. Закрываем заготовки крышками и переворачиваем их.

Пикантные огурчики, консервированные с зеленым горошком

Мне всегда было интересно, как консервировать продукты на оливье. Подруга поделилась со мной простым и удобным рецептом заготовки огурцов с горохом – в нужное время просто достаешь банку и делаешь салат!

Продукты на банку 3 литра:

• полтора килограмма огурцов;
• полкило гороха;
• столовая ложка соли;
• пара столовых ложек сахара;
• 50 грамм девятипроцентного уксуса;
• полтора литра воды;
• 6 чесночных зубчиков;
• корень хрена, укропные зонтики, горький перец – по вкусу.

Как приготовить огурец с горохом:

1. Обрежьте огурчики с каждого конца, промойте и замочите на 6 часов.
2. Горох промойте, отварите в течение двадцати минут и снова промойте.
3. Помойте зелень и приправы, измельчите и положите на дно стерильной тары. Выложите ряд огурцов и добавьте горох. Затем снова огурец и опять горох. Чередуйте слои до заполнения банки.
4. Залейте продукт кипятком на 10 минут. Прикройте крышкой. По истечении указанного времени жидкость слейте в кастрюлю, вскипятите и опять залейте закатку. Еще раз слейте, положите в банку чеснок.
5. Когда будете кипятить воду третий раз, добавьте соль и сахар, перед концом готовки – уксус. Тут же залейте в банку и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: можете добавлять специи по своему вкусу.

Зная, как консервировать зеленых горошек на зиму в домашних условиях, вы сможете легко и быстро приготовить салат или гарнир. Заготовки значительно сокращают время пребывания на кухне. Если аспекты готовки остались для вас непонятны, обязательно изучите видео. Приятного аппетита!

Рецепты народной медицины на основе гороха

Полезные свойства продукта используют не только в кулинарии, но и в домашних рецептах здоровья. Самый обычный горошек приносит большую пользу при лечении довольно серьезных недугов.

От изжоги

При сильной изжоге приносит пользу гороховая мука. Необходимо измельчить сухой горошек в порошок, немного развести водой и употребить натощак в объеме 1 большой ложки. Полезная мука окажет успокаивающее действие на желудок, поскольку быстро снизит секрецию.

От запора

Клетчатка и белок, в больших количествах присутствующие в продукте, способствуют быстрому избавлению от запоров. Хорошее действие оказывает порошок из гороховой муки, если употреблять его с утра и по вечерам по 1 маленькой ложке.

Важно! Использовать горошек для лечения запора можно не дольше 3 дней. Если за это время продукт не принесет полезного эффекта, его употребление придется отменить и обратиться к врачу

От головной боли

Польза сушеного гороха, перетертого в порошок, проявляется при мигренях. От головной боли хорошо помогает мука, если принимать ее в объеме 2 маленьких ложечек на сытый желудок. Продукт снимает спазм сосудов и мышц головы и устраняет неприятные ощущения.

При мочекаменной болезни

При камнях и песке в почках приносит пользу гороховый отвар. Молодой зеленый горошек нужно мелко порезать, отмерить 2 большие ложки продукта и залить их стаканом кипятка. Когда через пару часов отвар настоится, его понадобится профильтровать и пить трижды в день на пустой желудок.

От кисты селезенки

Полезные свойства продукта помогают даже при таком серьезном недуге, как киста селезенки. Народная медицина предлагает следующий метод:

• 8 больших ложек гороха замачивают вечером в горячей воде, а утром сливают настой и промывают горошины,
• замоченный горох снова заливают водой и варят на протяжении 20 минут,
• готовое блюдо употребляют рано утром до завтрака и за несколько часов до сна на протяжении 2 недель.

Есть горох нужно без соли и без хлеба, но при желании его можно сдобрить зеленью. Польза замоченного гороха состоит в том, что он насыщает организм полезными веществами, способствует выведению жидкостей и токсинов и снимает воспаления, поэтому киста начинает рассасываться.

От цистита

Отварной горох приносит пользу при цистите. Полезное лекарственное средство готовят так — 100 г горошин заливают 500 мл воды, ставят на огонь и после закипания варят всего 5 минут. Остывший отвар фильтруют, а потом принимают по паре глотков трижды в день.

От гнойников и фурункулов

Измельченный продукт приносит пользу при наружном применении. Быстро избавиться от гнойников и фурункулов можно следующим образом — муку из гороха нужно развести небольшим количеством кипятка и наложить компрессом на больные места.

От кашля

При кашле полезное действие оказывают свойства горохового настоя. Около 5 г горошин нужно залить горячей водой и оставить под крышкой на 6 часов, а потом пить четырежды в день — по 2-3 глотка.

От дерматита

Поскольку горох обладает противовоспалительными свойствами, его применяют при дерматитах и других раздражениях на коже. Сухие горошины, стебли или створки растения необходимо залить стаканом кипящей воды и настоять на протяжении 5 часов. Готовым средством делают примочки на пораженные места кожи, настой быстро снимает воспаление.

От зубной боли

Горох помогает избавиться от мучительной зубной боли и кровоточивости десен. Необходимо в течение получаса варить в 100 мл оливкового масла около 50 г сухих горошин. Когда средство будет готово, его понадобится пропустить через марлю. Процеженным масляным отваром полощут рот несколько раз в день.

Для очищения организма от шлаков

Польза сырого гороха чаще всего применяется для комплексного очищения организма — продукт содержит много клетчатки. Попадая в желудок и кишечник, горошек разбухает и вбирает в себя излишнюю влагу и вредные вещества, а затем выводит их из организма.

При зашлакованности и склонности к запорам рекомендуется ежедневно принимать по 1 маленькой ложке гороховой муки. Этого количества будет достаточно, чтобы очистить организм и постоянно поддерживать регулярный стул.

Как консервируют на производстве?

На производстве зеленый горошек проходит все те же ступени обработки, что и в домашних условиях. Отличие только в том, что на заводе участие человека минимально, а все происходит автоматически. Лучше всего это увидеть своими глазами, например, на следующем видео.

Как производится консервированный зеленый горошек

Watch this video on YouTube

Все производство построено на принципе непрерывности, поскольку по ГОСТу горошек может храниться только:

• 12 часов с момента скашивания стручка до очистки;
• 2 часа после очистки до начала переработки.

Весь процесс можно разделить на три больших этапа:

• сбор и транспортировка;
• первичная обработка горошка;
• вторичная обработка для получения консервов.

К первичной обработке можно отнести:

• удаление примесей на ситах-трясучках после обмолота;
• калибровка сортов по размеру и весу.

Под вторичной обработкой подразумевается:

• бланширование для удаления воздуха и уплотнения тканей — именно поэтому зеленый горошек при консервировании съеживается, а его объем снижается на 10–15;
• инспектирование на ленте транспортера для удаления поврежденных, битых, темных зерен и примесей;
• наполнение и закатывание банок происходит в автоматическом режиме — машина подает как наполнитель, так и маринад.

Последние записи

Как заморозить овощи для рагу на зиму в домашних условиях: состав смесей и способы заморозки

AnyutaN — Окт 2nd, 2016

Категории: Замораживание

В зимние месяцы многие пользуются покупными овощными смесями, чтобы приготовить дома рагу или сварить овощной суп. Сегодня я хочу вам предложить рецепт заморозки овощей для рагу на зиму в домашних условиях.

Замороженный горошек: 4 способа заморозки зеленого горошка на зиму в домашних условиях

AnyutaN — Сен 15th, 2016

Категории: Замораживание

Сезон созревания зеленого горошка наступает и проходит очень быстро. Чтобы сохранить свежий зеленый горошек на зиму, можно его заморозить. Существует несколько способов заморозки гороха в домашних условиях. Сегодня мы постараемся рассмотреть все из них.

kerescan — Окт 6th, 2015

Категории: Сушение

Зеленый горох сушеный на зиму по этому рецепту, может использоваться для приготовления овощных супов или салатов

Обращаем внимание, что весной как семена для посадки такой горох использовать нельзя ни в коем случае. На всякий случай напоминаю, что для варки его необходимо заранее размочить в воде

kerescan — Окт 6th, 2015

Категории: В собственном соку

Этот рецепт заготовки зеленого горошка на зиму я прочитала в старинной кулинарной книге про консервирование, которая передается у нас по наследству по женской линии. Сразу должна сказать, что за неимением исходного сырья в таком размере, чтобы не жалко было если пропадет, я заготовку делать не пробовала. Но сам рецепт мне очень понравился. Поэтому, выставляю его здесь в надежде, что кто-нибудь приготовит натуральный горошек в собственном соку и нам расскажет про результаты такого кулинарного эксперимента.

Вкусный маринованный горошек — как мариновать зеленый горошек на зиму дома.

kerescan — Окт 6th, 2015

Категории: Маринование

Домашний вкусный зеленый горошек, приготовленный без использования «химии», заставит Вас навсегда забыть о жестяных банках, которыми наполнены магазины и базары. Нежный вкус, отсутствие консервантов и польза — все совместилось в одной заготовке!

kerescan — Окт 6th, 2015

Категории: Маринование

Маринованный зеленый горошек нет нужды покупать в магазинах, когда есть возможность просто сделать домашнюю заготовку горошка на зиму, согласно этому хорошему домашнему рецепту.

Зеленый горошек консервированный — как консервировать зеленый горошек на зиму.

kerescan — Окт 6th, 2015

Категории: Маринование

Консервированный зеленый горошек заготавливаю дома по этому рецепту. Он не содержат лишних консервантов и красителей. Добавляю его в салаты, употребляем в качестве гарнира или добавки в супы. Абсолютно безопасно давать детям.

Рейтинг марок консервированного зеленого горошка на 2020 год

Рейтинг сформирован на основе отзывов потребителей и мнений экспертов сферы питания. При ранжировании учитывались как потребительские качества, так и стоимость товара.

Bonduelle Classique Нежный

Произведен по специальной системе консервации, запатентованной производителем. Подходит для салатов, в качестве гарнира, а так же как самостоятельное блюдо.

Средняя цена – 93 руб.

горошек консервированный Bonduelle Classique Нежный

Достоинства:

• Горох вкусный, красивый;
• Не выявлены подсластители;
• Низкое содержание хлоридов;
• Банка полная.

Недостатки:

Горошек зелёный 6 соток

Произведен по уникальному рецепту из сырья высшего класса. Готов к употреблению в салатах, в качестве закуски и отдельного блюда.

Средняя цена – 97 руб.

горошек консервированный Горошек зелёный 6 соток

Достоинства:

• яркий, насыщенный вкус;
• хорошее сочетание цена – качество.

Недостатки:

Heinz нежный

Сырьё выращено на экологически чистых плантациях под контролем специалистов компании. Тщательный отбор горошин на производстве практически полностью исключает попадание поврежденных горошин. Подходит как для комплектования основных и дополнительных блюд, так и для самостоятельного потребления.

Средняя цена – 140 руб.

горошек консервированный Heinz нежный

Достоинства:

• Мягкий и сочный;
• Плотная консистенция
• Удобная конструкция банки – легко открывать;

Недостатки:

Green Ray деликатесный

В приготовлении используется сырьё высокого качества из мозгового зеленого горошка. Продукт имеет приятный аромат и нежный сладковатый вкус. Широко используется для приготовления первых и вторых блюд и салатов.

Средняя цена – 84 руб.

горошек консервированный Green Ray деликатесный

Достоинства:

• Плотная структура;
• Доступная цена;

Недостатки:

• Редко встречается в продаже;
• Много негативных отзывов по качеству.

Кубанский Купец

Средняя цена – 95 руб.

горошек консервированный Кубанский Купец

Достоинства:

• Хороший вкус;
• Нежная консистенция.

Недостатки:

• Встречается много битых зерен и кожицы;
• Не пригоден для салатов.

Дядя Ваня

Настоящий кубанский продукт. Приготовлен на качественном оборудовании из отборных, молодых зёрен специально выведенных сортов. Пригоден для диетического питания. Неоднократный победитель отечественных и зарубежных выставок и премий.
Не содержит ГМО.

Средняя цена – 100 руб.

горошек консервированный Дядя Ваня

Достоинства:

• Однородные по цвету и размеру горошины;
• Отличные вкусовые и эстетические качества.

Недостатки:

GUSTUS

Горошек консервированный высшего сорта под маркой GUSTUS производится из мозговых сортов. Сырьё для консервации собирают на полях Краснодарского края. Для готового продукта используют только самые нежные зёрна элитных сортов. Идеально подходит для супа, салатов, гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Средняя цена – 62 руб.

горошек консервированный GUSTUS

Достоинства:

• Доступная цена;
• Приятный вкус

Недостатки:

• Много ломаных горошин и кожуры;
• Банка вскрывается консервным ножом.

Lorado

Консервированная продукция отечественного производства. Сделан горошек в соответствии с ГОСТ. Производственный процесс позволяет сохранить свою питательную ценность. Станет прекрасным гарниром к любому блюду, украсит салат из овощей.

Средняя цена – 79 руб.

горошек консервированный Lorado

Достоинства:

• Отличный вкус;
• Соответствие ГОСТ;
• Практичная упаковка.

Недостатки:

• Выявлены следовые количества консерванта;
• Мутный маринад.

Фрау Марта

Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве гарнира, для приготовления салатов и первых блюд. В составе: горошек зеленый мозговых сортов, вода питьевая, сахар, соль.

Средняя цена – 56 руб.

горошек консервированный Фрау Марта

Достоинства:

• Горошины однородные по цвету и консистенции;
• Натуральный состав;
• Доступная цена.

Недостатки:

Eko

Произведен в России из столовых сладких плодов, прошедших термическую обработку. Характеризуется высокими вкусовыми качествами, сохраняет привлекательный внешний вид и полезные свойства гороха. Продукт оптимальной мягкости, ароматный и нежный, позволит круглогодично готовить любимые блюда.

Средняя цена – 67 руб.

горошек консервированный Eko

Достоинства:

• Демократичная цена;
• Хороший, приятный вкус;
• Отлично подходит для основных салатов.

Недостатки:

• Много мусора в банке;
• По консистенции жестче, чем конкуренты;
• Рассол мутный.

Консервированный зеленый горошек. Рецепт на зиму — 2

Для приготовления заливки нужно:

Соль и сахар – каждого по 0,5 чайной ложки

1. Горошек хорошо промываем, заливаем холодной водой, добавляем сахар и соль и варим в течение получаса.
2. Затем откидываем горошек на дуршлаг, даем стечь заливке, потом горошек плотно укладываем в банки.
3. Заливку процеживаем через несколько слоев марки, подогреваем её и разливаем в банки с горошком. Для подстраховки добавляем 9% уксус, яблочный уксус или лимонную кислоту. С яблочным уксусом и лимонкой в консервированном горошке не будет чувствоваться кислота. Пропорции уксуса: на 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка 9% уксуса или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
4. Ставим банки на стерилизацию. Стерилизуем в кипящей воде 30-40 минут.

Есть еще два рецепта консервированного горошка и маринованных стручков горошка, но я эти рецепты я сама не проверяла.

Заготовки на зиму. Маринованный зеленый горошек. Рецепт

• Свежесобранный зеленый горошек
• Лимонная кислота
• Соль

1. Свежесобранный горошек очищаем от створок, моем, и на 5 минут опускаем в кипящую соленую воду. Затем горошек вынимаем из воды.
2. В стерилизованные банки насыпаем горошек, заливаем водой, в которой он варился. Добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты на 1 литр жидкости. И ставим стерилизовать банки на 1 час 20 минут.

Также на зиму можно заготовить не только зеленый горошек, но и маринованные стручки молодого горошка

• Молодые стручки горошка с едва завязавшимися зернами
• Уксус 3% – 0,5 стакана
• Специи по вкусу
• Сахар – 2-3 столовые ложки

1. Стручки гороха очищаем от жилок и кипятим в приготовленном солевом растворе минуты две.
2. Затем воду сливаем, складываем стручки в вымытую банку, заливаем вскипяченным и остывшим маринадом. Закрываем крышками и оставляем в прохладном месте на 2-3 недели.
3. Через положенное время маринад из банок выливаем, заливаем горошек свежим уксусным раствором (со специями и сахаром). Раскладываем стручки по стерилизованным банкам, закрываем железными крышками.

Полезные советы для тех, кто покупает консервированный горошек в магазине (а таких хозяек большинство, потому что не у всех есть возможность консервировать горошек на зиму самостоятельно).

Наверное, многие заметили, что масса горошка у разных производителей бывает неодинаковой.

Что нужно помнить:

При покупке горошка обратите внимание на массу нетто, т.е. массу горошка вместе с заливкой

Одинаковые на вид жестяные банки могут включать в себя как 380, так и 400 или даже 420 граммов зеленого горошка. Согласно стандартам, массовая часть горошка от массы нетто, указанной на этикетке должна быть не меньше 65%.
У консервированного горошка хорошего качества зерна целые, без примесей оболочек. При этом жидкость заливки не должна быть прозрачной.

Надеюсь, рецепты консервированного горошка, и полезные советы вам пригодятся! Удачного Вам консервирования и приятного аппетита!

Как закрыть консервированный зеленый горошек в домашних условиях — рецепты с фото и видео

Использовать зеленый горошек для закатки можно и вместе со стручками. При этом понять, как консервировать такие ингредиенты и как придать им особый вкус, вовсе несложно. Например, в следующем рецепте подробно рассказано, как закрыть гороховые стручки в банках с медом и перцем, чтобы получить пряную добавку к салатам, первым и вторым блюдам.

Список ингредиентов для закатки дома зеленого целого горошка

• горошек — 700-800 г (на 2 банки);
• уксус — 2 ст.л.;
• вода — 2 ст.;
• мед — 1,5 ст.л.;
• соль — 1,5 ст.л.;
• сахар — щепотка;
• чеснок — 5 зубков;
• хлопья острого перца — 1 ч.л.

Фото-рецепт закатки зеленого горошка в стручках в домашних условиях

1. Горошек тщательно промыть. Приготовить маринад: смешать 0,5 стакана воды с уксусом, солью, сахаром и довести до кипения. Затем добавить мед, перемешать все и сразу же влить остальную воду (холодную!). Смесь поставить остужаться.
2. Разложить специи по банкам, у горошка удалить жесткие кончики. Разложить  стручки по банкам, залить холодным маринадом.
3. Провести стерилизацию банок в течение 7 минут и затем закатать.

Видео-рецепт консервации целого горошка на дому

Не все хозяюшки знают, как консервировать горошек, чтобы он был не только пряным, но и ничуть не отличался от магазинного. Следующий видео-рецепт поможет узнать обо всех особенностях закатки на зиму зеленого горошка в домашних условиях.

Зеленый горошек на зиму в домашних условиях

Это рецепт,
который поможет заготовить горошек, похожий на покупной.

Ингредиенты:

• горох
  – 0,8 кг.;
• вода
  – 1 л.;
• соль
  – 10 гр.;
• сахар
  – 30 гр.

Приготовление:

1. Молодые стручки гороха помойте,
   достаньте горошины и удалите испорченные.
2. В кастрюле вскипятите воду,
   растворите в ней соль и сахар.
3. Всыпьте горошек и проварите на
   маленьком огне около пяти минут.
4. Разложите по стерильным баночкам,
   залейте рассолом до самого горлышка.
5. На дно кастрюли положите кусок ткани,
   залейте водой и поставьте на газ.
6. Установите банку с горошком, следите
   чтобы уровень воды был подходящим.
7. Стерилизуйте примерно полчаса,
   закройте пластиковыми крышками и дайте остыть.
8. Переместите остывшие банки в
   холодильник. Оставьте на ночь.
9. Утром простерилизуйте в кипящей воде
   еще четверть часа и горячие закупорьте металлическими крышками при помощи
   специальной машинки.
10. После остывания отправьте заготовки в
    кладовку или погреб.

Такой
горошек получается очень нежным и сладковатым. Он подойдет для приготовления
традиционного оливье или на гарнир к мясу или птице.

Что собой представляет

Для начала определим, с чем будем иметь дело. Согласно официальной технологии приготовления это молодые зеленые зерна гороха, залитые специальным раствором из соли и сахара. На ранней стадии созревания эта культура богата сахаром и витаминами. Соответственно, суть консервации и заключается в том, чтобы как можно дольше сохранить все полезные и вкусовые свойства.

Какие есть виды

Консервированным горошек в России производят в трех основных вариантах:
высший сорт (экстра) – содержит не более 6% битых зерен, первый – здесь не более 8%, столовый – не более 20%.

Палитра цвета готового продукта – от насыщенного зелёного до оливкового, консистенция – мягкая и однородная. При этом для столового и первого сорта возможна неоднородность консистенции.

Вкус качественного продукта первого и высшего сортов – нежный, без крахмалистого привкуса, который присутствует в столовом.

Полезные свойства

В зеленом овоще содержится много полезных микроэлементов, он богат железом, калием и фосфором. Кроме того, здесь присутствуют витамины группы B, которые помогают нервной системе человека и заряжают энергией. Консервант примечателен ещё и тем, что здесь нуклеотиды уникальным образом сочетаются с магнием, и это способствует максимальному их усвоению в организме.

Содержащаяся натуральная клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови, а также помогает выводить токсины, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и устраняет запоры. В горошке много нуклеиновой кислоты. Такие кислоты растительного происхождения особенно полезны: они повышают регенерацию тканей, продлевая активность и молодость человека.

Помимо обозначенного, в этом зелёном овоще содержится нужный для организма витамин РР, который улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Однако, несмотря на многочисленную пользу консервированного зеленого горошка, этот продукт может и навредить. Специалисты не советуют употреблять его людям, которых одолевают проблемы с пищеварением, особенно если имеется хронический метеоризм. Чрезмерное употребление этого консерванта может привести и к проблемам с почками. Безусловно, вред зеленый горошек, как и любой другой продукт, может нанести, если употреблять его испорченным.

Горошек зеленый консервированный: польза и состав

Как мы говорили, в консервированном горошке остается много ценных питательных веществ. Если некоторые витамины при нагреве приходят в негодность, то минеральные вещества в своем большинстве остаются без изменения. Потому в консервированном горошке найдем каротин, белок, кальций и железо. А это уже немало. В виде антиканцерогенного свойства в горохе есть селен. А витамины В – это самое прекрасное средство для кожи и волос.

Заготовлять горошек зеленый начали в двадцатом веке, с той поры методика улучшается, и заготовители стремятся использовать эти методы консервирования, при каких сохранялось бы большое количество полезных веществ. Потому, что этот продукт очень популярен и на витринах большое количество красивых баночек от различных изготовителей. Применяют консервированный горошек широко: добавляют в супы, салаты и винегреты, а еще как самостоятельный гарнир или для украшения блюда.

В банковской структуре с консервированным горошком около 70% говоря по существу гороха, а остальное – жидкость, в которой немало ценных веществ. Многие выливают ее за ненужностью, однако это не правильный подход к продуктам, из-за того что жидкость от горошка вполне можно применять для исправления вкуса супа, например.

Как подготовить консервированный горошек

В начале нужно выучить определенные хитрости, которые избавят от сожаления в тот момент, когда открытая банка с горошком окажется не того качества

Благодаря этому необходимо взять во внимание определенные факторы:

• Нужно собирать горошек недозрелым, зеленым. Здесь главное поймать определенный момент спелости, чтобы он был не очень маленький, но и не пожелтевший.
• Не стоит долго держать горошек в холодильнике перед консервированием, иначе он завянет и потеряет ценные вещества и красивый вид.